什么是花生和绿豆？

花生蛋白含量为25%-30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效率高于大豆。每天吃一定量的花生、花生油或花生产品，不仅能提供大量的蛋白质、脂肪和能量，还能减少饱和脂肪的饮食，增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、摄入叶酸、钾、镁、锌、钙等对健康有益的营养素。花生本身是一种高能、高蛋白、高脂肪的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，富含微量营养素、植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，具有重要的医疗保健作用，是牛奶、肉类食品的优良替代品，对平衡饮食、改善中国居民的营养和健康具有重要作用。下面给大家详细介绍一下。

目 录花生和什么？以下人群不喜欢吃花生。为什么平时多吃花生和花生好的搭配食物？吃花生的注意事项

1花生和什么相克？

　　花生和毛蟹:花生仁和毛蟹。这是因为花生富含脂肪，毛蟹又冷又冷。两者同食多导致腹泻，同食生化反应复杂。

　　花生与黄瓜相克：黄瓜味甘寒，生食多。花生多油， 一般来说，如果冷的东西遇到油，会增加它的滑动性。因此，同食多吃容易引起腹泻，不宜同食。

　　蟹与花生仁相克：从食物药性的角度来看，花生仁味甘平，脂肪含量高达45% ，油腻的东西很容易导致腹泻，所以蟹和花生不应该同时吃，因为胃虚弱的人，应该更加注意。

　　疾病与花生食品相容，以下疾病患者避免食用花生

　　胆囊病和花生：花生含有大量的脂肪，需要胆汁来消化。胆囊切除术或胆囊炎患者，胆汁储存的动能丧失或减弱，如吃花生，没有大量的胆汁来帮助消化，往往会导致消化不良。此外，由于没有胆汁储存，不可避免地会增加肝脏胆汁分泌的负担，随着时间的推移，会损害肝功能。

　　慢性胃炎和花生：慢性胃炎患者的消化功能降低，而生花生中含有的脂肪和蛋白质251质不。高温处理后，体内各种消化酶不起作用，容易引起严重的消化不良，加重胃炎症状，应绝对禁食。

　　从花生仁红衣中提取的“骨折与花生相克” “血字1”是治疗各种凝血功能低下、血小板减少疾病的良药，但对于骨折有血瘀、血肿的患者，会使充血不分散，有加重充血的作用。因此，骨折肿胀的患者不应该吃花生。

　　体寒湿淀、肠滑便泄者不宜食用花生。炒花生有助于火热，所以阴虚内热、内火素旺者不宜食用。儿童不宜多吃。此外，患有高脂血症、胆囊切除术和肿胀的人应小心食用或避免食用花生。

以下人群不宜吃花生。

　　1、糖尿病患者：

　　糖尿病患者需要控制每天摄入的总能量。因此，每天使用油炸油不得超过3汤匙（30克）。但18粒花生相当于一勺油（10克），可产生90千卡路里的热量。

　　2、痛风患者：

　　痛风是一组嘌呤代谢紊乱引起的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂肪饮食会减少尿酸排泄，加重病情，痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期只能适量食用。

　　3、高脂蛋白血症患者：

　　饮食结构不合理是高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是一种高脂肪、高热量的食物，多吃只会加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。

为什么平时多吃点花生米？

　　花生又称落花生、长生果。花生被公认为植物性高营养食品。 被称为“ 长生果”、“ 植物肉”、“ “绿牛奶”， 名副其实。花生每100 克含蛋白质27. 6 克， 脂肪50 克左右，不饱和脂肪酸占80% ， 钾674 毫克， 还有维他命C 维生素、亚油酸、卵磷脂、脑磷脂和其他矿物质， 钙含量高， 是猪肉的11 倍， 铁比牛奶高25% 。

　　花生含有不饱和脂肪酸， 可预防心脏病。花生衣含有止血素， 具有凝血止血的作用， 所以吃花生不要弃花生衣。花生含有大量的油脂和维生素， 浆汁多， 对口唇干裂、口角炎有防治作用。花生含有白藜芦醇化合物， 有助于降低癌症和心脏病的发病率。中医认为， 花生具有清脾开胃、理气补血、润肺利水、健脑抗衰老的作用。

花生的佳搭配食物

　　花生+芹菜：蔬菜具有清热、平肝、明目、降血压的作用。花生具有止血、润肺、和胃、降血压、降胆固醇等作用。经常吃花生可以改善脑血管循环，延缓衰老。适用于高血压、高脂血症、动脉粥样硬化等患者。

　　花生+红酒：红酒含有气皮酮和阿司匹林等有益成分， 前者属于抗氧化剂， 后者可以预防血栓形成。两者的结合可以保证心脏血管畅通，吃花生可以大大降低心脏病的发病率。

　　花生+毛豆/花生+啤酒：卵磷脂含量高， 卵磷脂进入胃肠道后分解为胆碱， 通过小肠粘膜迅速吸收进入血液，然后进入大脑， 充分发挥健脾益智作品168 使用。补充卵磷脂后，记忆力和智力明显提高。

　　这种吃法卵磷脂含量极高， 卵磷脂进入胃肠道后分解为胆碱， 通过小肠粘膜迅速吸收进入血管，然后进入大脑， 充分发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后，记忆力和智力明显提高。

5.吃花生的注意事项

　　1、生花生容易生病

　　当花生在地里生长时，它们的外壳大多被细菌或寄生虫卵污染，生食时很容易被感染，并患有各种疾病。如果你吃了被老鼠污染的生花生，你也会患上流行性出血热。此外，花生含有大量的脂肪，如果生食过多也会导致消化不良、腹痛和腹泻。因此，不要吃生花生。

　　2、炒花生营养不良

　　花生炒或炒后，其中所含的维生素在炒时会被高温破坏，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分或全部碳化，因此其营养价值和药用价值非常低。因此，花生不应该在火上炒或炸。

　　3、煮花米有很多好处

　　煮花生可以很好地保存其营养和药用成分，味道非常美味，对人体健康有益。因此，花生好用煮的方法吃，煮也可以晒干味道更好。

　　4、冬季饮食保健：花生营养丰富 吃法也有差异

　　冬季气候寒冷，阴盛阳衰。受寒冷温度的影响，人体的生理功能和食欲都会发生变化。因此，有必要合理调整饮食，确保人体必需营养的充足，提高人体的耐寒性和免疫功能。我们怎样才能吃得健康和呢？不要推出一系列关于冬季饮食和保健的文章，为您定制冬季健康饮食。

　　花生营养丰富，吃法多样。放在花生炖猪蹄里，又粉又面，放在宫保鸡丁里酥脆香喷喷，单独油炸是一道好菜。但是稍微细心一点的人会发现市面上有两种花生:一种是大的，粉色的；一种是小的，深红色的。不同的花生吃法有什么区别？

　　中国农业大学食品学院教授冯双庆表示，小花生更适合油炸。小花生含有较高的油脂，油炸时容易煮熟，不太粘稠。炒花生时要用小火，先倒入油，等油温不热的时候再放入花生，不断铲动。花生颜色变红时，要离开火，再用铲子翻几下，用余温炒熟。而且大花生含油少一些，炖起来味道更面，更软，更好吃。