自制茄子怎么做好吃？

茄子在我们的生活中很常见。很多人喜欢吃烧茄子，所以烧茄子的做法是大家常提到的。大家都知道烧茄子的方法有很多。哪一个更适合大家？大家都想知道烧茄子的家常做法。我们来看看烧茄子的做法。

目 录制茄子是生的还是熟的。家常茄子怎么做？你知道吃茄子不要扔茄子皮茄子的药用价值吗？

茄子是生吃还是熟吃？

　　茄子价廉物美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。尤其是维生素P含量高。每100克含有维生素P720毫克，这是许多蔬菜和水果无法企及的。

　　维生素P是一种黄酮类化合物，能增强人体细胞之间的粘附性，增强血管弹性，降低毛细血管渗透性，防止毛细血管破裂，保持心血管正常功能。因此，茄子对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益。

　　一些国外研究结果表明，茄子仍然是一种强大的抗癌手。其龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防和控制胃癌和直肠癌有一定的作用。茄子富含维生素E，对延缓衰老具有积极意义。

　　茄子的烹饪方法有很多种，但茄子对油的吸附能力很强，所以“烧茄子”、“锅塌茄子”、“炖茄子丁”和其他“过油茄子”会让人们吃很多油，但也会造成大量的维生素P损失。因此，蒸汽是确保茄子营养的佳食用方法。

　　中医认为茄子凉甜，是凉性食物，非常适合夏季食用，有助于清热解暑，特别适合容易长痱子、长疮的人。但消化不良、易腹泻的人不宜多吃茄子。李时珍在《本草纲目》中明确指出:“茄子性寒利，多吃会腹痛腹泻。”

　　熟食还是这样，更别说生吃了。当然，如果你喜欢生吃，也不是不可能，因为不是每个人的肠胃都对生茄子敏感。假如你的胃肠功能很好，而且只是“这一口”，也不是不可能。只有茄子是碱性的，生吃会有明显的涩味，更不用说，茄子不是生吃的食物，只要我们能掌握正确的烹饪方法，我们就可以把茄子的营养放在体内，这很容易做到。

家常茄子怎么做好吃？

　　烧茄子的常用材料：

　　茄子、酱油、白醋、白糖、淀粉、油、葱、姜、蒜

　　烧茄子的家常做法:

　　1.将茄子洗净，去皮，切成小块。加入少许盐去除多余的水分。

　　2.将酱油、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

　　3.在淀粉中加入少许清水调汁。

　　4.锅里的油比平时多。油热后，炸洋葱和姜。倒入茄子，不断翻炒，使茄子结痂均匀。

　　5.茄子炒软后，倒入调好的汁液，不断翻炒。

　　6.倒入淀粉水，使其变稠，搅拌均匀。

　　7.加入蒜末，加入适量盐，拌匀出锅。

　　烧茄子的家常做法小窍门:

　　灿烂的小提醒： 茄子必须放盐，过滤水，可以节省油。 茄子建议切滚刀块，明亮的切小~~ 调味汁倒入后要不断翻炒，因为里面有糖，以免糊底。灿烂的几乎把丝拉出来了，呵呵，叫拔丝茄子也不算太多.。

你知道茄子的神奇功效吗？

　　茄子，又称“茄子”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常常见的家常蔬菜。根据不同的品种，有各种各样的用法。茄子对疾病的康复有很高的价值。让我们来看看茄子的神奇功效。

　　一、疝气：

　　鲜茄蒂4～五、炒浓汁，白糖水调服。

　　二、腹泻：

　　茄子根15克，石榴皮3克，水煎。

　　三、口腔溃疡：

　　将茄子放入霜后干燥，研究细末，抹于患处，1～2次即愈。

　　四、便 血：

　　经霜茄子连蒂烧存性为末，每天空腹服10克温酒；或茄叶10多片水煎服。

　　五、牙痛：

　　茄根捣汁，经常涂抹；或者敷上陈茄根烧灰，先用露蜂房煎汤漱口。

　　六、慢性气管炎：

　　将茄根煎成浓汁，加入适量红糖，每次服用50毫升，每天2～3次。

　　七、冻疮：

　　茄根10棵，花椒3克，水煎洗患处。

　　八、老烂脚：

　　取鲜紫茄皮，局部外敷，每天1～两次。初次使用时局部症状加重，反应消失约1周。

　　茄子饮食注意事项

　　1、茄子适合吃肉和蔬菜。它可以炒、烧、蒸、煮，也可以炒、冷、做汤。好不要剥茄子，因为茄子皮含有维生素B。维生素B和维生素C是很好的搭档。维生素C的代谢需要维生素B的支持。吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子不应生吃，以免中毒。

　　2、虽然吃茄子的方法很多，但大多数吃茄子的方法烹饪温度高，时间长，不仅油腻，而且营养损失大。炸茄子维生素损失可达50%以上。在吃茄子的所有方法中，混合茄子泥是健康的。

　　茄子和蟹肉都是冷食，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会引起腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

　　4、生茄子会中毒。生茄子含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素。在发芽的土豆中，龙葵素更有毒！龙葵素不仅存在于土豆芽中，也存在于生茄子中。你看，它甚至被称为“茄碱”。

　　5、怀孕期间，朋友在选择茄子时也应该选择新鲜的茄子。好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子。它含有更多的茄碱，对人体有害。你不应该多吃。

44吃茄子不要扔茄子皮

　　茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。特别是维生素P含量很高。维生素P能保持血管壁的弹性和生理功能，防止硬化和破裂，因此经常吃茄子有助于预防和控制高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子是冷食，常吃有稳定血压的作用。高血压患者食用，还能增强血管抵抗力，防止血管破裂。经常吃茄子也能抗衰老，不会长老年斑。

　　很多人喜欢吃茄子去皮，但建议不要去皮。它的价值在于皮肤。茄子皮含有B族维生素。B族维生素和维生素C是很好的搭档。摄入足够的维生素C后，维生素C的代谢需要B族维生素的支持。研究发现，茄子皮具有强的抗癌活性，其效果甚至超过抗癌药物干扰素。

5.茄子的药用价值

　　中医认为茄子是凉性食物。所以夏天吃有助于清热解暑，特别适合容易长痱子、长疮的人。消化不良、易腹泻的人不宜多吃，就像《本草纲目》中的李时珍一样 说：“茄性寒利，多吃必腹痛下利。” 据《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。因此，大便结、痔疮出血、湿热黄疸的人多吃茄子也有帮助。他们可以用紫茄和米饭煮粥。本草纲目介绍，将带蒂茄子烘干， 研究成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》提倡用米汤调服，因为肠风下血和痔疮出血不宜用酒。将带蒂茄子烘干，研成细末，更常用于外用。