茄子使用中的注意事项

茄科，茄属植物。茄子直立分枝草本至亚灌木，高达1米，小枝、叶柄、花梗分枝6-8-(10)，星形绒毛平贴或短柄，小枝多为紫色(野生常有皮刺)，老化时毛发逐渐脱落。叶大，卵形到长圆形卵形，叶柄长约2-4.5厘米(野生皮刺)。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果实的形状大小变化很大。水果的形状有长或圆，颜色有白色、红色、紫色等。所以吃茄子的注意事项，我们一起来了解一下。

目 记录茄子的做法。吃茄子的注意事项是谁？谁不能吃茄子和茄子祛斑？如何选择茄子？

1茄子的做法

　　1、菊花茄子

　　制作：

　　(1)将茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横截面上切一把十字花刀，撒少量盐，稍微腌一下，然后用面粉蘸均匀备用，胡萝卜洗净切筷子丁。

　　(2)将油放入勺中，烧七八成热，放入茄花油炸，倒出沥油，放入盘中。

　　(3)将底油放入勺中加热，将番茄酱稍微炒一下，然后加入葱、姜、汤、糖、胡萝卜丁、盐、味精煮沸，用湿淀粉勾芡，加入明油，将其倒入油炸茄花眼中。

　　2、炸烹茄条

　　制作：

　　(1)将茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方条，将鸡蛋和湿淀粉挂糊均匀。

　　(2)葱、姜切丝、蒜切片、胡椒、胡萝卜切线、香菜切寸段。将酱油、盐、味精、糖、醋放入碗中，加入汁中备用。

　　(3)将油放入勺中，烧六七成热，将茄条逐一放入勺中，炸成金黄色，倒出沥油。家常菜做法大全。

　　(4)将底油放入勺子中，加热后放入葱、姜、蒜、辣椒丝、胡萝卜丝，然后放入炸茄子、香菜，迅速倒入正确的汁液，翻几下，装盘。

　　3、鱼香茄花

　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，切成十字花刀，再改成5厘米段。

　　(2)将酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉放入碗中，少许汤待成汁。

　　(3)勺子里放油烧七八成热，换刀的茄花炒成金黄色，捞出沥油，装盘。

　　(4)勺子里放一点底油，加热，放葱、姜、蒜在锅里，然后放胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝稍微炒一下，倒入正确的汁液，炒成芡实，加入红油，烧在茄花上。

2.吃茄子的注意事项

　　1、茄子适合吃肉和蔬菜。可以炒、烧、蒸、煮，也可以炒、冷、做汤。吃茄子好不要剥皮，因为茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是一个很好的搭档，维生素C的代谢需要维生素B的支持，皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子不应该生吃，以免中毒。

　　2、虽然吃茄子的方法有很多，但大多数吃茄子的方法烹饪温度高，时间长，不仅油腻，而且营养损失大。炸茄子维生素损失可达50%以上。在所有吃茄子的方法中，混合茄子泥是健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是冷食，一起吃往往会使胃感到不舒服，严重时会引起腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

　　4、吃生茄子会中毒。生茄子含有一种叫做龙葵素（也称为茄碱）的毒素。在发芽的土豆中，龙葵素更有毒！龙葵素不仅存在于土豆芽中，也存在于生茄子中。你看，它甚至被称为“茄碱”。

　　5、怀孕期间，朋友在选择茄子时也应该选择新鲜的茄子。好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，它含有更多的茄碱，对人体有害，不应该多吃。

谁不能吃茄子？

　　不宜人群

　　1、因为茄子是凉性蔬菜，所以有消化不良、易腹泻、脾胃虚寒、大便松弛症状的孕妇不宜多吃。

　　2、孕妇朋友在选择茄子时，也应该选择新鲜的茄子。好不要选择老茄子，尤其是秋季老茄子，含有更多的茄碱，对人体有害，不应该多吃。

　　3、茄子热量很低，老年人和肥胖的人也可以经常吃。茄子很冷，容易长痱子，疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒，哮喘的人不应该多吃。

　　4、秋后茄子有一定的毒素，味道苦，好少吃，尤其是糖尿病患者手术前尽量少吃茄子。

茄子祛斑的方法

　　毫无疑问，茄子可以祛斑，但在使用茄子祛斑时要注意方法，否则就不能起到祛斑的作用。以下小系列将介绍茄子祛斑的方法。

　　1、茄子祛斑不是把皮贴在脸上，而是用茄子汁，茄子汁在茄肉里，所以只用茄子皮贴在脸上，效果不会太显著。

　　2、买些新鲜的茄子，切成薄片，不断擦脸上有斑点的地方，直到擦红。

　　3、擦拭后，用清水洗掉脸上残留的蔬菜汁。

5.如何选择茄子

　　茄子是我们的家常菜之一，经常吃茄子对心血管患者有一定的帮助，可以帮助他们缓解病情，秋冬吃茄子可以帮助缓解疲劳，我们必须意识到这个问题，但很多朋友不会选择茄子，以下介绍：

　　茄子的食用方法有很多种，如油炸食品、炖菜、炖菜、蒸菜、酱汁、冷沙拉等。在烹饪茄子菜之前，你应该去除茄子锈，因为用刀切茄子后，茄子肉的表面很容易氧化和变黑，影响茄子的颜色。你可以把切好的茄子块放入淡盐水中，用手洗几次，挤出黑水，然后用水冲洗。

　　茄子在加热时容易氧化，颜色会变黑，影响美观。如果在烹饪前放入热油锅中稍微油炸，然后与其他材料一起油炸，就不容易改变颜色。

　　常选择茄子果形均匀周正，皮薄、籽少、肉厚、嫩。判断茄子老嫩的另一个可靠方法是看茄子的“眼睛”大小。

　　那么，茄子的“眼睛”长在哪里呢？茄子的萼片与水果相连，有一个白色的浅绿色带环，菜农称之为茄子的“眼睛”。眼睛越大，茄子长得越快，茄子就越嫩；眼睛越小，茄子就越老。

　　同时，嫩茄子颜色黑，皮薄肉松，重量小，种子嫩甜，种子肉不易分离，花萼下有绿白皮，手粘。老茄子颜色明亮光滑，皮厚紧，肉籽容易分离，重量大，皮硬。