茄子怎么做好吃？

茄科，茄科，茄属植物，茄直立分枝草本至亚灌木，高达1米，小枝、叶柄、花梗均为6-8-(10)分枝，星形绒毛平贴或短柄，小枝多为紫色(野生常有皮刺)，老化时毛逐渐脱落。叶大，卵形到长圆形卵形，叶柄长约2-4.5厘米(野生皮刺)。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果实的形状大小变化很大。水果的形状有长或圆，颜色有白色、红色、紫色等。那么茄子怎么做好吃呢？让我们看看。

目 如何记录茄子的营养价值？如何选择茄子祛斑的方法？

茄子怎么做好吃？

　　茄子有很多常见的做法，如冷沙拉、油炸、肉炒等，在不同的做法中，茄子扮演不同的角色，或优先或补充，但无论如何，茄子仍然很美味。下面将介绍几种茄子的常见做法。

　　1、鱼香茄子煲

　　1)准备茄子(1)准备茄子(1)准备茄子)、猪肉?、蒜末?、姜末?、葱、葱、泡椒各适量。

　　2)加工食材，将茄子切成小块，姜、蒜、葱、泡椒切成末。

　　3)水开后，将步骤2中切好的茄子放入煮2分钟，然后捞出放入砂锅中。

　　4)将猪肉切成肉蓉，用盐、料酒、酱油腌制一刻钟。

　　5)将鱼香汁与美味、酱油、料酒、花椒粉、醋、白糖混合。

　　6)将锅加热，加入油，加入红油豆瓣酱，然后加入蒜末、葱末、姜末、泡椒粒。

　　7)将腌制好的肉放入一起翻炒，加入调好的鱼香汁煮沸。

　　8)将步骤7中的成品倒在焯过的茄子上，盖盖炖15分钟，撒上葱花。

　　2、蒜泥茄子

　　1)准备茄子(1)准备茄子(1)准备茄子)、各适量的蒜泥、红辣椒。

　　2)用淡盐水洗净茄子，撕成条状。

　　3)将长茄子放在抽屉上蒸，用筷子扎透，说明茄子蒸熟了。

　　4)将蒸好的茄子冷却，用冰块隔碗冷却。

　　5)将大蒜压成蒜泥，加入盐、酱油、鸡精、芝麻油、香醋搅拌均匀。

　　6)将红辣椒切成小圈备用。

　　7)将步骤5中的汁液倒在茄泥上，然后在步骤6中点缀辣椒圈，做好色香味俱全的蒜泥茄子。

　　3、长生茄子

　　1)准备茄子(1)准备茄子(1)准备茄子)、花生仁?、葱、姜、香菜各适量。

　　2)去掉茄子皮，切成条备用。

　　3)在沸水中稍微烫一下花生，这样就可以轻松剥去花生的红衣。

　　4)将步骤2中切好的茄子条放入蒸笼中蒸，6、7分熟时取出。

　　5)在热油锅中翻炒花生，盛出。

　　6)将蒸好的茄子放入热油锅中烘干水分，加入洋葱和蒜末翻炒，然后倒入味道鲜美、盐和糖翻炒。

　　7)后倒上芝麻油，放上花生仁和一点香菜。

茄子的营养价值

　　⒈茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。

　　⒉茄子中的维生素P含量很高，每100克含有维生素P750毫克。能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低脆性和渗透性，防止微血管破裂出血。

　　⒊茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等生物碱。尤其是紫茄子，维生素含量更高。能抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂苷具有降低胆固醇的作用。外国学者提出了“降低胆固醇12法”，吃茄子就是其中之一。

　　⒌茄子中所含的B族维生素也有助于治疗痛经、慢性胃炎和肾炎水肿。

茄子的功效和作用

　　茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。

　　茄子味甘寒，具有活血化瘀、清热消肿、宽肠的功效。适用于肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。，对内痔便血有很好的疗效。

　　茄子还能软化微细血管，预防小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、充血)和坏血病有一定的防治作用。

　　茄子还具有抗氧化作用，可预防细胞癌，降低血液胆固醇含量，预防动脉硬化，调节血压，保护心脏。

　　茄子对癌症有一定的抑制作用，对痛经、慢性胃炎、胃炎水肿也有一定的治疗作用。

茄子祛斑的方法

　　步骤：

　　Steps1、茄子切块榨汁；

　　Steps2、加热纯净水后，与茄子汁混合均匀，冷却后即可。

　　使用方法：早晚拍打面部和颈部皮肤。适用于各种皮肤。

　　储存方法:放入玻璃器皿中，放入冰箱冷藏一周左右。

　　功效：茄子美白效果是卷心菜等蔬菜的几倍，可抑制黑色素生长，稀释斑点。

　　茄子祛斑的第二种方法:茄子面膜

　　成本仅2元

　　材料：1个新鲜茄子

　　步：先把茄子洗净，切成小块，尽量切薄，就像黄瓜面膜一样。

　　使用方法：用茄子肉轻轻擦拭斑点，茄子肉干后更换，直至受影响部位发红发热。按摩可促进局部血液循环，加速黑色素吸收，长期坚持每天一次。

　　茄子雀斑的第三种方法：茄子皮蜂蜜

　　成本仅3元

　　步骤:将茄子皮洗净捣碎，加入蜂蜜混合均匀，洁面后涂在脸上，30分钟后洗净面膜

5.如何选择茄子

　　茄子是我们的家常菜之一，经常吃茄子对心血管患者有一定的帮助，可以帮助他们缓解病情，秋冬吃茄子可以帮助缓解疲劳，我们必须意识到这个问题，但很多朋友不会选择茄子，以下介绍：

　　茄子的食用方法有很多种，如油炸食品、炖菜、炖菜、蒸菜、酱汁、冷沙拉等。在烹饪茄子菜之前，你应该去除茄子锈，因为用刀切茄子后，茄子肉的表面很容易氧化和变黑，影响茄子的颜色。你可以把切好的茄子块放入淡盐水中，用手洗几次，挤出黑水，然后用水冲洗。

　　茄子在加热时容易氧化，颜色会变黑，影响美观。如果在烹饪前放入热油锅中稍微油炸，然后与其他材料一起油炸，就不容易改变颜色。

　　常选择茄子果形均匀周正，皮薄、籽少、肉厚、嫩。判断茄子老嫩的另一个可靠方法是看茄子的“眼睛”大小。

　　那么，茄子的“眼睛”长在哪里呢？茄子的萼片与水果相连，有一个白色的浅绿色带环，菜农称之为茄子的“眼睛”。眼睛越大，茄子长得越快，茄子就越嫩；眼睛越小，茄子就越老。

　　同时，嫩茄子颜色黑，皮薄肉松，重量小，种子嫩甜，种子肉不易分离，花萼下有绿白皮，手粘。老茄子颜色明亮光滑，皮厚紧，肉籽容易分离，重量大，皮硬。