吃玉米经常有这些好处。

玉米是禾本科植物玉米的种子，又称玉米、玉米、玉米、珍珠米等，原产于中美墨西哥和秘鲁。它于16世纪传入中国，已有400多年的栽培历史。目前，全国各地都有种植，尤其是东北、华北和西南。玉米的营养价值？经常吃玉米有这些好处吗？让我们看看。

目 录玉米的营养价值经常吃玉米有这些好处。晚上吃玉米好吗？不同颜色的玉米有不同的效果。

玉米的营养价值

　　1.维生素含量很高

　　玉米中的维生素含量很高，是大米和小麦的5~10倍，而特殊玉米的营养价值高于普通玉米。

　　2.植物纤维素含量丰富

　　玉米富含植物纤维素，能刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄，预防便秘、肠炎、肠癌等。它能抑制和阻碍葡萄糖的过度吸收，抑制饭后血糖的升高；纤维素还能抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖和胆结石的发生。

　　3.富含硒和镁

　　玉米中所含的硒和镁具有抗癌作用。硒能加速体内过氧化物的分解，抑制恶性肿瘤的分子氧供应。镁一方面可以抑制癌细胞的发育，另一方面可以促进体内废物的排出，这对预防癌症也具有重要意义。

　　4.含谷胱甘肽

　　玉米还含有长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下产生谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的作用。

　　五、含玉米黄质

　　玉米中所含的玉米黄可以预防老年黄斑病变的发生。根据哈佛大学医学院和许多研究中心1994年的研究，高摄入量的玉米黄可以降低老年黄斑病变的可能性。

　　6.富含胡萝卜素和烟酸

　　玉米中所含的胡萝卜素被人体吸收后可转化为维生素A;玉米还含有烟酸，远高于大米。烟酸在蛋白质、脂肪和糖的代谢中起着重要作用，可以帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。如果人体内缺乏尼克酸，可能会引起精神幻觉、幻听、精神障碍等症状，如口角炎、舌炎、腹泻等消化症状，以及皮肤病。

　　7.富含亚油酸

　　玉米富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸。亚油酸能降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁，从而减少动脉硬化的发生，对预防高血压和心脑血管疾病有积极作用。

常吃玉米有这些好处

　　可预防心脏病和癌症

　　在这项持续了一年的研究中，专家们比较了玉米、大米、小麦等主食的营养价值和保健功能。结果表明，玉米中的维生素 大米和小麦的5-10倍生素含量很高。

　　与此同时，玉米含有大量的营养和保健物质，这也让专家们感到惊讶。玉米除了碳水化合物、蛋白质、脂肪和胡萝卜素外，还含有核黄素 维生素和其他营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症和其他疾病有很大的好处。

　　研究还表明，特殊玉米的营养价值高于普通玉米。例如，甜玉米的蛋白质、植物油和维生素含量是普通玉米的1-2倍；硒含量是“生命元素”的8-10倍；17种氨基酸中有13种高于普通玉米。此外，新鲜玉米的水分、活性物质、维生素和其他营养物质也远高于旧玉米，因为玉米的营养物质含量在储存过程中会迅速下降。

　　抗衰老

　　每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙相似。丰富的钙可以降低血压。如果每天摄入1克钙，6周后血压会降低9%。此外，玉米中含有的胡萝卜素被人体吸收后可转化为维生素A，具有抗癌作用；植物纤维素可加速致癌物和其他毒物的排出；天然维生素E具有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、预防皮肤病变、减少动脉硬化和脑衰退的作用。研究人员指出，玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以抵抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的，刺激脑细胞，增强脑力和记忆力 忆力。

　　保护眼睛

　　根据1994年哈佛大学医学院和许多研究中心的研究，摄入更多的黄体素和玉米黄质可以降低43%患老年黄斑病变的可能性。玉米含有黄体素和玉米黄质，尤其是后者。因此，玉米可以说是抗眼老化的绝佳补充食品。

　　可降低人体胆固醇

　　在研究中，美国研究人员还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低胆固醇非常有益。他们选择了70名平均年龄为55岁的老年人，其中50名男性和20名女性胆固醇含量较高，住院时间超过2年，效果不理想。这些人在实验中，研究人员磨玉米，用大蒜粉、黑胡椒、芹菜、番茄或汤混合成食物，一个半月前每人每天吃20克，一个半月后每人每天吃40克，三个月后检查，发现70人血液甘油脂肪下降，60人胆固醇下降。

　　多种疾病的辅助治疗

　　中医认为玉米平味甘甜，具有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主要用于腹泻、消化不良、水肿等。玉米富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，与玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，防止其沉积在血管壁上。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症和高血压有一定的预防和治疗作用。维生素E还能促进细胞分裂，延缓衰老。玉米还含有长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下产生谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的作用。富含钙、磷、镁、铁、硒等，以及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病有辅助治疗作用。

晚上吃玉米好吗？

　　1、长期食用玉米不会导致肥胖。玉米含有大量的粗纤维和镁，能促进胃肠蠕动，加速体内废物的排出，有利于减肥。吃玉米对你的健康有很多好处。不要担心肥胖，但建议你合理饮食，不要吃太多蔬菜和肉。

　　食物不要太单一。好同时配合运动减肥。

　　此外，你可以用玉米须浸泡在水中，这有助于减肥。你不必吃太多玉米。吃太多糯玉米不利于消化。所以我们应该注意。

　　2、吃玉米不会变胖，因为玉米属于粗粒，含有大量纤维素，容易产生腹部感觉，可以预防便秘，玉米不容易消化，其淀粉长期停留在胃里，不容易产生饥饿，玉米含有大量维生素E，吃也可以美，我认为玉米是好的美容和减肥食品。玉米富含钙、磷、硒、卵磷脂、维生素E等，都能降低血清胆固醇，不但不会增肥，反而有减肥的作用。

　　玉米可以煮汤代替茶，也可以粉碎成玉米粉、玉米蛋糕等。膨化的玉米花很大，可以消除肥胖者的饥饿感，但热量很低，也是减肥的替代品之一。

　　4、玉米“汤”有利尿作用，尤其是水肿性肥胖。什么是容易水肿？也就是说，当你每天醒来时，你会感到脚、脸和身体肿胀，也就是说，你的新陈代谢不够好，你通常上厕所的次数比普通人少，所以你很容易水肿。

不同颜色的玉米有不同的效果

　　在玉米收获季节，走在街上，经常闻到煮玉米的香味。糯玉米、甜玉米、老玉米；白色、紫色、黄色、黑色；哪种玉米更有营养？如何吃得好？

　　营养学家一致认为，玉米在主食中具有突出的营养价值和保健作用。

　　玉米中的维生素含量很高，是大米和面粉的几倍。玉米除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪和胡萝卜素外，还含有多种矿物质和维生素E、核黄素等营养物质。

　　玉米富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，与玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，防止其沉积在血管壁上。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病非常有益。

　　玉米还含有长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下产生谷胱甘肽氧化酶，具有延缓衰老的作用。

　　不同颜色的玉米具有略有不同的保健作用，主要是因为它们含有不同的色素品种。与白玉米相比，紫玉米含有更多的花青素，因此具有抗氧化和抗衰老的作用。黄玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，有利于保持视力健康。

　　黑玉米蛋白质含量比黄玉米高1.23倍，脂肪含量高1.3倍，粗纤维含量高16.36%，铜、锰、锌含量高8倍，钾、钙含量是黄玉米的3倍，营养抗癌剂“硒”含量是黄玉米的8.5倍。众所周知，黑肾能有效改善肝、心、脾、胃的“五脏”功能，使其良性循环；能有效清除人体自由基，减少脂质积累，平衡人体肥瘦，保持佳体型，有效防止可见光和紫外线辐射，防止不良色素沉积，护肤美容，使人年轻。

　　不同口味的玉米有不同的营养价值。甜玉米香甜可口，深受人们喜爱。还有一种“水果甜玉米”，可以像水果一样生吃。

　　这种甜玉米的蛋白质、脂肪和维生素含量是普通玉米的1-2倍，硒含量是8-10倍，17种氨基酸中有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，多为蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高。

　　糯玉米蛋白质含量高，富含维生素A、维他命B1等，其中支链淀粉含量很高，不适合糖尿病患者食用。

　　老玉米粗纤维含量高，可溶性糖含量低，是减肥人群和糖尿病人群的好选择。

五玉米的做法大全

　　一、金玉满堂

　　原料：

　　罐装玉米(3元一罐)、黄瓜、胡萝卜、半个就够了，但是卖菜的不能卖我们半个。

　　做法：

　　1、将黄瓜、胡萝卜洗净切丁。

　　2、打开玉米罐头，倒出里面的水，和黄瓜粒、胡萝卜粒一起使用。

　　3、将水倒入锅中，开水，倒入待用玉米。烫一分钟就能捞起来。

　　4、将底油放入锅中，将葱段放入油热中，倒入这些漂白过的颗粒中。

　　5、加盐，鸡精大火翻炒30秒。

　　6、少勾芡点就可以开锅了，简单快捷。

　　二、金沙玉米

　　材料：

　　玉米粒300克，咸蛋黄3个，淀粉100克左右，料酒2茶匙(10毫升)、油。

　　做法：

　　1、材料;

　　2、将料酒加入咸蛋黄中，蒸10分钟至熟；

　　3、将蒸熟的咸蛋黄用勺子碾碎，碾成细末；

　　4、将淀粉倒在玉米粒上，和匀；

　　5、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，筛出多余的淀粉；

　　6、将油放入锅中(不能超过玉米粒的量)，烧70%热(微冒烟)，将玉米粒炒至金黄，捞出沥干油；

　　7、锅中留1汤匙(15毫升)底油加热，倒入咸蛋黄末炒匀；

　　8、倒入炸玉米炒匀，我觉得咸蛋黄的味道够了，不用调味了。

　　三、玉米发糕

　　原料：

　　玉米粉150克，小米粉50克，普通面粉200克，干红枣20克，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280毫升。

　　做法：

　　1、干红枣洗净后，用温水浸泡一小时，葡萄干洗净；

　　2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合；

　　3、倒入水中，调成中等稠度的面糊；

　　4、在模具中涂一层油(防沾)，放一些葡萄干；

　　5、将面糊倒入模具中，半高，在温暖的地方发酵约40分钟；

　　6、等面糊发到模具90%就可以了；

　　7、在表面放一些红枣和葡萄干，蒸35-40分钟。