茄子怎么吃

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常常见的家常蔬菜。紫皮富含维生素E和维生素P，这是其他蔬菜无法比拟的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产于印度，在中国广泛栽培，是夏季的主要蔬菜之一。茄子的食用部位是嫩果，根据其形状可分为圆茄、灯泡茄和线茄。圆茄子，果实为球形，黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密细嫩；灯泡茄子，果实形状像灯泡，皮肤黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子多，肉质略松；线茄子，果实细长或略弯曲，皮肤薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩柔软，质量好。

目 记录吃茄子的方法。坐月子能吃茄子吗？茄子的定植方法和步骤图解了生吃茄子的好处和做法

1茄子的吃法

炒茄子吃腻了吗？这样做的茄子好吃到哭，一学就会

　　烤 茄 饼

　　将茄子洗净后切片备用。

　　将食用油刷在茄子片上，撒上盐

　　将奶酪放入碗中，加入适量胡椒调味，然后加入番茄酱搅拌均匀，将酱汁铺在茄子上

　　烤好就可以吃了

　　蒜 蓉 烤 茄 子

　　将茄子背面的一半切成格子状，放入烤箱200度烤8分钟左右

　　大蒜切碎，葱切丁，辣椒切碎，适量醋酱油，锅炒备用

　　填充准备好的蒜蓉材料

　　把它放在烤盘上，烤六分钟。

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坐月子能吃茄子吗？

这个问题对许多产妇来说非常重要，也是许多产妇想要快速理解的问题。茄子实际上是我们生活中经常吃的一种蔬菜，通常茄子的成熟季节是每年的初夏，当然，这只是一般的茄子，温室种植的茄子成熟多次，不同于我们现实中种植的茄子。

　　茄子的维生素含量很高，所以很多人喜欢吃茄子，大多数人可以吃茄子，没有发现会有任何不良影响。但母亲是不同的，更不用说母亲的身体状况不如普通人，母亲的饮食需要始终注意。所以，下面是关于你是否可以在禁闭期间吃茄子的具体问题。

　　孕妇分娩时可以吃茄子。但由于茄子性寒，消化不良、易腹泻、脾胃虚寒、大便松弛的孕妇不宜多吃。秋后的老茄子含有较多的茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　茄子的食用功效

　　(1)具有清热止血、消肿止痛的功效。

　　(2)用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌溃疡、痔疮出血、便血、出血等。

　　(3)冻疮的治疗

　　冬天取两三棵茄子苗(连根)，用水煎20分钟。用这个水泡洗冻疮患处，用茄子苗擦洗患处，两三次即可。

　　(4)茄子对降低高脂血症和高血压有很好的作用。具体方法如下:

　　选用深色长条，切成段或丝，用芝麻酱和酱油混合而成，晚餐时服用可有效减少和自愈。

　　（5）保护心血管和抗坏血酸：茄子富含维生素P，能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管的正常功能。此外，茄子还具有预防和治疗坏血病和促进伤口愈合的作用。

　　(6)预防和治疗胃癌:茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防和治疗胃癌有一定的作用。此外，茄子还具有消除癌热的作用。

　　(7)抗衰老:茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的功能。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。

　　(8)茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和各种矿物质，尤其是维生素P，

　　（9）茄子含有皂苷，可促进蛋白质、脂质和会计的合成，提高氧气供应能力，改善血液流动，预防血栓形成，提高免疫力。特别是，它对男性也有改善性能力的作用。此外，这种成分常用于降低体内胆固醇。

　　因此，通过以上理解，我们可以知道，对于孕妇来说，一般可以吃茄子，但不能多吃，尤其是秋季茄子后，孕妇朋友好不要吃，因为当时茄子对人体有害。除此之外，我们还了解到茄子实际上是通过清热止血、抗衰老、预防和控制胃癌。

33.茄子定植方法步骤图

1.茄子定植前的准备

　　闷棚消毒:每立方米温室或棚室，硫磺粉4克，敌敌畏0.1克，锯80%

　　泡沫8克，混合后点燃，密封温室或温室24小时，然后打开放风。

　　整地施肥:每亩施用5000公斤优质农家肥，粪土混合均匀耙平，行距55厘米10-15厘米深的定植沟。每亩施用20公斤磷酸二铵和30公斤硫酸钾，施肥后覆土5厘米(避开滴水线)。

　　2.茄子定植：

　　幼苗距离25-30cm（注意避免幼苗破碎引起的缓慢幼苗），然后在沟内浇足够的种植水，渗透后培育土壤成垄。第二天，用1.0-1.2米宽的薄膜覆盖薄膜，一次扣两个垄，拉成与垄相同的长度，然后用刀片将幼苗从口中引出，后拧紧薄膜，用土压紧，密封种植口。

　　3.茄子定植后管理

　　水肥:种植后3-4天浇一次缓苗水，缓苗后开始蹲苗，到门茄盯着(13天左右)开始暗沟灌水。地温达到18℃后，可以在明暗沟灌水，但要注意通风排湿。当门茄盯着它时，每亩追一次尿素10-15公斤或磷酸二铵10公斤，每20天追一次。也可以用大民“绿兴”或“云大120”追肥。

　　树枝和叶子：使用双干树枝。门茄形成后，剪掉两个向外的侧枝，只留下两个向上的双干。一般来说，第七种水果采摘心，以促进水果早熟。当门茄盯着基部的三片叶子时，随着植物的生长，底部的叶子逐渐被切断，有利于群体的通风和光线。

　　7.采收:在萼片与果实连接处无白色环带时采收，早熟品种开花20-25天后即可采收。

4.生吃茄子的好处和做法

茄子的食疗作用

　　“茄子的饮食疗法，茄子富含维生素、蛋白质和钙，可以软化血管，多吃茄子有助于减少老年斑；茄子有消除血瘀的作用，可以减少脑血栓形成的发生。茄子也可以减肥，如果是油炸和其他烹饪方法肯定不好，茄子可以吸收油，如果你经常做饭，你应该知道，做茄子应该放更多的油。如果你想减肥，生吃茄子，剥皮，冷味道也很好。

　　茄子

　　怎样生吃茄子？

　　长茄子！

　　生吃茄子可以保留更多的维生素D，保护血管。中医认为茄子性味古寒，具有散血瘀、消肿止痛、治寒热、祛风通络、止血的作用。茄子的主要成分有：葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁和VA、VB、VC、尤其是含糖量是番茄的两倍，茄子纤维也含有一定量的皂苷，富含紫茄子的VPP。由于不易患黄疸、肝肿、动脉硬化等疾病，生吃茄子可以防止血液胆固醇含量增加。

　　茄子预防和治疗一些常见病。

　　1、出血性疾病：紫茄子富含维生素P，可改善微细血客脆性，预防小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫斑、坏血病患者有一定的预防和治疗作用。

　　2、降低胆固醇：茄子纤维中所含的皂苷具有降低胆固醇的作用。巴西科学家用肥胖兔进行测试。结果，一组吃茄子汁的兔子的胆固醇含量比对照组下降了10%。

　　3、防癌:茄子含有龙葵大事，可以清除消化道肿瘤细胞的增殖，尤其是胃癌和直肠癌。一些接受化疗的癌症患者发烧时，用茄子煮熟，冷拌，有退热作用。茄子也可以作为上述两种癌症的辅助治疗食物。

　　4、内痔便血:茄子具有清热活血、消肿止痛的功效。每天用1-2个鲜茄子，洗净放在碗里，加一点油盐，放在锅里蒸熟。连续几天可以治疗内痔便血，对便秘也有一定的疗效。

　　茄子的治疗作用。

　　由于血管逐渐老化和硬化，老年人的皮肤上会出现“寿斑”。随着年龄的增长，斑点从小到大，从小到大。这种小的皮下出血通常是中风的前兆。多吃茄子会显著减少老年斑。

　　中医:将带蒂茄子烘干，研制成细末，更常用于外用。据《妇女良方补遗》记载，茄子细末用水均匀，外涂治疗乳房皲裂；现代《中医大辞典》还介绍，将冰片混合茄子细末撒在皮肤溃疡处，有一定疗效。《随息居饮食谱》说茄子有“[size=+0]活血、止痛、消痈的作用，确实是经验之谈。

　　腌茄子的热量和减肥效果

　　热量：226 大卡(每555.0克)

　　功效：四星减肥食品，单位热量低

　　来源：薄荷参考食物库

　　主料

　　茄子(紫皮，长) 500克

　　调料

　　盐 3克 醋 10克 酱油 10克 味精 2克 香油 10克 甜面酱 20克 各适量

　　类别

　　私家菜 止血调理 胃炎调理 消化性溃疡调理

　　食用方法

　　1.茄子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗中，用盐、醋、酱油腌制半小时，腌制后，加入味精、芝麻油，搅拌均匀。

　　2.吃的时候，甜面酱可以和茄子一起上桌蘸。

5茄子

营养成分(营养含量/每100克)

　　食部93%水分(克)93.4

　　能量(千卡)23蛋白(克)1.1

　　脂肪(克)0.2碳水化合物(克)4.9

　　不溶性纤维(克)1.3胆固醇(毫克)—

　　灰分(克)0.4维生素A(微克RE)8

　　50视黄醇(微克)胡萝卜素(微克)—

　　0.02核黄素(mg)0.04

　　0.6维生素C(毫克)尼克酸

　　1.13钙(毫克)维生素E

　　磷(mg)23钾(mg)142

　　钠(mg)5.4镁(mg)13

　　0.5锌(毫克)0.23

　　0.48铜(mg)0.1

　　锰(mg)0.13酒精(ml)%—

　　酒精(克)—

　　茄子的功效和作用

　　味甘性凉，入脾、胃、大肠经。

　　1.治胃癌

　　国外研究结果表明，其抗癌性能是其他具有相同作用的蔬菜的几倍，是抗癌强手。它能抑制胃癌和盲肠癌消化道肿瘤细胞的增值。

　　2.抗衰老

　　茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。

　　3.降低胆固醇，保护心血管血管

　　经常吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑、坏血病，促进伤口愈合。

　　4.清热解暑

　　特别适合容易长痱子、长疮的人。

　　茄子的营养价值

　　1.茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。

　　2.茄子中的维生素P含量很高，每100克含有维生素P750毫克。能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低脆性和渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等生物碱。尤其是紫茄子，维生素含量更高。能抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂苷具有降低胆固醇的作用。外国学者提出了“降低胆固醇12”，吃茄子就是其中之一。

　　5.茄子中含有的B族维生素也有助于治疗痛经、慢性胃炎和肾炎水肿。

　　茄子的做法

　　吃茄子的方法适合肉和蔬菜。可以炒、烧、蒸、煮，也可以炒、凉 拌汤，可以做出美味的菜肴。建议不要剥茄子。茄子不要生吃，以免中毒。

　　1.茄子适用于烧、炖、蒸、炸、拌等烹饪方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

　　2.老茄子，尤其是秋后，含有较多的茄碱，对人体有害，不宜多吃。食用后如有恶心、呕吐、腹泻、绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状，应及时到医院治疗。

　　3.油炸茄子会造成大量维生素P损失，挂浆后油炸可以减少这种损失。

　　4.茄子萼片与果实相连的地方有一圈浅色环带，越宽越明显，说明茄子果实生长迅速，没有老化。如果环带不明显，说明茄子收获时已经停止生长，此时茄子已经老化，影响食用。

　　5.茄子在加热时容易氧化，颜色会变黑，影响美观。如果在烹饪前放入热油锅中稍微油炸，然后与其他材料一起油炸，就不容易变色。

　　6.切好茄子后，趁还没变色，立即放入油中直接炒。这样，茄子中多余的水分就可以炒出来，炖的时候很容易品尝。

　　7.茄子切成块或片后，由于氧化，很快就会从白色变成棕色。如果切成块的茄子立即浸泡在水中，然后在烹饪时过滤干燥，你可以避免茄子变色。

　　如何选择茄子

　　茄子以果形均匀周正，老嫩适中，无裂纹、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、嫩是好的产品。

　　嫩茄子颜色暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有绿白皮。

　　老茄子色泽鲜艳光滑，皮厚紧实，肉质坚实，肉质易分离，黄硬，重量大，有的苦。

　　储存茄子的方法

　　茄子的皮肤覆盖着一层蜡，它不仅使茄子闪闪发光，而且具有保护茄子的作用。一旦蜡层被冲走或机械损坏，就很容易被微生物腐烂和变质。因此，保存的茄子不能用水冲洗，还要防雨、碰撞、加热，并存放在阴凉通风的地方。