鳗鱼的营养价值和功效

鳗鱼，别名：鳗鱼、白鳗鱼、河鳗鱼、鳗鱼、绿鳗鱼、风馒头、日本鳗鱼。鳗鱼是鳗鱼目分类下物种的总称。也被称为鳗鱼，它是一种外观类似于长蛇形的鱼，具有鱼的基本特征。此外，鳗鱼和鲑鱼也有类似的迁徙特征。鳗鱼是一种鱼，像蛇，但没有鳞片，通常产于咸水和淡水的交界处。所以我们来看看鳗鱼的营养价值和效果。

目 如何记录鳗鱼的营养价值和功效？购买鳗鱼和吃鳗鱼的注意事项

1鳗鱼的做法

　　鳗鱼做法1：鳗鱼饭

　　配料准备:鳗鱼、卷心菜、米饭、冬笋、调味品

　　制作步骤：

　　1、将精盐、料酒、酱油等调味品放入鳗鱼中腌制片刻；

　　2、打开烤箱或烤箱，将温度调节到180摄氏度；

　　3、将腌制好的鳗鱼放入烤盘中，然后放入炉中烘烤；

　　4、将竹笋和卷心菜放入油锅中翻炒，然后加入鳗鱼，加入汤、酱油、糖等调味料；

　　5、锅中的水收干后，将食材装出锅中；

　　6、饭上可以倒鳗鱼。

　　海鳗鱼的做法二:蒸海鳗鱼

　　配料准备:蘑菇、腊肉、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、老干妈、辣椒酱、蒸鱼豆豉油、鸡精

　　制作步骤：

　　1、将鳗鱼去头去肠，用盐打，洗净，再用开水烫一下，洗去粘液备用；

　　2、将洗好的鳗鱼切成段，香菇泡好，腊肉切片备用；

　　3、将鳗鱼放入大碗中，切面向上，加入姜、料酒，再撒点盐；

　　4、将香菇放在鱼周围，撒上胡椒粉，再加入老干妈辣椒酱；

　　5、在鱼上放一些蒸鱼豆豉油，然后放几片腊肉；

　　6、然后根据个人口味在鱼上放葱和鸡精，蒸20分钟左右。

22鳗鱼的营养价值功效

　　1、补虚养血

　　鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗结核的功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养。

　　2、强精壮肾

　　鳗鱼具有很好的强精壮肾功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

　　3、预防骨质疏松症

　　鳗鱼是一种富含钙的水产品，经常食用，可以增加血钙值，使身体强壮。

　　4、盲人的佳品

　　鳗鱼的肝脏富含维生素A，是夜盲人的好食物。

　　5、促进大脑发育

　　鳗鱼还含有DHA和EPA，俗称“脑黄金”，含量高于其他海鲜和肉类，而DHA和EPA被证明在预防心血管疾病方面起着重要作用。

　　6、美容延缓衰老

　　鳗鱼的皮、肉富含胶原蛋白，能养颜美容，延缓衰老，因此被称为“可食用化妆品”。

如何购买鳗鱼？

　　专家提示，购买鳗鱼有以下几点：

　　1、警惕小贩使用工业盐。购买新鲜鳗鱼后，好自带盐给摊主加工。

　　2、注意悬挂风干鳗鱼场所的环境，注意周围是否有蚊蝇。因为少数非法加工商为了赶走蚊蝇，会在海鲜上抹上“敌敌畏”。

　　3、好去正规商店购买定型包装产品。根据卫生部《咸鳗卫生标准(gb10139-1988)》，合格鳗鱼应为:体表微黄或黄，无霉斑，肌肉坚实，无异味。

　　4、注意区分类型:鳗鱼分为东海热气鳗、冷气鳗和进口鳗，其中东海热气鳗贵，进口鳗便宜。

　　市场上出售的鳗鱼大致分为活鳗鱼和调味鳗鱼。

　　一般来说，优质活鳗必须具备以下条件：

　　一、鱼身柔软，蓝蓝色。

　　二、脂肪含量适中

　　三、无异味者

　　四、味道鲜美的人

　　五、适合耐用储养者

　　鳗鱼满足优质鳗鱼的需求，无论是调味加工烤鳗鱼还是新鲜鳗鱼市场，都很受欢迎，这也是鳗鱼行业的发展趋势。从市场上选择优质的活鳗鱼，屠宰过程后，如果不立即烹饪，鳗鱼可以放入冰箱冷藏；如果需要长期储存，可以用塑料袋包裹，放入冰箱。

4.吃鳗鱼的注意事项

　　搭配适宜

　　1.鳗鱼和豆腐，增加蛋白质的吸收

　　2.栗子和鳗鱼一起煮汤，具有养肝明目、清热解毒、美目的功效。

　　3.山药和鳗鱼可以补中益气，温肾止泻，对肾虚引起的五大腹泻有特别好的疗效。

　　4.黄酒和鳗鱼蒸鳗鱼时，适当加入一些黄酒，对虚劳体弱、肺虚的人有很好的补益作用。

　　搭配禁忌

　　1.鳗鱼和牛肝会影响营养物质的吸收。

　　2.鳗鱼和羊肝，减少营养物质的吸收。

　　三、鳗鱼忌与醋、白果同食。

　　4.鳗鱼和甘草，甘草含有单宁，与鳗鱼同食容易引起身体不适。

　　5.鳗鱼和抗过敏药物容易引起人体组胺积累，诱发头晕、头痛、心悸等不适症状。

5鳗鱼的做法大全

　　铁板鳗鱼的做法

　　准备铁板鳗鱼食材

　　鳗鱼250克，洋葱半克，烧烤酱10克，香菜10克，黑胡椒1克，食用油30毫升。

　　方法步骤

　　1.将白洋葱洗净，剥去表面的老皮，切成3毫米粗丝。

　　2.鳗鱼洗净去骨，切3毫米厚，8厘米长。

　　三、香菜洗净切末。

　　4.将鳗鱼放入碗中，加入烧烤酱，腌制10分钟。

　　5.铁板放在火上，倒入油小火加热，待油热加入切好的洋葱丝。

　　6.放入腌制好的鳗鱼片中。

　　7.撒上黑胡椒，小火煎5分钟。

　　8.鳗鱼片弯曲变形后，将其翻转。

　　9.撒上黑胡椒，小火煎5分钟。

　　10.将烧烤酱挤在煎好的鳗鱼上，取出香菜。

　　大蒜烤鳗鱼的做法

　　准备大蒜烤鳗鱼的食材

　　鳗鱼500克，蒜瓣、香菇100克，盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜片、鸡精、油耗、蒜瓣、酱油各适量。

　　方法步骤

　　1.将鳗鱼清洗干净，切1.5厘米厚段，用盐和材料腌制；大蒜去皮洗净；蘑菇泡发撕开。

　　2.加热油，将鳗鱼段炒5-8分钟至金黄色，取出控油锅，炸葱和姜片，加入鸡精、蚝油、酱油、盐、糖和配料，然后将蘑菇、蒜瓣和鳗鱼炒匀，倒入砂锅中，用慢火煮熟。

　　鳗鱼炖肉的做法

　　准备鳗鱼炖肉配料

　　鳗鱼干100克，五花肉(猪)300克，蒜5粒，姜20克，葱20克，绍兴酒2勺，酱油(酱油)3勺，白糖2勺，水200毫升，食用油适量，芹菜叶1片。

　　方法步骤

　　1.将鳗鱼干浸泡在温开水中，直到鱼干软化，沥干备用水分。

　　2.将葱去黄叶洗净，切段；蒜，去皮洗净，切末；姜去皮洗净，切片。

　　三、将猪五花肉洗净，切段，沥干水分。

　　4.取一锅加热，倒入食用油，加入2的原料爆香。

　　五、香料炒至金黄色时，倒入五花肉拌炒。

　　6.五花肉表面呈白色时，加入绍兴酒、酱油、白砂糖拌炒，再加入200毫升水。

　　7.盖上锅盖，煮至沸腾，用小火炖20分钟。

　　8.将鳗鱼倒入锅中搅拌均匀，用小火煮至汤稍干即可盛盘，后放一片芹菜叶装饰。