南枣图片

滴江红枣和原红枣有两种。皮色鲜红，图案细腻，肉质金黄，大而均匀，是枣中的瑰宝。清朝时期进贡，因此被称为“贡枣”。主要产于义乌、东阳、淳安、兰溪等县（市）。产品主要销往广东、广西、福建、江苏、上海等省市，也销往东南亚国家、香港和澳门。现在，让我们看看。

目 记录南枣图片南枣的制作方法。红枣、黑枣、南枣有什么区别？ 如何区别于南枣肉眼？

1南枣图片

　　南枣 这句民间谚语在义乌流传了很长一段时间，“每天吃三个枣，一辈子都不容易变老”。南枣是义乌特有的珍贵产品。清乾隆时期，曾被列为贡品，《中国名产》集有“江南枣中佳品，浙江义乌南枣”的记载。鲜枣含糖量10-36%，维生素C含量比苹果、梨、桃等高90-120倍，比橙、橙、柠檬等高90-120倍。是浙江省传统名牌出口商品之一。自港澳、东南亚出口以来，供不应求。

　　主要资料

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　　主要产地：浙江

　　南枣 别名：京果

　　特点：含有18种氨基酸和无机盐、卢丁、粗蛋白、精脂肪、果糖、葡萄糖、尼克酸、视黄醇、三萜、黄酮类化合物、胡萝卜素、钙、铁、锌、钾、镁、铜、锰、磷、硒、维生素B、维生素E、维他命C等多种维他命，尤其是维他命C含量高的，是苹果的70倍，梨的100倍。

制作南枣的方法

　　1.原料选择:选择大小均匀的新鲜枣。挑出虫蛀枣和破头枣。

　　2.洗枣:用清水冲洗枣果表面的沉淀物。

　　3.烫红:烧开水后，加入适量冷水。当水冒泡发出吱吱声时，两人相互配合。一个拿着烫漂篮在锅里的水面上，另一个拿着1.5～篮子里有2公斤的枣子，然后迅速使篮子里的枣子在水中滚动几秒钟，迅速提起篮子，随意翻转，立即倒入谷罗中。当谷罗装满时，覆盖草袋、麻袋等，绝缘1～2小时，使效果趋于完全。

　　4.晒红:把烫过的红枣翻过来晒。晒太阳时，要不断轻轻翻动，把枣皮变成红色，手扭会起皱纹。一般晒半天以上，如果晒太短，会增加烘焙时间；晒太久，皮厚图案粗。如果阳光太强，要及时翻转，否则会晒成阴阳面，皮纹粗而不均匀。

　　5.煮枣:用清水洗一次晒伤的枣子，倒入沸水中煮。好用87厘米的紫铜锅或铝锅，一次煮25公斤。煮沸后，用冷水轻轻翻动，继续煮沸，然后加入冷水，翻动2～三次，经过15分钟，当手捏枣身发软，并能触摸枣核时，可捞起入罗。也可以捞几个枣子放入冷水中，下沉成熟，如果上浮，需要再煮。枣果用草袋、麻袋等保温约30分钟，使枣果成熟均匀。然后，在阳光下晒一天，放进屋里的摊位晾干。煮枣要煮均匀，不均匀或过熟都会影响质量。

　　6.烘焙：又称上红囱。首先用砖砌成枣坑，形状为长方形，用竹子做成坑架，坑下放置火缸，罐上放置铁锅，坑面铺上稻草或麻袋片，保持温度均匀。烘烤时，将摊干后的枣倒在枣坑上，用双丝麻袋覆盖枣面，以保持温度。同时，根据枣的生熟情况掌握火温。烤生枣总是用文火，中间适当加旺，时间80～90分钟；煮熟的枣子，开始温度高，然后逐渐减弱，时间为30分钟～40分钟。烘烤时均匀翻动2～3次。

　　南枣 7.晒枣:将晒过的枣均匀地铺在晒太阳的声音上，每天翻几次，晒到完全干燥。用手压枣皮硬，用手摇枣子，能听到枣核的声音，枣干重量约为新鲜枣重量的三分之一，即已干燥，可收藏。若雨天不能晒干或加工量大而来不及晒干，可采用日晒夜烘的方法辅助干燥。半干枣上烟囱必须用文火，每10分钟轻轻翻动一次，直至全干为止。

　　8.分级:一般按规格标准分为五级。一级每公斤140，二级每公斤180，三级每公斤220，五级每公斤360。规格每年略有变化。

　　9.包装:纸箱(长、宽、高80×27×29厘米)定装25公斤。盒子里有塑料薄膜食品袋或涂蜡防潮纸。有的用0.5公斤、1公斤、2.5公斤塑料薄膜食品袋小包装，然后装纸箱。

　　质量标准 干燥率约为3：1.只有大的形状，坚实的肉，甜而柔软的蜡质，抓住声音，颜色明亮的红色，细致清晰的皮纹，脆脆的味道

南枣的功效和作用

　　1、南枣能滋养身体

　　南枣是一种特别好的营养成分，它含有脂肪、糖、胡萝卜素和各种维生素，但也含有人体正常代谢所必需的各种氨基酸，人们吃南枣可以迅速吸收和利用这些营养，可以有效地补充体力，缓解身体虚弱。食物知识

　　2、南枣可延缓衰老

　　南枣可以延缓人类衰老，因为南枣含有多种黄酮类化合物和微量元素，其中维生素E和微量元素硒是天然抗氧化成分，对延缓人类衰老有明显的作用，黄酮类化合物可以去除人体自由基，被人体吸收，可以发挥延缓衰老和延长寿命的重要作用。食物知识

　　3、南枣能补脾健胃，健脑安神

　　南枣能补脾健胃，缓解脾胃虚弱引起的消化不良。此外，它还含有一些酒精和萜烯物质，可以直接作用于人脑，调节人神经，进入脑细胞活性。平时多吃南枣可以起到健脑安神的重要作用。

红枣、黑枣、南枣有什么区别？

　　红枣常用于入药，如黑枣、南枣、红枣、蜜枣等，其中以黑枣、南枣养血补中作用较强。红枣性温，补养力薄；红枣味清长厚爽，滋润解毒。红枣虽然营养丰富，但食用时要注意以下问题。 不要吃腐烂变质的枣子。枣腐烂后，微生物会繁殖，枣中的果酸酶会继续分解果胶产生果胶酸和甲醇，甲醇会再次分解产生甲醛和甲醇。吃腐烂的枣，轻者会引起头晕，使眼睛受伤，严重危及生命。 不宜同时食用维生素。食物中的维生素可以分解和破坏维生素K，降低治疗效果。 不宜与黄瓜或萝卜一起食用。萝卜含有抗热血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，这两种成分都会破坏其他食物中的维生素。

　　不应与动物肝脏同时食用。动物肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子容易氧化其他食物中的维生素，失去功效。 服用退热药时禁忌食用。同时服用退热药，食用含糖量高的食物，容易形成不溶性复合体，降低初期吸收速度。红枣是一种含糖量高的食物，所以禁止食用。 服用苦味健胃药和驱风健胃药时不宜食用。苦味和驱风健胃药依靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，从而帮助消化和增进食欲。若服用上述药物时使用大枣，则明显影响药物疗效。 此外，龋齿疼痛、下腹胀满、便秘结者不宜食用，避免与洋葱、鱼一起食用。 红枣常用于入药，如黑枣、南枣、红枣、蜜枣等，其中以黑枣、南枣养血补中作用较强。红枣性温，补养力薄；红枣味清长厚爽，滋润解毒。红枣虽然营养丰富，但食用时要注意以下问题。 不要吃腐烂变质的枣子。枣腐烂后，微生物会繁殖，枣中的果酸酶会继续分解果胶产生果胶酸和甲醇，甲醇会再次分解产生甲醛和甲醇。吃腐烂的枣，轻者会引起头晕，使眼睛受伤，严重危及生命。

　　不宜同时食用维生素。食物中的维生素可以分解和破坏维生素K，降低治疗效果。 不宜与黄瓜或萝卜一起食用。萝卜含有抗热血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，这两种成分都会破坏其他食物中的维生素。 不应与动物肝脏同时食用。动物肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子容易氧化其他食物中的维生素，失去功效。 服用退热药时禁忌食用。同时服用退热药，食用含糖量高的食物，容易形成不溶性复合体，降低初期吸收速度。红枣是一种含糖量高的食物，所以禁止食用。 服用苦味健胃药和驱风健胃药时不宜食用。苦味和驱风健胃药依靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，从而帮助消化和增进食欲。若服用上述药物时使用大枣，则明显影响药物疗效。 此外，龋齿疼痛、下腹胀满、便秘结者不宜食用，避免与洋葱、鱼一起食用。

5黑枣 如何区别于南枣肉眼？

　　黑枣是北方的特产，主要分布在辽宁、河北、山东、陕西、中南、西南地区。它含有多的维生素C、钙和铁，主要用于补血和调理药物；南枣是浙江的传统特产。采用优质青枣精制而成，有滴江红枣和原红枣两种，主要营养成分也是维生素C，此外氨基酸含量也很高。有人说南枣是黑枣。事实上，它把浸泡过的干枣当作黑枣。这种成品的外观与南枣相似，但原料不同，所以不一样