肉制品科学的保存方法

长期食用一大块肉时，应切成小块，每次用两层塑料袋或铝箔纸包裹，放入冷冻仓库，每次解冻一袋，可保存半年。如果你买了肉、肉和肉，你只能保存1~3个月。保存肉应该注意什么？接下来，让我们一起知道。

目 记录健脑需要七种营养物质 餐桌上的营养很好。八种食物有很好的补脑效果 日常饮食中常见的6个误区 保存肉制品科学的方法

健脑需要七种营养物质

　　脂肪

　　它是脑细胞所必需的营养物质，在脑成分中，50%～60%由脂肪组成。亚油酸和亚麻酸是大脑所需的必需脂肪中重要的营养物质，即不饱和脂肪酸。

　　好的脂肪健脑食品是鱼类和水产品，在自然条件下饲养的动物和产品。各种坚果、植物油和橄榄油都是很好的补脑食品。

　　蛋白质

　　蛋白质是脑细胞的主要成分之一，在脑成分中，30%～35%由蛋白质组成。大脑中蛋白质的作用是控制脑神经细胞的兴奋和抑制，支配大脑的智能活动，帮助记忆和思考。它在语言、运动和神经传导方面也起着重要作用。

　　蛋白质健脑好的食物是:非养殖鱼、虾、贝类、自然条件下饲养的动物、豆类及其制品、坚果等食物。

　　糖

　　碳水化合物，又称碳水化合物，是热能，也是大脑活动的能量，是大脑活动的燃料。人们从食物中摄入的糖首先分解成葡萄糖、果糖和半乳糖，被身体吸收。葡萄糖从血液输送到身体的各个部位，成为活动所需的能量。大脑是消耗多的器官，即消耗多葡萄糖的器官，大脑消耗的葡萄糖是全身能量消耗的20%。

　　糖的佳来源是种植在没有严重污染的土壤、水和空气中的有机肥料中。未经精加工的糙米、胚芽米、八五面、九二米、小米、黄米、糯米、玉米、高梁、大麦、小麦、荞麦、燕麦、凤蜜、山薯、红糖等。每个人每天吃的食物中的糖分量就足够了，比如补充过多的糖分，会使大脑进入过度疲劳状态，影响大脑的功能。从某种意义上说，糖的食用应该受到限制。

　　维生素C

　　它可以促进脑细胞结构的强度，消除脑细胞结构的松弛或收缩，并发挥润滑油的作用。维生素C可以使脑细胞在大脑中发挥敏锐的作用，使大脑灵活。如果维生素C供应不足，会使脑细胞结构松弛或收缩，使脑神经细管堵塞、变薄，导致脑细胞活动能力和脑功能下降，影响智商。

　　含维生素C高、健脑的食物有：各种蔬菜和水果，以及维生素C补充剂等。 由于维生素C容易氧化，在高温下容易损坏，在烹饪新鲜蔬菜时，必须先洗后切，切后油炸，油炸锅，否则维生素C会损坏。吃皮肤水果时，也应该洗去皮，皮肤立即吃，不能放，因为去皮后放维生素C氧化，失去维生素C。

　　维生素E

　　对大脑的作用是防止不饱和脂肪酸过氧化，防止大脑处于酸性状态。脑细胞脂肪氧化后，脑组织含有大量易氧化的不饱和脂肪酸，使大脑开始衰老。维生素E具有很强的抗氧化作用，可以防止大脑中过氧化脂质的产生，防止大脑疲劳，延缓大脑衰老。

　　含维生素E高、健脑的食物有:谷胚、麦胚、小麦、胚芽油、棉籽油、米糠油、植物油、黄油、禽蛋、粗米、粗面、高梁、玉米、花生、芝麻、大豆、青豆、菠菜、芹菜、青菜、荠菜。

　　维生素B族

　　包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、泛酸、维生素B12等。它们在大脑中的共同作用是帮助蛋白质的代谢。例如，在蛋白质代谢过程中，从γ-当氨酪酸产生阳性物质时，维生素B1和维生素B12是必不可少的辅酶，当氨酪酸产生阴性物质时，维生素B6和泛酸是必不可少的。

　　为了使大脑同时具有大量的阳性物质和阴性物质，除了多吃富含谷氨酸的食物外，还要注意同时摄入富含维生素B的食物。食物是维生素B的佳来源，也可以摄入一些维生素B补充剂。

　　矿物质

　　矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的元素。矿物质作为人体不可缺少的物质，每天需要一定量的摄入量，过高会导致身体中毒，过低会显著降低人的智力。

　　各种肉类、骨头汤和矿物补充剂是矿物质的佳来源。

　　年轻人好每天吃半个蛋黄

　　去健身房健身的人经常听到这样一句话:“补充蛋白质要多吃蛋清，一天10个，不要吃蛋黄。”很多人也这么做。而且吃蛋白粉是不科学的。

　　蛋白质的补充取决于两个方面。首先，年轻人每天有1-2个鸡蛋，老年人每周有3-4个鸡蛋，好只吃半个蛋黄。第二，运动量。国际上，人们普遍认为健康成年人每公斤体重需要0.8克蛋白质。18-45岁的男性从事极轻的体力劳动，每天蛋白质供应70克；如果他们从事极重的体力劳动，他们需要110克。

　　医生说：“我们总是认为鸡蛋营养丰富，可以多吃。这一概念起源于三年的自然灾害，蛋白质摄入来源极其稀缺。”现在物质丰富了，太多的食物可以提供蛋白质。例如，22块牛肉或鱼含有约20克蛋白质，22块豆腐含有约10克，1个鸡蛋或1杯牛奶含有约10克蛋白质。此外，在主食中，两面还含有8-10克蛋白质。一天三餐，很容易满足人体的需求。“以目前的饮食结构，每周4-5个鸡蛋就足够了。

2.餐桌上营养丰富的搭档

　　铁+维生素C，代表组合：芝麻酱和青椒。铁是人体所需的一种重要营养物质，以两种形式存在于食物中。一种是血红素，存在于肉和动物肝脏，另一种是非血红素，存在于豆类、瓜子、榛子、芝麻等坚果中。植物中的铁不容易被人体吸收，但在维生素C的帮助下，铁的吸收率将大大提高。新鲜的水果和蔬菜通常富含维生素C。

　　番茄红素+好脂肪，代表组合:番茄和橄榄油。从石榴到西瓜，番茄红素给水果和蔬菜鲜红色，这种超级抗氧化剂可以预防心脏病和某些癌症。因为番茄红素是脂溶性的，所以和脂肪一起吃可以更好的吸收。俄亥俄州立大学的研究发现，番茄红素的吸收率是不饱和脂肪酸鳄梨的4.4倍。橄榄油和坚果是富含脂肪的食物。

　　萝卜硫素+硒，代表组合：烤牛肉西兰花。这两种物质都是抗癌军团的一员。萝卜硫素是十字花科植物中存在的化合物。进入血液后，会抑制肿瘤细胞的生长。硒是一种存在于鱼、肉、蛋、坚果和蘑菇中的矿物质。它与蛋白质结合，在人体内产生抗氧化酶，从而保护人体免受自由基侵害。研究发现，这两种物质的结合将使它们的作用增加4倍。

　　叶酸和维生素B12代表菠菜和鸡蛋的组合。叶酸存在于蔬菜和豆类中，而B12存在于动物食品中。这两种营养物质的结合有助于产生新的细胞，消除同类半胱氨酸对人体的。这种氨基酸会导致阿尔茨海默氏病。

38种食物补脑效果好

　　海带

　　海带不仅容易获得和购买，而且营养丰富。除了著名的矿物质碘外，omega3不饱和脂肪酸有助于抑制炎症反应，防止记忆力下降，以及DHA、EPA含量更丰富，适量食用对人体有益。

　　香蕉

　　营养价值丰富的香蕉除了富含蔗糖、果糖、葡萄糖等三种天然糖外，还能迅速补充人体所需的能量，增强体力，防止精神疲劳引起的记忆不良。香蕉富含矿物质钾，不仅能平衡人体钠离子过高的问题，还能促进人体细胞和组织的生长。

　　鱼

　　它是促进智力发育的首选食物之一。鱼头富含卵磷脂，是人脑神经递质的重要来源，能增强记忆、思维和分析能力，控制脑细胞退化，延缓衰老。鱼也是优质蛋白质和钙的优良来源，尤其是大量不饱和脂肪酸-3脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。

　　核桃

　　核桃被公认为中国传统的健脑益智食品，因为它富含不饱和脂肪酸。我希望孩子们能吃它。每天2～三个核桃是合适的，只有持之以恒，才能滋养大脑，增强记忆力，消除脑疲劳。但是不能吃太多。吃太多会导致大便干燥和鼻出血。

　　牛奶

　　优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的优良来源，可以为大脑提供所需的各种营养。

　　鸡蛋

　　鸡蛋富含卵磷脂和优良的蛋白质成分，是维持人体和脑细胞运作不可缺少的营养物质，蛋白质是制造细胞和神经传递物质的重要元素；至于卵磷脂成分，它具有补充大脑和增强记忆的作用。

　　葵花子

　　富含铁、锌、钾、镁等微量元素和维生素E，使葵花具有一定的大脑作用。实践证明，喜欢葵花的人不仅皮肤红润细腻，而且思维敏捷，记忆力强，言语有序。

　　芝麻

　　捣碎芝麻，加入少量白糖冲开水喝，或购买芝麻酱、芝麻饼干、芝麻芽等产品，早晚各吃一次，7天为一个疗程，5天～6个疗程后，可以获得更好的健脑效果。

4 日常饮食中常见的6个误区

　　日常生活错误1：一次买太多蔬菜

　　从采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的维生素和矿物质就开始减少。换句话说，你买的蔬菜储存的时间越长，营养就越少。研究发现，菠菜中一半的叶酸和40%的叶黄素在冰箱储存约一周后会自然流失。建议每次不要买太多的食物。好每周买三次。

　　日常生活错误2：将食物储存在透明容器中

　　如果你现在喝的牛奶仍然是透明的塑料袋牛奶，建议你考虑用纸箱包装的牛奶代替。富含牛奶的核黄素暴露在阳光下很容易丢失。尽量避免将牛奶和谷物放入透明容器中，以保持营养。

　　日常生活错误3：炒大蒜

　　将大蒜切碎，切片至少10分钟，然后烹饪。打碎大蒜会引起酶的化学反应，释放抗癌化合物；烹饪前10分钟，使化合物有足够的时间形成。

　　日常生活错误4：给水果多剥几层皮

　　研究发现，大多数水果表皮的抗氧化活动是水果肉的2-27倍。营养学家建议，土豆和胡萝卜的皮肤只需要轻轻刮掉一层。如果一些水果和蔬菜必须剥皮才能进入，去除尽可能薄的皮肤。

　　日常生活错误5：慢慢炖维生素和矿物质

　　大多数人认为烹饪是一种简单的烹饪方法，不需要加油，也不会失去营养。但事实上，这种烹饪方法多会导致90%的营养物质流失。钾和可溶性维生素混合在水中会溢出。加入少量水炖，用微波炉慢慢煮或炒，可减少营养物质流失。炒菜适用于深绿色或橙色蔬菜。

　　日常生活错误6：有些食物应该洗吗？

　　当我们吃李子或草莓时，我们都会先清洗它们。但当吃香蕉、橙子或芒果时，很少有人把它们放进水里。清洗和剥皮的食物听起来很奇怪，但停留在食物表面的有害细菌可能会感染你的手，甚至在切水果时侵入水果。用肥皂或温水洗手至少20秒，可以有效防止细菌传播。

保存肉制品科学的方法

　　冷冻肉保藏

　　冷冻肉和冷冻肉应分开处理。购买的冷冻肉应立即放入冰箱。如果解冻后不能用完，放回冰箱，容易造成污染，肉汁流失，保存期缩短。

　　冷藏肉保藏

　　一般保鲜膜包装的冷藏肉，保持在-2~5摄氏度，只能延缓部分细菌的生长繁殖，保存2~3天，一次不要买太多。

　　鲜肉保藏

　　长期食用一大块肉应切成小块，每次用两层塑料袋或铝箔纸包裹，放入冷冻库，每次解冻一袋，可保存半年。如果你买了肉、肉和肉，它只能持续1~3个月。

　　罐头肉保藏

　　一般来说，肉罐可以在打开前储存在室温下，但打开罐后的剩余部分应倒入碗中，用塑料薄膜覆盖在冰箱中冷藏。肉松或腌肉罐，打开后的储存时间约为10天，打开后的剩余部分，仍应盖紧，以避免潮湿和发霉。

　　加工肉类保存

　　香肠、香肠、肉干等肉制品买回家后应放入冰箱冷藏，食用时应打开。如果一次吃不完，用塑料袋包好，然后放回冰箱，以免变质。如果放入冰箱，也应在两个月内加工，以免肉质变差。

　　保存煮熟的肉

　　放在冰箱里可以持续5天，放在冰箱里可以持续2~3周。存放时依次分装，与卤汁一起冷冻，否则肉会变干变硬。