黄花鱼有什么营养价值？

黄鱼味道鲜美，能增进食欲。此外，黄鱼的白色背景可以油炸成胶水，然后像珠子一样烤黄色。它被称为鱼胱胶珠。具有大补真元、调节气血的功效。对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等有良好疗效。那么黄鱼的营养价值是什么呢？让我们看看。

目 黄花鱼的营养价值是什么？黄花鱼的做法黄花鱼和什么不能一起吃？

购买黄花鱼

　　优质黄花鱼

　　1.背鳍和臀鳍的鳍基2/3以上覆盖着小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然。

　　2.眼睛又黑又亮。

　　3.身体无疤痕，鱼长椭圆形，头大，尾柄细长，上半身为黄褐色，腹部为金黄色，鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橙色。

　　劣质有毒黄花鱼

　　1.眼睛变白，价格低于正常价格，可能变质。

　　2.太黄的鱼可能是染色的。

　　3.用白色卫生纸擦拭鱼体，会留下明显的黄色，必须用其他鱼染色。

　　4.嘴和鳃周围也是黄色的，嘴里残留的黄水一定是染色的。

黄花鱼的营养价值是什么？

　　1、每100克小黄鱼含有98.00卡路里(409千焦)。

　　2、黄鱼富含蛋白质、微量元素和维生素。

　　3、谷氨酸含量较高，是人神经系统发育中不可缺少的一种氨基酸。

　　5、蓝海中的黄花鱼富含维生素A、磷、钙、铁等，无机盐含量高，鱼组织柔软，适合消化吸收，补充体内维生素。

　　6、黄鱼含有蛋白质、脂肪和维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白含有赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。

黄花鱼的功效

　　黄鱼味甘咸，性平，入肝肾二经；中医认为黄鱼具有和胃止血、益肾补虚、健脾健胃、安神止痢、益气填精的功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振、产后体虚有很好的疗效。

　　1、补血益气:适合肤色无光泽、手脚冰冷的人。黄鱼富含蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。对于体质虚弱、中老年人来说，吃黄鱼会有很好的疗效。

　　2、抗衰老和抗辐射：微量元素硒具有抗氧化作用，通过阻断身体的过氧化反应，发挥抗辐射和延缓衰老的作用。黄鱼富含微量元素硒，能去除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。黄鱼富含微量元素硒，能去除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。

　　3、抗癌:延缓和抑制癌细胞的生长和扩散。退化和萎缩癌细胞。对各种癌症有防治作用。

黄花鱼的做法

　　炒黄花鱼原料：

　　两条一斤多的黄花鱼，葱姜、盐、料酒、细树椒(也可孜然粉)。

　　炒黄花鱼的做法：

　　1、先用姜把盐抹在鱼身上，再把姜塞进鱼肚里(因为这样可以更好的去腥！)

　　2、然后把鱼倒掉，风干3个小时！

　　3、将风干后的鱼放入锅中煎炸，放入锅中前用姜片涂抹一次，即可保证不粘锅！

　　4、煎一边煎另一边！！后在表面涂一层糖，再煎一次，就能煎出脆皮！

　　5、油锅炒姜丝，葱花和小辣椒，铺在表面！

　　6、吃饭前撒上蒸鱼酱油，哇！外脆内嫩，好正！

什么黄花鱼不能一起吃？

　　黄鱼不能和中药荆芥一起吃。吃鱼前后不要喝茶，也不要和荞麦一起吃。禁止用牛羊油炸，海鲜禁止甘草。大黄鱼钩后挣扎力大，不会因为水压急剧下降而失去抵抗力。尤其是鱼要出水面的时候，一定要根据感觉判断鱼的大小，采取适当的措施。

　　一些非法小贩在染色黄姑鱼后假装是黄花鱼。这种着色染料通常是化学染料，如玉金黄色，这对人们进食后的健康有害。识别方法：用白色卫生纸擦拭鱼体，染色的鱼会在纸上留下明显的黄色。冷冻成块的染色黄姑鱼有时在冰上呈黄色。鱼也可以浸泡在水中约5分钟，染色的鱼可能会变成啤酒色。

　　此外，识别黄花鱼是否新鲜的方法：一般来说，新鲜黄花鱼眼球饱满，角膜透明明亮，鳃盖紧密，鳃鲜红，粘液透明无异味。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指按压后凹陷可立即恢复。鳞片完整有光泽，附着在鱼体上，不易脱落。

　　黄鱼富含微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，对各种癌症有防治作用。(黄鱼有抗菌作用，比其他鱼保持新鲜的时间更长。有渔民曾经把黄鱼的生肉贴在墙上，同时贴在其他鱼上，发现其他鱼先腐烂，而黄鱼比较新鲜)。