如何吃好鸡架

鸡架不仅可以炒着吃，还可以炒着吃。做汤其实是真实的。所有的营养都聚集在汤里，真的很好吃。那么如何吃好鸡架呢？我们来看看。

目 记录不同部位的鸡肉，不同营养的鸡架，如何吃美味鸡肉的注意事项，鸡肉和相克鸡肉的功效和作用是什么

11吃鸡知道不同部位的鸡营养不同。

　　事实上，鸡胸肉比鸡腿肉更健康

　　研究表明，鸡胸肉的脂肪和热量确实低于鸡腿肉，去皮鸡腿肉的脂肪也低于其他肉类，如牛肉和羊肉。此外，鸡腿肉含有大量的铁，味道更美味，所以它受到了许多家庭的喜爱。

　　真相2-为了减少脂肪和卡路里的摄入，在煮鸡肉之前去皮？

　　事实上，鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，既能保持肉质水分，又能防止脂肪溢出。因此，如有必要，鸡肉应在烹饪后去皮，这不仅可以减少脂肪摄入，还可以保证鸡肉的美味。

　　真相3-黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪

　　事实上，鸡身上不同颜色的羽毛是由不同品种或不同饲料引起的。鸡的羽毛颜色不影响鸡的营养价值、味道、新鲜度或脂肪含量。

　　真相4-鸡骨周围发黑意味着熟鸡变质了

　　烹饪鸡肉时，黑色营养色素会从鸡骨中渗出，因为它含有铁，可以食用。

如何吃好鸡架？

　　鸡架竹荪汤

　　这汤极其简单美味，豆苗和竹荪清香爽口。冬天主菜味道浓郁，饭后一碗汤令人满意和平静。

　　材料：鸡架、小排、竹荪、豆苗、姜片、盐。

　　做法：首先，将清洗过的鸡架、小排和姜片放入冷水锅中加热。煮沸水，撇去水面上的泡沫，用小火煮2小时。加入适量的盐。加入浸泡过的竹荪和豆苗，放在桌子上。

　　鲜淮山鸡架汤

　　材料：鲜淮山一根、鸡架、玉竹、沙参、薏米适量、盐、蜜枣、姜。

　　做法:先将鲜淮山去皮，提前清洗干净，浸泡盐水10分钟，取出切块，然后用盐水浸泡一盘，直到放入汤中。鸡架洗净，用热水煮沸，取出血腥味，浸泡在冷水中，晾干备用姜片(3-4片)。将适量的玉竹沙参薏米浸泡一会儿备用。所有材料放入锅中，用水慢慢煮2小时左右，加盐调味。

　　冬瓜鸡架汤

　　材料：一个鸡架，冬瓜，盐，枸杞，姜，葱，胡椒粉。

　　做法：鸡架洗净，切成块。冬瓜切成块。枸杞用清水浸泡。锅里加水，开水后放鸡块焯水。然后用清水清洗。葱打成结，姜切成片。锅里加入适量的水，加入葱、姜和焯过的鸡块。大火煮沸后，转中小火煮沸约一个半小时。加入切成片的冬瓜和适量的盐，继续煮10分钟以上。加入浸泡过的枸杞和胡椒粉。再煮两三分钟。

　　炒鸡架

　　材料：鸡架、大料、姜、花椒、糖、酱油、干辣椒、盐、孜然。

　　做法：热锅水，放姜片，大料，花椒，盐。将切好的鸡架放入锅中，直到煮熟。如果不想煮太久，可以少放水，这样鸡架才能更好的品尝。取出煮熟的鸡架，加热油(稍多一点)，加糖，当糖溶化冒泡时加入鸡架翻炒挂糖色。均匀挂糖后，加入干辣椒和酱油，一直翻炒。口重可以加点盐。炒鸡架装盘，后撒上孜然（用鸡架的热量烘烤孜然的香味，在加入孜然之前，发现后都挂在锅里的味道没有进去，所以这次装盘后撒好）

3.吃鸡的注意事项

　　1、高胆固醇血症患者少吃

　　多吃鸡会进一步增加血胆固醇，进而沉积在血管内膜中，引起动脉硬化等疾病。

　　2、鸡对高蛋白肉过敏禁食

　　有些人吃鸡肉会过敏，这是一种高蛋白肉类过敏。如果这类人吃过敏原食物，会引起皮肤红肿、频繁腹泻、消化不良、头痛、喉咙痛、哮喘等过敏症状。如果你试图对鸡肉过敏或做过敏原测试，并且知道你有这种高蛋白肉类过敏，你就不能吃它。

　　3、感冒患者少吃

　　发烧和感冒时好不要吃鸡肉。虽然鸡肉很好，但感冒患者的胃肠道消化能力相对较低，鸡油腻，不易消化，如果吃可能会加重病情。此时，患者的饮食好是清淡的。

　　4、高血压患者少吃

　　经常吃鸡可以增加血液胆固醇，沉积在血管内膜中，引起动脉硬化，但也会继续增加血压，从而导致心脏的继发性病变。

　　5、肾功能差的人少吃

　　肾脏不能及时处理蛋白质分解产物，如多吃鸡会引起高氮血症，加重病情。

　　6、胃酸过多的人少吃

　　鸡汤对刺激胃酸分泌有明显的作用。因此，胃溃疡、胃酸过多或近期有胃出血史的人不宜多吃鸡汤。

　　7、胆道疾病患者不宜食用

　　脂肪的消化需要胆汁的参与，吃鸡会刺激胆囊收缩，引起胆囊炎的反复发作，从而加重病情。

　　8、选择健康新鲜的鸡

　　新鲜鸡肉做的菜味道好，营养价值高，所以很多人喜欢吃。即使在禽流感期间，只要是新鲜健康的鸡肉，也可以吃。但需要注意的是，在购买鸡肉时，我们应该更加注意家禽店的卫生，特别是在农贸市场。

　　①一般来说，健康的活禽应该看起来活泼，羽毛丰满油腻，眼睛神清气爽，灵活有力。

　　②市场上出售的冷冻鸡肉也可以分为好鸡肉和坏鸡肉。新鲜的冷冻家禽，皮肤油黄，眼睛有光泽，肛门不黑臭。解冻后变质的冷冻家禽，皮肤灰白、紫黄色或深黄色，手感粘，眼睛浑浊或封闭，有气味。

鸡肉和什么相克？

　　1、鸡肉和鲤鱼，鸡肉又甜又温，鲤鱼又甜又平。鸡补阳，鲤鱼下气利水，性味不仅功能相乘。鱼富含蛋白质、微量元素、酶和各种生物活性物质；鸡肉的成分也非常复杂。

　　2、鸡与李子相克，食则拉痢。救援:吃鸡尿白。

　　3、鸡肉与菊花相克，食物则死亡。救援：细辛一钱，川莲五分水煎服。

　　4、鸡肉和糯米：同食会引起身体不适。

　　5、鸡肉和大蒜；大蒜性质辛辣有毒，主下气消谷，除风杀毒。鸡肉甘酸温补，功能相辅相成，蒜气熏臭。从调味的角度来说，也和鸡不一样。

　　6、鸡肉和芝麻：严重的同食会导致死亡。

　　7、鸡肉和芥末：如果这两种食物一起吃，会伤害你的活力。因为芥末是一种热的东西，鸡是一种温暖的补品，可能会帮助热，对健康有害。

　　8、鸡蛋和红薯相克：同食会引起腹痛。

　　9、鸡蛋和消炎片：同食会中毒。

　　10、鸡蛋和豆浆：降低蛋白质的吸收率。

　　11、鸡与狗肾相克：会引起痢疾。

　　12、野鸡和鲫鱼：鲫鱼是甜的，热的，为了气和水，野鸡甘酸有点冷，为了补充气和脾脏，所以两者的性味功能不一致。鲫鱼和野鸡都含有各种氨基酸、酶激素、微量元素等，因此两者不应一起食用（指一起烹饪），因为它们的生化反应相对复杂。

5.鸡肉的功效和作用

　　鸡肉平、温、甜，进入脾、胃经络；能益气、精华、髓；用于虚弱、食物少、腹泻、头晕、心悸、月经不规律、产后牛奶少、口渴、水肿、尿频、遗精、耳聋耳鸣等。

　　1.强身健体

　　鸡消化率高，易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。

　　2.提高免疫力

　　现代社会每天都很忙。经常处于亚健康状态的白领好多吃，以增强免疫力，降低患病率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚的功效。用于治疗虚弱、中虚食少、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后乳汁少、口渴、水肿等症状。

　　3.补肾精

　　可缓解肾精不足引起的尿频、耳聋、精少精冷等症状。

　　4.促进智力发展

　　它具有抗氧化和一定的解毒作用。它在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面发挥着更好的作用。