黄花鱼怎么做才好吃？

大黄鱼怎么好吃？大黄鱼肉质好，味道鲜美。“松鼠黄鱼”是宴会上的美味佳肴。大黄鱼肝脏含有维生素A，是制作鱼肝油的好原料。耳石可用作药用。黄鱼可分为大黄鱼和小黄鱼。它们和带鱼一起被称为中国三大海鲜。让我们跟随小编了解如何制作美味的大黄鱼！

目 黄花鱼的营养价值黄花鱼和孕妇能吃黄鱼的佳搭配是什么？

黄花鱼两大食疗功效

　　中医认为，黄花鱼性味甘平，具有健脾健胃、补虚益精、调中止痢的功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振、产后体虚有很好的疗效。

　　黄花鱼汤用于病后身体虚弱、食欲不振、夜间不安；黄花鱼水盾汤用于胃肠功能不良、厌食、消瘦；冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤、厌食、消瘦；胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒、腹痛、食欲不振；黄花鱼粥用于病后虚弱、食欲不振和疲劳。

　　黄鱼富含微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，对各种癌症有防治作用。

　　黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、乏力、昏昏欲睡、食欲不振等症状的人群。对有睡眠障碍、易失眠的人有一定的镇静作用，促进睡眠。唐代《开宝本草》中介绍的“水盾黄鱼汤”食疗处方，即15克水盾和250克黄花鱼，共煮煎浓汁，有益气开胃的作用。胃口不好的人可以多吃。此外，黄花鱼还可用于治疗泌尿系结石、支气管哮喘、肝炎等疾病。

如何做出美味的黄花鱼？

　　雪菜汤黄鱼

　　雪菜汤黄鱼的主要材料：大黄鱼

　　雪菜汤黄鱼调味料：宁波雪里芥末、竹笋

　　雪菜汤黄鱼做法：选用宁波雪里芥菜腌泡菜切成末，冬笋切成薄片。然后，用油炸大黄鱼，直到两面稍黄，然后煮熟。

　　黄酒加盖炖一会儿后，加水、姜、雪菜、竹笋、盐、味精，用猛火煮沸，然后用小火煮沸

　　烧几分钟，当汤呈乳白色时，撒上葱末。

　　海水蒸大黄鱼

　　海水蒸大黄鱼原料:1条新鲜大黄鱼(净肉约400克)，2个玉米面饼约100克，5克青椒丝和葱丝。调料:李锦基蒸鱼酱油50克，生豆油20克，猪油20克，葱油20克。

　　海水蒸大黄鱼腌鱼料：海水1000克，葱段50克，姜片20克，香叶5克，八角5克，花椒5克，花雕酒50克，香菜根10克。

　　制作海水蒸大黄鱼：

　　1、先将黄花鱼去鳞去鳃，在喉部切一个小口，用菜刀尖挑出内脏，背部手术，腹部连接，用腌鱼腌制12小时。

　　2、用大型风机吹干腌制好的黄花鱼20小时。

　　3、将干黄花鱼皮放入盘中，倒入生豆油、猪油，蒸10分钟，盖上青椒、红胡椒、葱丝，倒入煮熟的葱油，倒入煮至80%热的蒸鱼酱油，用玉米面饼上桌。

　　海水蒸大黄鱼的特点:香气浓郁，清新可口。

　　小贴士:海水腌鱼是沿海地区的一大特色。渔民用海水腌制晾晒捕获的鲜鱼，闲暇时喝酒吃饭。海水腌鱼料经过多次改良，效果比普通盐水好很多。

　　红烧大黄鱼

　　红烧大黄鱼主料:1条大黄鱼(约750克)。调料:酱油15克，绍酒8克，盐糖5克，番茄沙司5克，胡椒5克，味精芝麻油8克，湿淀粉10克，葱、姜、洋葱、青椒5克，色拉油100克。

　　红烧大黄鱼制作

　　1、屠宰大黄鱼，从腹部去除内脏，然后去除鳞片和鳃。清洗鱼体后，用斜刀45度，深2厘米，加入4克绍酒和2克盐腌制20分钟。

　　2、将30克色拉油放入油锅中，烧至50%热，加入2克葱、2克姜片、2克洋葱炒至香味，然后加入大黄鱼小火炒2分钟，再煮4克绍酒、3克盐、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味，加入350克水，小火炖6分钟。大火收集汁液后，用湿淀粉加厚，用芝麻油装盘。

　　3、将剩余的葱、姜、洋葱、青椒片放入烧至50%热的色拉油中，小火滑1分钟，取出盖在大黄鱼上。

　　红烧大黄鱼的特点:色泽鲜红，口感咸鲜软糯。

　　生熏大黄鱼

　　熏大黄鱼材料:1条新鲜黄鱼(约750克)、1/2汤匙酒、1条葱、2片姜、白米、茶(红茶或龙井)、每1/2杯黄砂糖，2片生菜叶。

　　熏大黄鱼的做法

　　1、将黄鱼与盐酒和葱姜混合擦拭全身，腌制约20分钟。

　　2、锅内将油烧成六分热后，放下黄鱼，用小火慢慢炒熟(即泡熟)。大约2分钟后，取出滤干的油。

　　3、用姜炒锅，将茶、白米、黄糖放入锅中，用小火燃烧。当所有材料都冒烟时，将铁丝网放入锅中（在网上刷一点油），然后将鱼平放在网上，盖上锅盖，用小火熏制约15分钟。当鱼体变成茶黄色时，小心地将鱼移到盘子上（盘子底部有2片生菜叶，盘子边缘有蔬菜花）。

黄花鱼的营养价值

　　黄鱼富含蛋白质，能维持钾钠平衡，消除水肿。还有利于提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人类健康不可缺少的微量营养物质，对血液、中枢神经系统、免疫系统、头发、皮肤、骨组织、大脑、肝脏、心脏等内脏的发育和功能有重要影响。

　　1、 黄鱼富含蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。对于体质虚弱、中老年人来说，吃黄鱼会有很好的疗效；

　　2、 黄鱼富含微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，对各种癌症有防治作用。

　　3、黄花鱼含有磷、铁和维生素B1、B2和尼克酸等。性平味甘，具有开胃益气、暖中填精的功能。

　　4、黄鱼的白色鱼角可以炒成胶水，然后像珠子一样烤黄色。它被称为鱼胱胶珠。具有大补真元、调节气血的特效。它对治疗过度血液流失和严重活力损伤的症状尤为有效。鱼脑石是黄鱼头中的两颗耳石。它的性重下降，主要用于治疗石淋和尿液堵塞。

黄花鱼好搭配什么？

　　黄鱼+苔菜

　　黄鱼和苔菜可以为人体提供更高的营养，具有润肺健脾、益气活血、清热解毒的功效。对产后虚弱、腰肌劳损有一定作用。

　　黄鱼+豆腐

　　豆腐中的蛋氨酸含量较少，而黄鱼中的氨基酸含量非常丰富。豆腐含有更多的钙，而黄鱼含有维生素D，可以提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可以预防儿童维生素D缺乏、老年人骨质疏松症等疾病。

　　黄鱼+荠菜

　　黄鱼富含碘、磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸和蛋白质等。；荠菜有利于肝明目，利尿止血。两者的结合是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜。

　　黄鱼+苹果

　　黄鱼富含蛋白质、维生素和多种微量元素；苹果还富含维生素和微量元素。同食有助于全面补充营养。

孕妇能吃黄鱼吗？

　　怀孕后，妇女不仅要改变生活习惯，还要改变饮食。不能吃的食物是坚决不能吃的，所以很容易伤害胎儿。那么孕妇能吃黄鱼吗？让我们今天来看看。

　　孕妇可以吃黄鱼，但要注意不要吃太多。中医认为，黄鱼具有健脾健胃、安神止痢、益气填精的功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振、产后体虚有很好的疗效。

　　黄鱼富含蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。吃黄鱼会有很好的疗效。黄鱼富含微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，对各种癌症有防治作用。黄鱼本身就是一种营养丰富的鱼，可以给人很多好的效果。孕妇经常吃黄鱼，可以补充身体所需的营养，帮助体质虚弱的孕妇和孕妇恢复身体。所以孕妇怀孕时可以多吃黄鱼。