黄花鱼的功效与营养价值

黄鱼是我们生活中常见的水产食品。黄鱼也叫黄鱼。黄鱼富含蛋白质，还含有人体所需的各种微量元素，营养价值高。适当食用对健康有很大好处。那么黄鱼怎么做才有营养呢？黄鱼的功效和作用是什么？

目 黄花鱼和黄花鱼的佳搭配是什么？黄花鱼的功效和营养价值黄花鱼的做法是什么？黄花鱼和什么不能一起吃？

11黄花鱼好搭配什么？

　　黄鱼+苔菜

　　黄鱼和苔菜可以为人体提供更高的营养，具有润肺健脾、益气活血、清热解毒的功效。对产后虚弱、腰肌劳损有一定作用。

　　黄鱼+豆腐

　　豆腐中的蛋氨酸含量较少，而黄鱼中的氨基酸含量非常丰富。豆腐含有更多的钙，而黄鱼含有维生素D，可以提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可以预防儿童维生素D缺乏、老年人骨质疏松症等疾病。

　　黄鱼+荠菜

　　黄鱼富含碘、磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸和蛋白质等。；荠菜有利于肝明目，利尿止血。两者的结合是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜。

　　黄鱼+苹果

　　黄鱼富含蛋白质、维生素和多种微量元素；苹果还富含维生素和微量元素。同食有助于全面补充营养。

22黄花鱼的功效和营养价值

　　黄花鱼的功效和作用

　　黄鱼，味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。治疗食欲不振、下降、失眠、心悸、健忘。

　　黄鱼的营养价值

　　1.黄鱼富含蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。对于体质虚弱、中老年人，吃黄鱼会有很好的疗效；

　　2.黄鱼富含微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，对各种癌症有防治作用。

三黄花鱼的做法大全

　　黄鱼的做法大全

　　黄鱼有很多烹饪方法，如红烧、糖醋、炖汤、炖或与其他菜肴一起煮成蛋蓉黄鱼汤、卷筒黄鱼、雪菜汤黄鱼、松鼠黄鱼等。黄鱼做的各种菜，肉鲜美，色彩鲜艳，香气浓郁，形状美观，是节日宴会上好的菜。

　　1、黄鱼面 材料：

　　黄鱼1条，泡菜1片，竹笋1/4片，细面1人，综合汤300cc，胡椒盐少许。

　　做法：

　　(1)将黄鱼洗净，将片下两侧的肉片切成长条，撒上胡椒盐和沙拉油备用。

　　(2)起油锅，用温油搅拌鱼条，然后捞起。锅里只剩下一小勺油。

　　(3)将竹笋切片，与泡菜一起放入锅中，稍微炒一下，加入综合汤煮沸。

　　(4)再煮一锅水，将面条煮熟，放入做法3的汤中，再加入做法2的黄鱼条，小火煨5分钟左右，到面入味。 2、黄鱼汤 材料：

　　料酒10克，姜10克，葱10克，盐4克，味精2克，芝麻油10克，胡椒1克。

　　做法：

　　(1)将黄鱼收拾干净，两边切上斜一字花刀。

　　(2)葱、姜洗净切片，待用。

　　(3)锅中加入清汤，加入葱、姜片、黄鱼煮至熟。

　　(4)取出葱、姜片，下料酒、精盐、味精、胡椒粉、芝麻油。

　　3、黄鱼烧豆腐 材料：

　　黄鱼、豆腐、葱姜、水淀粉、料酒、盐、酱油、白糖、醋。

　　做法：

　　(1)黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗，用厨房纸巾擦干鱼内外，以免油炸时溅油；

　　(2)豆腐从盒子里取出切成小块，用沸水煮备用；

　　(3)用大火将煎锅加热，加入油，烧至50%热，手持鱼尾，将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸； (4)黄鱼煎好后，用锅铲小心地把鱼翻过来，煎到两边都是金黄色的； (5)锅内留底油，用姜丝、葱炒香；

　　(6)将煎好的鱼放入烹饪酒中去腥，加入盐、酱油、白糖和少许醋，加入清水不过鱼体，大火烧开；

　　(7)放入豆腐，盖上锅盖，用小火炖。大约10分钟后，打开锅盖，倒入水淀粉，用大火把汤收起来，直到汤变稠。

购买黄花鱼

　　优质黄花鱼

　　1.背鳍和臀鳍的鳍基2/3以上覆盖着小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然。

　　2.眼睛又黑又亮。

　　3.身体无疤痕，鱼长椭圆形，头大，尾柄细长，上半身为黄褐色，腹部为金黄色，鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橙色。

　　劣质有毒黄花鱼

　　1.眼睛变白，价格低于正常价格，可能变质。

　　2.太黄的鱼可能是染色的。

　　3.用白色卫生纸擦拭鱼体，会留下明显的黄色，必须用其他鱼染色。

　　4.嘴和鳃周围也是黄色的，嘴里残留的黄水一定是染色的。

什么黄花鱼不能一起吃？

　　黄鱼不能和中药荆芥一起吃。吃鱼前后不要喝茶，也不要和荞麦一起吃。禁止用牛羊油炸，海鲜禁止甘草。大黄鱼钩后挣扎力大，不会因为水压急剧下降而失去抵抗力。尤其是鱼要出水面的时候，一定要根据感觉判断鱼的大小，采取适当的措施。

　　一些非法小贩在染色黄姑鱼后假装是黄花鱼。这种着色染料通常是化学染料，如玉金黄色，这对人们进食后的健康有害。识别方法：用白色卫生纸擦拭鱼体，染色的鱼会在纸上留下明显的黄色。冷冻成块的染色黄姑鱼有时在冰上呈黄色。鱼也可以浸泡在水中约5分钟，染色的鱼可能会变成啤酒色。

　　此外，识别黄花鱼是否新鲜的方法：一般来说，新鲜黄花鱼眼球饱满，角膜透明明亮，鳃盖紧密，鳃鲜红，粘液透明无异味。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指按压后凹陷可立即恢复。鳞片完整有光泽，附着在鱼体上，不易脱落。

　　黄鱼富含微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，对各种癌症有防治作用。(黄鱼有抗菌作用，比其他鱼保持新鲜的时间更长。有渔民曾经把黄鱼的生肉贴在墙上，同时贴在其他鱼上，发现其他鱼先腐烂，而黄鱼比较新鲜)。