南瓜的三种美味吃法很有营养。

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷等成分。它营养丰富，是人们经常吃的瓜菜。它不仅具有很高的食用价值，而且具有不可忽视的治疗作用。吃南瓜的方法是什么？南瓜有什么有效的治疗方法？让我们看看。

目 记录南瓜治疗糖尿病的作用。南瓜有三种美味的吃法。吃南瓜很有营养。如何选择南瓜和南瓜？

南瓜治疗糖尿病的作用

　　南瓜治疗糖尿病的作用：糖尿病患者平日应多吃南瓜、南瓜，又称“中国南瓜”，又称西瓜、米瓜等，是葫芦科一年生草本蔓茎植物南瓜的果实。南瓜起源于中南美洲，在中美洲有着悠久的栽培历史。

　　据报道，日本学者在调查北海道西张的长寿村时发现，那里的村民，无论贫富，都以青皮嫩南瓜为主食。经检查，糖尿病患者和高血压患者很少。

　　现代研究表明，青皮嫩南瓜营养丰富，含有维生素b，、维生素b2、维生素b6、维生素c、维生素e、维生素a和各种矿物质（钾、钙、磷、镁、锌、铁、铜、钻、锗等），以及蛋白质、糖、脂肪、果胶、纤维素、叶红素，还含有胡芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸、多缩戊糖、天门冬素、甘露醇等活性成分。

　　现代研究表明，在所有蔬菜中，南瓜果胶含量高，每100克干南瓜果胶含量7~17克，含甘露醇等成分，与淀粉食品混合，会提高胃内容的粘度，调节胃食物的吸收，减缓糖的吸收，从而延缓胃食物的排空。果胶会在肠道内形成凝胶状物质，使消化酶和营养分子不能均匀混合，延缓肠道对营养物质的消化吸收，从而控制饭后血糖升高。

　　青皮嫩南瓜还有助于降血脂、降血压、降血糖的作用。现代研究表明，南瓜含有更多的微量元素钴，是所有蔬菜的冠，钻孔是维持胰岛细胞功能所必需的微量元素。它能增加体内胰岛素的释放，促进糖尿病患者胰岛素分泌的正常化，对降低血糖有意想不到的疗效。有学者认为，南瓜的这种药理作用，是糖尿病防治的关键。医学实验还发现，南瓜中所含的活性成分可以帮助肝肾功能下降的患者，增强肝肾细胞的再生能力，增强糖尿病的预防和治疗效果。

南瓜三种美味的吃法很有营养

　　绿豆南瓜汤

　　材料：绿豆、老南瓜、适量盐。

　　做法：

　　1、将南瓜去皮去肉，洗净后切块备用。

　　2、先取绿豆煮至开花，下南瓜，煮至烂熟后食盐调味。

　　工作效果：清热解暑，利尿通淋，适用于中暑、身热尿红、心悸、胸闷等，是糖尿病患者的理想饮料。

　　南瓜粥

　　材料：米、水、南瓜、冰糖、鲜百合。

　　做法：

　　1、将米洗净，用水烧开，将米放入滚水中，改用中火锅40分钟。

　　2、将南瓜去皮和果肉切成1/2英寸丁方。取出新鲜百合的花瓣，冲洗干净，将南瓜放入粥中，煮20分钟，加入冰糖调味。

　　3、后，加入鲜百合瓣，翻滚。

　　适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等。

　　南瓜饼

　　材料：适量的老南瓜。

　　做法：

　　1、去皮、洗净、切块、蒸熟南瓜。

　　2、然后捣碎，做成小饼，放入热油锅中煎至两面金黄。

　　功效：可降脂降糖，适用于血脂异常、糖尿病患者的饮食疗法。

3.吃南瓜的注意事项

　　1、煮南瓜时，由于外皮营养丰富，不宜剥皮。同时，当南瓜煮得太烂时，它可以保持味道。烹饪前，如果局部皮肤溃烂或切开后有酒精味，烹饪前应切掉。

　　2、对南瓜过敏的人不应该吃。南瓜也可能成为过敏原，如果对南瓜过敏，吃南瓜可能会引起皮肤红肿、频繁腹泻、消化不良、头痛、喉咙痛、哮喘等过敏症状，所以这些人也应该避免吃南瓜。

　　3、南瓜性温，多吃会助长湿热，所以胃热、气滞、湿热气滞的人要少吃，脚气、黄疸、气滞湿阻的人要避免吃。

　　4、南瓜不能和羊肉一起煮。同食后容易引起腹胀、便秘等疾病。患有传染病和发热症状的人不宜食用，以防病情恶化。南瓜不宜加醋。醋酸会破坏南瓜中的营养成分，降低营养价值。

　　5、南瓜不能和菠菜一起吃，会破坏菠菜中的维生素C，降低自身的营养价值。

　　6、南瓜不能和红薯一起吃。如果两者一起吃，会导致肠胃胀气、腹痛、吐酸水等。

　　7、南瓜不能和带鱼一起吃，带鱼和南瓜一起吃会对身体有害。

　　8、南瓜不能和红枣一起吃。同食不仅会破坏维生素C，还会加重消化不良等症状。

如何选择南瓜？

　　1、掐外皮

　　用拇指指甲轻轻捏南瓜皮。如果你觉得南瓜皮很硬，那就是老南瓜。如果皮肤被捏破，就证明成熟度不够。

　　2、摸茎部

　　一段茎通常连接在南瓜上，这样的南瓜更容易保存。如果茎感觉像木头一样硬，这就证明了南瓜的成熟度相对较高。

　　3、拍一拍

　　手里拿着南瓜，用另一只手拍。如果声音闷热，南瓜内部结构非常紧凑，则证明南瓜成熟度高。

　　4、看瓜瓤

　　切南瓜时，南瓜的果肉感觉很硬，这证明了南瓜的成熟度很高。南瓜的果肉多为金黄色，颜色越深，成熟度越高。丰满的种子也是南瓜高成熟度的表现之一。

5南瓜的做法

　　1、美味的椒盐南瓜

　　主要成分：净南瓜500克，鸡蛋1，葱，姜末10克，面粉30克。

　　调料：胡椒粉1克，精盐6克，味精1克，干淀粉10克，五香粉2克，花生油500克(约100克)。

　　制法：

　　1.将南瓜洗净，去皮，切成5厘米长、1厘米宽的条，放入碗中，用精盐、味精、葱、姜腌制约10分钟。将鸡蛋倒入碗中，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊。

　　2.煎锅生气，加入花生油，直到50%热。将腌制好的南瓜条一条一条地蘸上蛋糊，放入油锅中煎成淡黄色，取出沥油。煎锅再次生气。在锅里留一点油。加入葱和姜炒香。倒入南瓜条，搅拌均匀。加入胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，放在盘子里。

　　2、咸蛋黄烤南瓜

　　用料： 一个小南瓜(约400-500克)

　　咸鸭蛋黄4只 香葱段少许 油2茶匙(10毫升) 1汤匙黄酒(15毫升) 盐1/2茶匙(3克) 鸡精1/2茶匙(3克)

　　采购提示：

　　1.南瓜应使用直径为15-20cm的小南瓜。这种瓜可以一次多买一些，存放在阳台上，几个月都不会坏。(见图)

　　2.超市里有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般是4-8个/袋，避免了咸鸭蛋清的浪费，颜色更漂亮。

　　做法：

　　1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，用蒸锅隔水蒸8分钟，趁热取出，用小勺碾碎，呈细糊状。

　　2.去皮小南瓜，切4毫米厚的薄片。

　　3.用大火加热炒锅中的油，炒葱，加入南瓜炒2分钟左右。观察南瓜煮熟(边角软)，倒入蒸咸鸭蛋黄，加入盐和鸡精，然后翻炒均匀。