扇贝肉怎么做好？

扇贝是一种海鲜。扇贝有很多做法，我们通常吃很多。我们通常吃新鲜扇贝。事实上，扇贝也是冷冻的，冷冻扇贝肉的味道不会比新鲜扇贝差多少。同时，冷冻扇贝肉的做法也很多。所谓冷冻扇贝肉，其实是为了方便扇贝的保存。众所周知，海鲜的保存通常很短。

目 如何洗扇贝肉？如何选择扇贝比较新鲜？扇贝营养丰富 扇贝的功效和作用

1扇贝怎么洗

　　如何更干净地清洗扇贝？

　　首先，扇贝买回来后，一定要用水浸泡一段时间，不要立即清洗食物，浸泡的目的是放松扇贝壳和扇贝肉的污垢。

　　如果要留扇贝壳，用壳做饭，用牙刷刷刷扇贝壳，防止外壳污染扇贝肉。

　　然后用刀打开扇贝，扣除除色肉以外的其他内脏沉淀物，然后用清水反复冲洗，直到手指在肉里摸不到沙子。

　　扇贝清洗后，可以开始做饭。一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝，或者取下扇贝肉，炒或者煮汤。

　　扇贝味道鲜美，但也不适合多吃，会引起腹泻和身体寒冷，伤胃。

2扇贝肉怎么做好吃？

　　蒜蓉粉丝蒸贝肉

　　材料

　　冷冻扇贝肉半包，龙口粉丝2，葱、姜、蒜、剁椒、料酒、蒸鱼酱油、蚝油、糖、花生油

　　做法

　　1、将扇贝浸泡在水中冷冻（冷水或温水，水温不能过热）;粉丝们也用温水浸泡和切割。

　　2、冷冻扇贝肉切成十字刀，即用刀在贝贝肉上切成十字形，但不完全切断。（这一步是为了让贝贝更美味，如果它是一个小扇贝，它也可以节省这一步。）沥干水分，加入一点葡萄酒腌制10分钟。

　　3、葱、姜、蒜切碎，加入剁椒、蒸鱼酱油、蚝油、少许白糖、花生油调料汁。

　　4、将粉丝沥干，铺在盘底，将贝肉码在粉丝上，均匀淋上料汁。

　　5、烧开水，将粉丝贝肉放入蒸锅中，用大火蒸6-8分钟。

　　烤豆腐的扇贝虾

　　豆腐富含蛋白质，豆腐是一种完全蛋白质。它不仅含有人体必需的氨基酸，而且比例接近人体需求，具有较高的营养价值。贝类富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和多种营养物质，蛋白质含量高达61、8%是鸡肉和牛肉的三倍。矿物质含量远高于鱼翅和燕窝。经常食用有助于降低血压、胆固醇和健身。

　　材料

　　1盒内酯豆腐，2个鸡蛋，10个冷冻扇贝，12个虾，2大片培根片，150克马苏里拉奶酪，盐，姜丝，黄酒，黑胡椒粉

　　做法

　　1.清洗扇贝虾，放姜丝，腌制黄酒；

　　2.鸡蛋打散，加入适量盐，按1：将温开水的比例与温开水混合均匀；

　　3.将豆腐切成小块，放入烤碗中，倒入鸡蛋液；

　　4.蒸锅水煮沸后，加入蛋液豆腐和扇贝虾，蒸10分钟；

　　5.蒸的时候把马苏奶酪刨成丝；

　　6.将蒸好的扇贝、虾仁铺在豆腐上，再铺上培根和马苏奶酪，预热烤箱，200度，中层10分钟。

　　这里介绍的大蒜粉丝蒸贝肉和扇贝虾烤豆腐是冷冻扇贝肉的常见做法，但这两种做法非常流行。因此，在每个人的现实生活中，应该有很多机会吃这两道菜。有了详细的实践步骤，当你想吃扇贝时，你可以按照上面教的方法自己做。

33如何选择扇贝比较新鲜

　　购买活养扇贝

　　首先要选择颜色一致、有光泽、尺寸均匀的扇贝，不要选择太小，否则因为肉少，食用价值不大；然后看看壳是否打开， 受外力影响，活扇贝会关闭，而打开后不能关闭的是死扇贝，不能选择。

　　购买冰鲜扇贝

　　购买冰鲜扇贝时，首先要看它的外观是否洁白， 然后看解冻后， 纯扇贝肉的产量、颗粒的大小和均匀性， 在决定是否选择之前，是否有更多的碎片和新鲜度。一般生产率在70%左右， 色泽洁白，颗粒大而饱满，新鲜度高，无碎粒，或每500 克不超过10 冰鲜扇贝颗粒，是合格品。

　　如何购买扇贝？

　　市面上的扇贝一般都是卖的，大的稍微贵一点，大部分价格在4元/个左右。扇贝大概不是品种太多，但是有些地方会卖一种“扇贝王”，比普通扇贝贵，肉质肥厚，味道更好。选择扇贝一定要选活的，好找稍微干净一点的，这样后续处理会更方便。

4扇贝高营养

　　扇贝中含有扇贝多肽　可发展成抗癌药物

　　中国海洋大学与青岛大学合作研究发现，“扇贝多肽”可以从排孔扇贝(又称法尔海扇蛤)中提取。 (polypeptides from Chlamys farreri;PCF)。一些研究表明，扇贝多肽可以去除氧自由基，特别是抑制紫外线对皮肤细胞的氧化损伤。

　　为了进一步了解扇贝肽对抗紫外线光的作用，研究团队发现老鼠胸腺淋巴细胞和人体皮肤纤维细胞可以减少细胞凋亡，阻止激活信号，预防皮肤癌和淋巴瘤病变。

　　牛磺胺基酸是扇贝　帮助减肥，提高血脂浓度

　　此外，扇贝中还有一种非常特殊的胺基酸“牛磺胺基酸”(taurine)，能改善新陈代谢，帮助减肥。《胺基酸期刊》于2014年发表(Amino Acid)一项老鼠实验研究指出，当老鼠以高脂肪、高糖饮食和扇贝为主要蛋白质来源时，老鼠的体重增加小，而以鸡肉或鳕鱼为主要蛋白质的老鼠的体重增加小。

　　在比较血脂浓度时，还发现吃扇贝的老鼠血脂显著降低，其中血液中好胆固醇HDL的比例也相对增加。研究发现，习惯于高脂肪和高糖饮食的人以扇贝为主要蛋白质来源，有助于预防肥胖。

　　扇贝营养丰富　能提高免疫力

　　免疫系统的改善可以抵抗外来病毒和细菌的侵犯，而蛋白质、维生素和矿物质等三种增加免疫力的营养素可以在小扇贝中获得。根据美国《Livestrong》据网站报道，清蒸扇贝(约85克)只有94卡，可以提供17.5克蛋白质，约38%的成年女性每天需要、成年男性每天需要31%。此外，吃扇贝还能获得Omega3脂肪酸，有助于保护心血管疾病，降低胆固醇。

　　扇贝也是维生素B12的重要来源之一，维生素B12只在肉中，主要作用是酶辅酶，是神经和DNA保持正常运行所需的重要营养物质，缺乏维生素B12会导致恶性贫血、中枢和周围神经系统神经症状，甚至痴呆。

　　后，扇贝还含有矿物质硒，与维生素E相辅相成，可以起到很大的抗氧作用，削弱金属毒性，保护细胞，减缓致癌物对细胞的破坏力。

5扇贝的功效和功能

　　1.健脑。

　　扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能所必需的能量。

　　2.健脾和胃

　　扇贝适用于腹胀、大便松弛、食欲不振、肢体疲劳等脾气虚弱、运输无力引起的疾病。暖胃，治疗胃寒。

　　3.养颜护肤

　　扇贝富含维生素E，能抑制皮肤老化，防止色素沉着。消除皮肤过敏或感染引起的皮肤干燥和瘙痒。

　　4.抑癌抗瘤

　　扇贝能有效预防癌症，降低癌症的发生率。延缓和抑制癌细胞的生长和扩散。使癌细胞退化和萎缩。