吃茄子有什么好处？

茄子是一种物美价廉的蔬菜，也是餐桌上非常常见的家常菜。在古代，茄子被列入皇帝的膳食清单。近年来的研究表明，茄子含有多种生物碱物质，如龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏苷等，其中龙葵碱和葫芦素已被证明具有抗癌能力。茄子花、茄蒂、茄根和茄汁是良药。茄子根从古代就有治疗肿瘤的记载，因此茄子可以被称为“抗癌强手”。让我们来看看茄子的具体营养价值和功效。

目 吃茄子有什么好处？茄子的完美伴侣茄子的家常做法可以生吃吗？

保鲜茄子的方法

　　茄子收获后，将其储存在阴凉的房间里约10天，否则很容易出现腐烂的水果。入窖前，浓度为30～40微升/升2，4-D或50～80微升/升防落素等喷洒果柄，防止果柄脱落。储存时，在窖底铺6～为调节窖内湿度，7cm厚的干砂。

　　在窖墙周围，用芦苇秸秆和其他材料包围。茄子从内到外堆放在窖的两侧，并在窖的中间和两端留出空间，以便人员进出和管理。

　　储存圆茄子时，层茄子果柄埋在沙子里，第二层茄子果柄向上，第三层茄子果柄应与第二层茄子萼片接触，以免刺伤果面。每层两侧边缘的茄柄向外，分层放置3层。若茄子较小，可码放4层。储存长茄时，按头对头、尾对尾的方式码放。茄子码放好后，盖上一层牛皮纸或报纸，然后盖上塑料薄膜或蒲垫，以保持湿度，防止通风时直接吹到果面。

　　茄子贮藏的适宜温度为10～12℃，空气相对湿度为95%。在储存初期，当外部温度较高时，应根据窖内的温度和湿度进行适当的通风。当外部温度较低时，应做好防寒工作。

吃茄子有什么好处？

　　1、抗衰老

　　茄子富含维生素E，常食茄子，对延缓人体衰老有积极作用。

　　2、降低胆固醇

　　茄子含有葫芦巴碱和胆碱，可与小肠内胆固醇过多结合排出体外，保证血液循环正常。因此，经常吃茄子对高脂血症、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者有很大的好处。

　　3、保护心血管，降低血压

　　茄子富含维生素P，是一种黄酮类化合物，能软化血管，增强血管弹性，降低毛细血管脆性和渗透性，防止毛细血管破裂，对预防小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子还具有预防和治疗坏血病和促进伤口愈合的作用。

　　4、清热解毒

　　中医认为茄子是一种凉性食物。因此，夏季食用有助于清热解暑，特别适合容易长痱子、长疮的人。据《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。因此，经常吃茄子对大便结、痔疮出血、湿热黄疸的人有好处。

　　5、增加消化

　　现代医学证明，吃茄子可以增加乙酰胆碱的释放，增加消化液的分泌和消化运动。

　　6、防癌抗癌

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防和治疗胃癌有一定的作用。此外，茄子还具有消除癌热的作用。

　　7、美容减肥

　　茄子可以防止脂肪吸收，是减肥者美味有益的蔬菜。紫茄子对皮肤也有美白作用。

完美的茄子伴侣

　　1、茄子+苦瓜=心血管患者的理想菜肴

　　苦瓜具有缓解疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有祛痛活血、清热消肿、止痛利尿、预防血管破裂、平血压、止咳血等功效。两者结合食用是心血管疾病患者的理想菜肴。

　　2、茄子+肉=稳定血压，预防紫癜

　　茄子和肉一起吃，可以补充血液，稳定血压。此外，茄子富含维生素P，可以预防微血管破裂，有效预防心血管疾病，也有助于预防和控制紫癜。添加醋和番茄有助于维生素C和多酚。

　　许多营养丰富、美味的食物都含有很高的营养价值，但如果你想更好地发挥这些保健效果，你必须遵循其健康饮食的原则，否则它不仅不会发挥保健作用，而且可能会对身体造成更大的伤害。

茄子的家常做法

　　1、鱼香茄子煲

　　1)准备茄子(1)准备茄子(1)准备茄子)、猪肉?、蒜末?、姜末?、葱、葱、泡椒各适量。

　　2)加工食材，将茄子切成小块，姜、蒜、葱、泡椒切成末。

　　3)水开后，将步骤2中切好的茄子放入煮2分钟，然后捞出放入砂锅中。

　　4)将猪肉切成肉蓉，用盐、料酒、酱油腌制一刻钟。

　　5)将鱼香汁与美味、酱油、料酒、花椒粉、醋、白糖混合。

　　6)将锅加热，加入油，加入红油豆瓣酱，然后加入蒜末、葱末、姜末、泡椒粒。

　　7)将腌制好的肉放入一起翻炒，加入调好的鱼香汁煮沸。

　　8)将步骤7中的成品倒在焯过的茄子上，盖盖炖15分钟，撒上葱花。

　　2、蒜泥茄子

　　1)准备茄子(1)准备茄子(1)准备茄子)、各适量的蒜泥、红辣椒。

　　2)用淡盐水洗净茄子，撕成条状。

　　3)将长茄子放在抽屉上蒸，用筷子扎透，说明茄子蒸熟了。

　　4)将蒸好的茄子冷却，用冰块隔碗冷却。

　　5)将大蒜压成蒜泥，加入盐、酱油、鸡精、芝麻油、香醋搅拌均匀。

　　6)将红辣椒切成小圈备用。

　　7)将步骤5中的汁液倒在茄泥上，然后在步骤6中点缀辣椒圈，做好色香味俱全的蒜泥茄子。

　　3、长生茄子

　　1)准备茄子(1)准备茄子(1)准备茄子)、花生仁?、葱、姜、香菜各适量。

　　2)去掉茄子皮，切成条备用。

　　3)在沸水中稍微烫一下花生，这样就可以轻松剥去花生的红衣。

　　4)将步骤2中切好的茄子条放入蒸笼中蒸，6、7分熟时取出。

　　5)在热油锅中翻炒花生，盛出。

　　6)将蒸好的茄子放入热油锅中烘干水分，加入洋葱和蒜末翻炒，然后倒入味道鲜美、盐和糖翻炒。

　　7)后倒上芝麻油，放上花生仁和一点香菜。

茄子能生吃吗？

　　茄子能生吃吗？生吃茄子可以达到吸脂减肥的目的，蔬菜中含有的维生素是一种水溶性物质，过油过水容易导致维生素流失。

　　1、有些人认为茄子含有一种叫做龙向日葵的碱性物质，生吃容易引起腹泻、腹痛等症状；如果你必须生吃，你必须从地里采摘新鲜的茄子。

　　2、茄子可以生吃，但生吃时要去皮，否则会有苦味。

　　3、茄碱老了，不新鲜的茄子含量会比较高，生吃茄子时好挑嫩、新鲜。

　　4、生吃茄子时，如果出现嘴唇麻木的症状，可能是中毒，需要赶紧去医院。

　　5、茄子只是一种蔬菜，不能当主食，更不用说早餐了。

　　6、生茄子必须控制量。过量食用生茄子更容易中毒。一般来说，大约250克生茄子是一个范围，不会引起中毒或不适。