茄子有哪些吃法？

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，是茄子保健的来源之一；但对胃肠道有很强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会中毒。那么茄子的食用方法是什么呢？让我们一起学习。

目 茄子的功效和功能是什么？茄子的营养价值是什么？茄子祛斑的方法是什么？吃茄子的注意事项

茄子的功效和作用

　　.治胃癌

　　国外研究结果表明，其抗癌性能是其他具有相同作用的蔬菜的几倍，是抗癌强手。它能抑制胃癌和盲肠癌消化道肿瘤细胞的增值。

　　2.抗衰老

　　茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。

　　3.降低胆固醇，保护心血管血管

　　经常吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑、坏血病，促进伤口愈合。

　　4.清热解暑

　　特别适合容易长痱子、长疮的人。

茄子的食用方法有哪些？

　　烧茄子

　　切碎大蒜，切茄子条；鸡蛋只取蛋白质，分散；先将蛋白质倒入茄子条中，然后将淀粉倒入茄子条中；搅拌时加入粉末，直到淀粉粘在茄子条上。

　　取一小碗，用醋、盐、糖、老酱油拌成料碗，比例大到鱼香肉丝的配料，可根据自己的口味进行调整。

　　调一碗淀粉水； 炒锅倒油加热；将加工好的茄子炸至皮肤发黄，倒入油备用；在锅里留下底油，炒洋葱和大蒜；将炸茄子放回锅里，翻炒后倒入汁液；小火收集汁液，出锅前变稠。

　　鱼香茄子

　　茄子洗净，切成块，块大小合适；锅热，不要放油，直接放下茄子中火炒；茄子枯萎、软、盛；盐、糖、料酒、鲜酱油、醋、水淀粉、胡椒粉、酱汁；锅油热、姜、大蒜香；放下切碎的胡椒粉炒香，煮汁；放下茄子，炒均匀，加葱，鸡精。

　　红烧茄子

　　茄子洗净切片，均匀撒盐腌制10-20分钟；青椒和西红柿洗净后切片，大蒜切片，切片；腌茄子用力握水，使茄子少吃油；锅热后放适量油，然后放蒜瓣香； 闻到蒜香后，放入茄子中火翻炒至茄子变色变软；放青椒和西红柿，加入一勺白糖和适量盐调味，大火翻炒均匀，中间可以少加热水炒西红柿变软，出现红汤； 出锅前撒上切好的蒜末。

　　茄子炒肉

　　茄子切成薄片，用盐水浸泡，控制干水；番茄切成块，用淀粉、料酒、酱油腌制瘦肉20分钟；锅里放油加热，快速滑炒瘦肉备用；洗净锅，放油加热，在锅里炒茄子，加入番茄一起炒；加半碗水，盖上锅盖炖一会儿；炖至9成熟，加入肉丝炒匀，撒上葱、盐、胡椒调味。

　　糖醋茄子

　　茄子切成滚刀块，加入少量盐腌制，大蒜切片；锅加热，加入适量的油，加入茄子炒。茄子炒好后放入盘子里；锅里加少量油，加入姜蒜炒香，加入一小碗水； 加入番茄酱、白糖、盐、醋、料酒、鸡精；煮沸后，用水淀粉勾欠；加入茄子，炒匀， 把它放进盘子里。

　　酱烧茄子

　　茄子切成长条，用少许盐浸泡约15分钟，然后沥干水分；葱、姜、蒜切碎备用；锅加热放油，放入锅中煎至变软，取出备用；锅洗净，放油，炒葱、姜、蒜末，加入甜面酱炒香；倒入料酒，加入适量水；加入茄子、酱油、糖和一点盐；用小火炖至味道鲜美，加入适量水淀粉使其变稠；吃的时候撒葱。

茄子的营养价值是什么？

　　1.茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。

　　2.茄子中的维生素P含量很高，每100克含有维生素P750毫克。能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低脆性和渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等生物碱。尤其是紫茄子，维生素含量更高。能抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂苷具有降低胆固醇的作用。外国学者提出了“降低胆固醇12”，吃茄子就是其中之一。

　　5.茄子中含有的B族维生素也有助于治疗痛经、慢性胃炎和肾炎水肿

茄子祛斑的方法

　　毫无疑问，茄子可以祛斑，但在使用茄子祛斑时要注意方法，否则就不能起到祛斑的作用。以下小系列将介绍茄子祛斑的方法。

　　1、茄子祛斑不是把皮贴在脸上，而是用茄子汁，茄子汁在茄肉里，所以只用茄子皮贴在脸上，效果不会太显著。

　　2、买些新鲜的茄子，切成薄片，不断擦脸上有斑点的地方，直到擦红。

　　3、擦拭后，用清水洗掉脸上残留的蔬菜汁。

55茄子食用注意事项

　　1、茄子+螃蟹可能会伤害肠胃

　　茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者的食物药性都是冷的。

　　如果一起吃，胃会不舒服，严重可能导致腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

　　2、经期、脾胃虚寒者不吃茄子

　　茄子凉滑，脾胃虚寒不宜多吃。女性在月经前后应尽量少吃。吃了太老的茄子会中毒，不能吃。茄子含有诱发过敏的成分。多吃会使人神经不稳定。过敏体质的人应避免不吃。

　　茄子的完美伴侣

　　1、茄子+苦瓜=心血管患者的理想菜肴

　　苦瓜具有缓解疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有祛痛活血、清热消肿、止痛利尿、预防血管破裂、平血压、止咳血等功效。两者结合食用是心血管疾病患者的理想菜肴。

　　2、茄子+肉=稳定血压，预防紫癜

　　茄子和肉一起吃，可以补充血液，稳定血压。此外，茄子富含维生素P，可以预防微血管破裂，有效预防心血管疾病，也有助于预防和控制紫癜。添加醋和番茄有助于维生素C和多酚。