三种营养美味的猪蹄食谱

猪蹄是指猪的脚(蹄)和小腿，在中国也叫元蹄。在中国，猪蹄是猪经常食用的部位之一，烹饪方法多种多样。猪蹄富含胶原蛋白，脂肪含量低于脂肪。能防止皮肤干燥起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老、促进儿童生长发育具有特殊意义。为此，人们称猪蹄为美容食品 还有类似熊掌的美味佳肴。所以让我们来了解一下营养美味的三种猪蹄食谱。

目 如何选择健康的猪蹄生产技巧，记录猪蹄的营养价值，营养美味的三种猪蹄食谱，猪蹄的适用人群

1.猪蹄的营养价值

　　猪蹄含有更多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钙、磷、镁、铁和维生素A、维生素D、维生素E、有益成分，如维生素K。猪蹄营养丰富，味道鲜美。它不仅是一道常见的菜，也是一道滋补佳品。它富含胶原蛋白和胆固醇。特别是猪蹄中蛋白质水解后，胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量与熊掌相当。

　　猪蹄是一道美味的菜，是治疗疾病的“良药”。猪肉具有补虚、补肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲劳、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克和缺血性脑病患者，也有助于青少年的生长发育，减缓中老年妇女骨质疏松症的速度。

　　此外，猪蹄的胶原蛋白还能促进头发和指甲的生长，保持皮肤柔软细腻，指甲有光泽。经常吃猪蹄也能有效预防进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有影响 一定疗效，能改善全身微循环，从而预防或减少冠心病和缺血性脑病。对于手术和重病恢复期的老年人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代 谢谢，延缓身体衰老。

2营养美味的三种猪蹄食谱

　　一、丝瓜猪蹄锅

　　材料:30克水发蘑菇，150克豆腐，2只猪蹄，200克净丝瓜

　　调料：清汤、姜丝、黄酒、盐

　　做法：

　　1、豆腐切成小方块，蘑菇去柄洗净，丝瓜去皮洗净切成长条；

　　2、将猪蹄洗净，切成四段，放入沸水中焯水，捞出洗净；

　　3、将猪蹄放入砂锅中，倒入清汤、黄酒，煮沸后取出浮沫，炖1小时，然后倒入蘑菇、姜丝，加盐炖20分钟，后放入豆腐、丝瓜，直到猪蹄煮熟，加盐调味。

　　二、大豆炖猪蹄

　　材料:青红辣椒50克，大豆100克，猪蹄2

　　调料：色拉油、鲜汤、味精、盐、八角、姜片、洋葱、黄酒

　　做法：

　　1、用清水浸泡大豆，将猪蹄洗净，切成块，用沸水烫一下，捞出沥干；

　　2、加油锅，加入葱、姜、八角、炒香，加入猪蹄、大豆、酱油、黄酒、辣椒，倒入鲜汤，大火煮沸，取出浮沫，盖上盖子，用小火炖50分钟，然后加盐、味精调味，取出葱、姜。

　　功效：通乳，补血。

　　三、炖猪蹄的淡菜

　　材料:猪蹄2，淡菜100克

　　调料：盐、黄酒、姜片、葱

　　做法：

　　1、将淡菜浸泡在温水中，洗去杂质。将猪蹄放入水中浸泡15分钟，然后取出刮干净，切成块；

　　2、将猪蹄放入砂锅中，加入葱姜，加入黄酒和适量清水，用大火煮沸，用小火炖七成熟，加入淡菜和盐，然后用小火炖至猪蹄成熟。

　　功效：滋润肌肤，补肝肾，抗衰老，防癌。

适合猪蹄的人群

　　一般人都可以吃，也是老年人、妇女、失血者的好食疗产品。

　　1、适用于血虚者；适用于老年人和体弱者；适用于产后缺奶者；适用于腰脚虚弱者；适用于长期溃疡者。

　　2、胃肠道消化功能减弱的老年人每次不能吃得太多；肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压患者应少吃或不吃；所有外部发烧、所有热证据、实证期间不宜多吃。

　　3、孕妇、婴儿、孕妇和哺乳期母亲都建议吃猪蹄。孕妇吃猪蹄可以治疗失眠和焦虑，缓解情绪，美容养颜；宝宝也可以吃，但要适量。年轻或消化吸收能力弱的婴儿应谨慎食用；孕妇和哺乳期母亲可以吃猪蹄催乳，但分娩期间好吃猪蹄汤，少发红烧。

4.猪蹄的制作技巧

　　1.猪蹄一般用于炖、烧、卤；

　　2.生产前，检查购买的猪蹄是否有局部溃疡，防止口蹄疫传播给食用者，然后将头发拔出或刮干净，切碎或切成大骨头，将肉和骨头混合成分放入锅中；

　　3.猪蹄也可以做成缠蹄，煮熟，切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄刮干净，切开，取出内骨，用盐腌制。准备使用时，将其卷成圆棒，用干净的布包裹，然后用细长的草绳从头到尾包裹，放入锅中煮熟，拆下绳子和布，切成一片块用于凉拌的缠蹄肉；

　　4.猪蹄带皮煮的汤后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美，富含有益皮肤的胶质；

　　5.少放盐，不放味精作为通乳食疗。

55如何选择健康的猪蹄

　　观察颜色，正常的猪蹄略带淡黄色。如果遇到颜色特别白的猪蹄，请警惕。

　　闻闻猪蹄的味道。如果不用药水浸泡，猪蹄会有肉腥味，但用药水浸泡的猪蹄会有淡淡的化学品味。

　　观察蹄瓣的开合。如果蹄瓣合住，就没有浸泡过药水。众所周知，浸泡在水中的东西会膨胀。如果猪蹄浸泡在药水中，蹄瓣会裂开。如果发现你买的猪蹄有这种情况，请不要用。

　　拿到猪蹄后，请用手轻轻按压肉。如果是好猪蹄，会觉得很软，而劣质猪蹄会觉得硬。

　　此外，你可以触摸猪蹄的表面。如果你觉得粘稠，你可能会被药水浸泡。好不要买这样的猪蹄。