草果的食用方法

草果(学名:Amomum tsaoko Crevost et Lemarie)是姜科，豆蔻是一种多年生草本植物，茎丛生，高达3米。整株植物有辛辣的香气，叶子呈椭圆形或圆形，顶部逐渐，基部逐渐狭窄，边缘呈干膜状，两侧光滑无毛，叶舌全缘，顶部钝圆，穗状花序不分枝，每花序多达30朵；总花梗鳞片密集，鳞片长圆形或椭圆形，苞片披针形，顶部逐渐尖；小苞片管状，萼片管约等于小苞片，顶部钝三齿；花冠红色，裂片长圆形，唇瓣椭圆形，胶囊密集，成熟时红色，种子多角形，香气浓郁。4-6月开花，9-12月结果。4月至6月开花，9月至12月结果。下面，请大家一起来了解一下。

目 草果的功效和作用以及草果可以治疗哪些疾病？肉蔻和草果烹饪有什么区别？

吃草果的方法

　　草果仁：挑选杂质，在锅里用文火炒至壳呈焦黄色，微微鼓起，取出一点凉爽，碾碎壳，筛选仁。姜果仁：取草果仁，加入姜汁和水，搅拌均匀，微炒，取出，冷却。（每种草果仁1000种 斤，用鲜姜10斤取汁，本草从新：“草果，面包煨熟，取仁用。”[4]

　　附方

　　1.以草果为主或适当配伍也可用于治疗其他疾病，如柴胡、桂枝等

　　柴桂草果汤由14种中药组成，治疗流感性感冒300例，总效率95.31%(浙江中医杂志，1993，193：65)。

　　2.用草果15克，诃子5克，山奈5克，官桂5克，烘干研究，然后用樟脑5克，加入125克芝麻油，装入盐水瓶，密封浸泡三天，外擦治疗斑秃，治疗30例(中医学报，1987，3：53)。

　　3.配知母，具有调寒、调热、调内之功，善治疟证。

　　4.配常山，可增强截疟药力，避免常山涌吐的弊端。

　　5.配砂仁，增强湿浊、温脾阳、胃气的功效。配厚朴，化湿浊，健脾胃，行气和胃。

　　6.与白豆蔻、二药配对，各取所长，具有较强的化湿醒脾、暖胃散寒、行气止痛、调中止呕作用。

　　1.治疗疟疾，胃寒痰凝结，不易开解:草果、常山、知母、乌梅、槟榔、甘草、穿山甲。水煎服。(《慈幼新书》草果饮)

　　2.治疗疟疾，脉采弦数，但是热不冷，或者热多冷少，横膈膜能吃，口苦舌干，心烦，渴水，尿黄红，内脏不好:青皮(去白)、厚朴(姜炒)、白术、草果仁、柴胡(去芦)、茯苓(去皮)、半夏(汤泡七次)、各等分的黄芩、甘草(烤)。细锉。每服20克，水一盏半，姜五片，煎至七分，去渣，温服，不拘时间。(济生方清脾汤)

　　3.治疗肿胀、寒冷和疟疾，减少寒冷和热量，不吃绿色的面条，或大便稀疏，排尿反应多：草果仁、附子（枪、剥脐）。等分，细锉。每服25克，两杯水，七片姜，一片枣，煎至七分，去渣温服，不拘时间。（济生方果附汤）

　　4.治脾痛胀满:两个草果仁。酒煎服之。(仁斋直指方)

　　5.治疗肠胃冷热不和、痢疾红白、伏热腹泻、脏毒便血:草果、甘草、地榆、橘子(去草、麸炒)。上等分为粗末。每服10克，用水一盏半，炖姜一片，打碎，一起煎七分，去渣服，不拘时间。(《传信适用方》草果饮)

　　6.治疗瘟疫初期，先感冒后发热，但以后又热又不感冒。初二三天，脉不浮不沉，昼夜发热，日益喂养，头痛:槟榔10克，厚朴5克，草果仁2.5克，知母5克，牡丹5克，黄芩5克，甘草2.5克。用水一钟，煎八分钟，下午温服。(《瘟疫论》达原饮)

2草果的医典

　　①《纲目》:草果，与知母同用，治瘴疟寒热，取其一阴一阳无偏胜，盖草果治太阴独胜之寒，知母治阳独胜之火。

　　②《本草求真》:草果和草豆蔻，所有的书都有相同的气味，效果不同，服用可以温暖胃和寒冷。

　　然而，气味浮散，所有冒着顶雾的疟疾都是有效的，服之直入疾病。

　　③本草正义:草果，辛温燥烈，善除寒湿，温燥中宫，是脾胃寒湿的主要药物。

　　根据雾露阴湿之邪，伤清阳之气，所以辟瘴多用温燥芳香，以胜阴霍湿浊之蕴。

　　草果之治瘴疟，意也犹是。

　　但凡是疟疾，多湿痰蒙蔽为患，因此寒热交往，纠缠不四，治疗开泄为先。

　　草果善洗湿痰，振脾阳，更了解母辅之，酌量其分量，随时损益，治疟颇有妙义，固不必专门为岚瘴立法。

　　所谓实邪不盛的石顽，当在所禁耳。

3.草果的功效和作用以及食用方法

　　草果有着悠久的历史。早在明朝，我们就有草果的记载。草果不在任何地方。在我国，只有云南才会盛产草果。草果具有良好的食用价值和药用价值。下面，我们将全面分析草果的功效和作用以及食用方法。

　　草果有很好的保健功能，因为草果可以健脾健胃，治疗疟疾、恶心等症状，是我们可以多吃的好东西。一般我们直接用草果做饭，尤其是炖肉的时候。

　　食疗价值

　　姜科草本草果的成熟果实。主要产于云南、广西、贵州等地。秋季果实成熟时收获，去除杂质，干燥或低温干燥。用于微炒和捣碎。

　　性味辛辣。能燥湿散寒。温燥比草豆蔻好。用于脾胃寒虚、腹胀痛、呕吐或腹泻。常与草豆蔻同用。

　　可用于制作卤水。

　　烹调用途

　　草果有一种特别浓郁的辛辣香味，可以去除腥味，增进食欲。它是烹饪调味品中的好产品，被称为食品调味品中的“五香之一”。

　　草果用来烹饪菜肴，可以去除腥味，增强菜肴的味道，烹饪鱼和肉，草果的味道更好。

　　炖牛肉和羊肉时，放一些草果，即使羊肉香可口，也能避免羊肉的味道。准备精盐水，煮肉，菜肴，如草果煮牛肉；如云南特色密封鸡也用草果增加香味。

　　宜忌：气虚或血虚、无寒湿实邪者，应忌食草果。

　　生产草果红豆炖青鸭的材料：

　　主料：鸭1500克药食帖子

　　辅料：草果15克，红豆250克

　　调料：盐10克，葱

　　我们在上面介绍了什么是草果，我们也了解了草果的功效和作用。我们知道草果有助于健脾胃和消化。以上还介绍了草果的食用方法。一般来说，我们用草果做饭。

草果能治疗哪些疾病？

　　如果脾胃不适、胃胀、疼痛或因寒湿引起呕吐，可将草果、草豆蔻、厚朴结合使用，效果良好。对于疟疾等疾病，通常选择草果、常山、柴胡等中药搭配使用。如果使用正确的草果，就不会有。

　　草果的基本上是不存在的。通常情况不好的原因往往是不科学使用。草果在南方很受欢迎，但并不是所有人都能吃。他们还需要根据自己的身体状况合理选择使用。

肉蔻和草果烹饪有什么区别？

　　1、草豆蔻:又称草寇、草寇仁、草果。是姜科植物草豆蔻的成熟种子。夏秋果实成熟时收获，晒至8～90%干燥，剥去果皮，取出种子团，晒干。味辛，性温，归脾胃经，功能干湿行气，温胃止呕。用量:煎汤，3~6克。因为富含挥发油，临时捣碎，汤剂要后下。

　　2、白豆蔻：又称白豆蔻、壳豆蔻、豆蔻。7.姜科植物白豆蔻和爪哇白豆蔻的成熟果实～八月果实熟了，剪下果穗，晒干或烘干。味辛，性温，属肺、脾、胃经。气化湿，温中止呕，开胃消食。注重开胃消食。用量：煎汤，3～6克。因为含有挥发油，所以不宜长时间煎炸。煎药时，将白豆蔻打碎或研碎，浸泡30分钟，然后煎10分钟左右，或研制成细末吞咽。果壳水煎剂可抑制志贺菌、痢疾杆菌等，对细菌性腹泻有一定疗效，可用于药用。

　　3、肉豆蔻：又名豆蔻、肉果、玉果，是肉豆蔻科植物肉豆蔻的种仁。将种仁在45℃低温下慢慢烘干，去油(主要降低有毒肉豆蔻醚、黄樟醚)，当种仁摇动时即可。味辛，性温，属脾、胃、大肠经。气化湿，温中行气，涩肠止泻。用量：煎汤，3～10克。含挥发油，不宜长时间煎炸。提倡研成细末冲服，每次1.5～3克，可避免油炸造成的挥发油损失。过量食用肉豆蔻会引起严重的毒性反应，应引起重视。