核桃炖猪脑的做法

猪脑和核桃富含蛋白质。多吃这两种食物对人体健康有很大帮助。因此，在日常生活中经常吃核桃炖猪脑对人体非常有益。让我们详细了解一下核桃炖猪脑的做法。

目 根据核桃炖猪脑的做法，记录核桃仁补脑的营养价值。猪脑的做法是猪脑的功效和作用

核桃仁补脑的依据

　　核桃蛋白中精氨酸含量特别高，每克核桃蛋白中174毫克，是坚果食品中高的，是牛奶和水果中蛋白质的6倍。精氨酸是一种营养丰富、生理和药理作用独特的物质。其重要的生理作用之一是作为合成人体内源性一氧化氮的原料，后者作为心血管、神经、免疫系统生理病理控制的生物信使，如维持神经系统功能的正常发挥，我们可以作为大脑（促进睡眠、提高记忆和学习能力等）。

　　核桃中多不饱和脂肪酸含量占76.2%，能提供人体所需的必需脂肪酸；多不饱和脂肪酸α-亚麻酸(18：3)达到总脂肪比例的12.2%，是干果含量高的。α-亚麻酸属于ω-3脂肪酸在体内转化为二十二碳六烯酸(DHA)，也就是说，脑黄金是构成脑神经细胞和视网膜细胞的重要物质，对调节注意力和认知过程起着重要作用。

　　富含核桃的维生素E是一种抗氧化维生素，具有去除体内过氧化脂质、延缓脑衰老、预防阿尔茨海默病的作用。核桃中的B族维生素、磷脂和硒在营养脑神经细胞和维持代谢功能正常方面发挥着重要作用。核桃中的非营养成分，如黄酮类化合物、多酚类化合物等，可以更好地保护脑细胞结构和功能的完整性，如抗氧化、延缓衰老和改善物质代谢。从这个角度来看，核桃确实有补脑的作用。通过查阅相关资料，笔者发现，中国有几项关于核桃制品（核桃粉、核桃提取物、核桃油等）的研究报告，可以改善实验动物的学习和记忆效果。

2核桃炖猪脑的做法

　　核桃炖猪脑

　　食材

　　主料:猪脑1副，瘦肉30g、核桃30g 辅料:鸡心枣6个，枸杞1个，白酒1勺，姜片适量，盐适量

　　步骤

　　1.将猪脑浸泡在水中，直到看到明显的血筋粘在猪脑表面

　　2. 用手抓几下，根据猪脑的血管线，撕下血筋膜(用牙签挑出来)

　　3.准备三种配料，清洗干净。鸡心枣属于小枣，无核。如果普通红枣大，三个就够了。

　　4.将干净的猪脑放入大碗或炖锅中，加入配料，将红枣切成两半，味道鲜美

　　5.猪肉洗净后切成小块，也放进去

　　6.加1勺白酒去腥

　　7.加入几片姜片

　　8.加入适量的水，但材料没有过量的水

　　9.盖上盖子，水开后换成小火，隔水炖1-1.5小时

　　10.炖好后加盐调味

　　核桃炖猪脑

　　做法:何首乌30克水煎20分钟，去渣取汁，用汁煨30克核桃仁，猪脑适量，煮熟后加调料吃，连汤都吃完，隔天吃一次

　　核桃炖猪脑

　　原料：鲜猪脑两副，核桃肉30克，枸杞10克，料酒、盐、姜片、葱、鸡精适量

　　做法：

　　1、将猪脑稍微浸泡在清水中。当猪脑上的红筋浮起时，剥去红筋，冲洗干净，捞起沥干，放入碗中，加入一点凉白开。

　　2、用温水浸泡核桃肉，去除表面膜，放入猪脑碗中，倒入料酒，加入枸杞、姜片、盐，用水炖30分钟。

　　3、开锅，撒上葱花和鸡精调味。

猪脑的营养价值

　　猪脑富含脑磷脂和蛋白质。它不仅具有帮助人们提高免疫力、促进新陈代谢的作用，还具有帮助人们提高思维方式的作用。

　　其次，猪脑胆固醇含量是猪肉的几十倍，但也富含其他铁、钙、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养物质，因此猪脑也具有脑髓、缺乏和镇静作用，可对神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症等症状有一定程度的饮食疗效。但是要注意的是，猪脑虽然有这么好的功效和作用，但是不能大量食用。

　　这种说法在民间很流行，“多吃猪脑有利于补脑”。我相信你对这种说法并不陌生，因为在日常生活中，许多老一辈人几乎会告诉我们这一点。那么这是真的吗？猪脑真的像你说的那样有丰富的营养价值吗？

　　事实上，猪脑确实有丰富的营养价值。猪脑富含蛋白质和脂肪，还含有硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量胆固醇。其中，猪脑胆固醇含量高，100克猪脑胆固醇含量高达3100毫克，是猪肉胆固醇含量的30倍。

　　此外，猪脑还含有钙、磷、铁等营养物质，这些营养物质的含量高于猪肉，这些营养物质正是人脑所需的营养物质，所以吃猪脑有很好的大脑健康效果。因此，猪脑确实像人们所说的那样具有各种营养价值。

猪脑的做法大全

　　天麻炖猪脑

　　炖猪脑主料：一个猪脑。

　　天麻炖猪脑调料：适量盐、味精、葱、姜、天麻15克。

　　天麻炖猪脑的做法

　　步是将天麻浸泡，切成薄片，将猪脑洗净，放入搪瓷盆中，加入姜片、葱、味精、盐。

　　第二步是在锅里加入适量的水，然后将搪瓷盆放入水中，用水炖。

　　炸猪脑的做法

　　猪脑主料：猪脑400克。

　　炸猪脑辅料：蚕豆淀粉25克，鸡蛋白(蛋清)50克，小麦面粉(特制)10克。

　　炸猪脑调料:花生油50克，盐5克，酱油5克，味精适量，芝麻油适量，黄酒10克，椒盐5克。

5.猪脑的功效和作用

　　猪脑宜忌人群

　　猪脑的禁忌人群有哪些？相信大家都知道猪脑是一种营养价值丰富、食用效果好的食物。猪脑富含蛋白质和脂肪，还含有硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量胆固醇，具有益脑髓、补虚、镇静神经、神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症的作用。然而，由于食物本身所含的特殊物质，任何食物都会有适合避免食用的人，猪脑也不例外。那么吃猪脑的人群是什么呢？接下来，让我们带你去了解它。

　　事实上，正常情况下，普通人可以少量食用猪脑。猪脑更适合体质虚弱、气血虚弱、头晕头痛、神经衰弱、偏头痛的人。然而，由于猪脑是胆固醇含量高的食物之一，是猪肉胆固醇含量的30倍。对于心血管健康不良的人，患有高血压、冠心病和胆囊炎的中年人应谨慎食用，尤其是高胆固醇血症患者和冠心病患者。