盘点茄子的五大养生功效

茄子营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。这里特别要说的是，维生素p的含量相当高，是大多数蔬菜和水果无法比拟的。维生素P能保持血管壁的弹性和生理功能，防止硬化和破裂。因此，多吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。让我们来看看茄子的五大功效。

目 吃茄子禁忌数茄子五健康效果茄子如何吃健康的干茄子干茄子凉吗？

1吃茄子禁忌

　　一、茄子饮食禁忌

　　1、茄子+螃蟹可能会伤害肠胃

　　茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者的食物药性都是冷的。

　　如果一起吃，胃会不舒服，严重可能导致腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

　　2、经期、脾胃虚寒者不吃茄子

　　茄子凉滑，脾胃虚寒不宜多吃。女性在月经前后应尽量少吃。吃了太老的茄子会中毒，不能吃。茄子含有诱发过敏的成分。多吃会使人神经不稳定。过敏体质的人应避免不吃。

　　茄子的完美伴侣

　　1、茄子+苦瓜=心血管患者的理想菜肴

　　苦瓜具有缓解疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有祛痛活血、清热消肿、止痛利尿、预防血管破裂、平血压、止咳血等功效。两者结合食用是心血管疾病患者的理想菜肴。

　　2、茄子+肉=稳定血压，预防紫癜

　　茄子和肉一起吃，可以补充血液，稳定血压。此外，茄子富含维生素P，可以预防微血管破裂，有效预防心血管疾病，也有助于预防和控制紫癜。添加醋和番茄有助于维生素C和多酚。

　　许多营养丰富、美味的食物都含有很高的营养价值，但如果你想更好地发挥这些保健效果，你必须遵循其健康饮食的原则，否则它不仅不会发挥保健作用，而且可能会对身体造成更大的伤害。

2细数茄子五大养生功效

　　茄子营养丰富，每100克含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。紫茄皮还富含维生素E和维生素P。由于果肉组织中含有生物碱，因此略有涩味。中医认为茄子味甘性寒，具有散血瘀、消肿止痛、治寒热、祛风通络、止血等功效。近年来，通过现代研究发现茄子有许多保健和治疗作用。

　　保护心血管，降低血压：茄子富含维生素P，是一种黄酮类化合物，能软化血管，增强血管弹性，降低毛细血管渗透性，防止毛细血管破裂，防止小血管破裂出血。

　　降低胆固醇：茄子含有葫芦巴碱和胆碱，可与小肠内胆固醇过多结合，排出体外，保持血液循环正常。巴西科学家用肥胖的兔子做实验。结果，一组吃茄子汁的兔子的胆固醇含量比没有吃茄子汁的兔子低10%。在《降低胆固醇12法》一文中，一家美国杂志将吃茄子排在位。因此，经常吃茄子对高脂血症、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者有很大的好处。

　　抗肿瘤:动物实验证明，茄子可以抑制消化道肿瘤的增殖。茄子富含龙葵碱，对小鼠H22腹水癌细胞的抑制率为87.4%，抗癌作用较高。数据显示，希腊和克利特岛位于地中海沿岸，当地居民常年食用大量茄科蔬菜(包括茄子、西红柿和辣椒)，其中心脏病和癌症的发病率明显低于欧美其他国家。

　　增加消化：自古以来，中国人就意识到茄子具有宽肠排便的作用。现代医学证明，吃茄子可以增加乙酰胆碱的释放，增加消化液的分泌和消化运动。

　　其他功能:茄子可以防止脂肪吸收，是减肥者美味有益的蔬菜。茄子和红薯已经被证明对皮肤有美白作用(尤其是紫茄子)。另一项研究证明，茄子可以提高人体对各种疾病的抵抗力和抗衰老作用。茄子能清热解暑，尤其适合夏天容易长痱子、长疮的人。

如何吃健康的茄子？

　　肉和蔬菜都很合适。它可以炒、烧、蒸、煮，也可以油炸、冷、做汤，可以煮出美味的菜肴。吃茄子建议不要剥皮，它的价值在于皮肤，茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的合作伙伴，我们摄入了足够的维生素C，维生素B的代谢需要维生素B的支持。不同的水果和蔬菜颜色总是暗示着独特的营养。

　　吃茄子健康

　　茄子是一种罕见的紫色蔬菜，具有独特的营养价值。它含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮含有较多的维生素p，其主要成分是芸香苷、儿茶素、橙皮苷等。经常吃茄子（连续皮肤）对预防和控制高血压、动脉硬化、脑血栓形成、老年斑等有一定的作用。

　　吃茄子的方法有很多，但大多数都是烹饪温度高，时间长，不仅油腻，而且营养损失大。炸茄子维生素损失可达50%以上。

　　在吃茄子的所有方法中，混合茄子泥是健康的。首先，混合茄子泥的加热时间短，只需大火蒸熟，所以营养损失小。

　　其次，茄泥用油少。蒸茄子捣成泥后，只需倒一点调味汁即可。

　　后，吃茄子泥的方法是完全的营养吸收，因为它不需要去除茄子皮，而茄子皮含有大量的生物活性物质。

　　橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐是混合茄泥的调味汁。橄榄油无疑是一种健康的油。芝麻酱富含钙、蛋白质和维生素。大蒜具有杀菌和抗癌作用。

如何晾干茄子干

　　一般茄子干，只要能晒到足够的水平，就应该存放；如果要做特殊的茄子干，选择的芯材质量可能会影响茄子干的味道和味道。

　　食材

　　鲜茄无病虫害；开水；晒具；

　　步骤/方法

　　1.将茄子洗净，去茄子，不去皮。切片，有些人喜欢切片。有些人会烫，有些人不会烫。看看你喜欢什么。

　　2.如果你想做干茄子片，把取出来的茄子摊在晒具上，趁天气好的时候多晒几天，等茄子看起来酥脆的时候再收起来放好。

　　3.如果你想做半干茄子干，不要晒太久。留下大约三分之一的水。收集茄子，将盐混合，放入干净无油的罐子中，密封隔离空气，使茄子在其中发酵。

　　4.如果你想做江西辣茄子干，你可能会做更多的步骤。首先是准备你喜欢的芯料、糯米、辣椒、大蒜、糯米等，把它们做成非常薄的糊状，然后浸泡茄子干，蒸2小时，闷；第二天干燥；所以来回几次，干燥可以保留。

　　5.做长茄子干，比如江西辣椒饼茄子干，可能要提前把整个茄子放在水利里煮，而不是等到切好再煮。

　　6.吃干茄子的方法有很多，但推荐的是炖肉或炖粉丝。

　　茄子遇到氧气后，会与茄子中富含的“酚类”物质发生化学反应。反应时间越长，颜色越深，从红色到棕色，从棕色到黑色。茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。紫皮茄子富含维生素E和维生素P，对保护心血管系统、延缓人体衰老具有重要意义，这是其他蔬菜无法比拟的。茄子去皮后，由于微量元素铁被空气氧化，容易变黑，影响人体对铁的吸收。因此，茄子好不要去皮。茄子性寒，更适合容易长痱子的人，但脾胃虚寒、哮喘的人不宜多吃。茄子热量很低，老年人和肥胖者不妨经常吃。

茄子凉了吗？

　　茄子是凉性蔬菜，建议身体寒冷或避免食用凉性食物的人 不要吃，否则不利于身体健康和疾病的恢复。茄子具有清热解毒、消肿止痛的功效，尤其是炎热的夏天。对于有皮肤溃疡和痔疮的人，平时可以多吃茄子，尤其是茄子。不要剥皮。皮肤是有效的。对高血压、高脂血症患者也有很好的辅助作用。

　　茄子不是头发。首先，茄子富含维生素E，有助于预防大量出血，增加血液循环，减少体内多余的胆固醇含量，预防心血管疾病。其次，它含有维生素P。维生素P有助于增加血液中毛细血管的粘度，并且总是有大量消化道肿瘤的可能性。对女性来说，经常吃茄子也有助于治疗痛经和月经不调。而且水分含量丰富，可以美容

　　硬烤茄子是一道非常美味的菜，在中国南方和北方都很受欢迎。它尝起来非常精致和美味，特别适合牙齿不好的老年人和儿童。他的做法其实很简单，但根据不同人的口味，在基本做法的基础上，通过添加各种不同的调味料，他的做法也是千变万化的。首先，你应该选择好的配料茄子，切成块，放入热油锅中，然后加入适量的酱油和酱汁，几分钟后就会烧掉。