五花肉的三种绝佳吃法

猪肉是生活中常见的肉制品。有很多方法，如炖肉、炒肉、蒸肉等。根据不同的部位，有不同的名称，如前槽肉、后丘肉、五花肉等。今天我们来介绍一下五花肉。五花肉的特点是什么？吃法是什么？

目 如何鉴别五花肉是优质还是劣质五花肉三种绝佳吃法五花肉的功效和功能？五花肉经常吃五花肉会发胖吗？

如何鉴别五花肉是优质还是劣质？

　　优质五花肉的特点：

　　1、肥瘦合适的五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来不油不涩，味道恰到好处。

　　2、稍微捏一下，按一下，好的五花肉弹性好，猪皮表面细致，不会太干或太油。

　　3、颜色鲜红 正常情况下，新鲜五花肉应为鲜红色。如果颜色不正常，不要购买。

　　4、色泽明亮 鲜艳的颜色代表五花肉的新鲜度，太暗很可能不新鲜；太亮很可能是人工处理的。

　　劣质五花肉的特点：

　　1、油分布不均匀，油分布在五花肉的位置应适当，好一层一层，烹饪入口会吃混合的味道；如果部分油分布不均匀，很可能是脂肪油，或干瘦肉。

　　2、松软无弹性 失去弹性，松散的五花肉，肯定不新鲜，买的时候要注意。

　　3、颜色苍白或暗红色太苍白，感觉湿润，或太干，呈现深红色五花肉，是不好的产品，避免购买。

　　4、腥味重的五花肉不应该很臭。如果有难闻的气味，这种五花肉很可能已经腐烂了。

五花肉三种绝佳食用方法

　　五花肉的做法：

　　干煎五花肉

　　主料：五花肉

　　配料:黑胡椒、米酒盐、姜片糖、辣椒粉

　　做法：

　　1、将五花肉切成半厘米厚的薄片，放入碗中，用其它成分均匀腌制；

　　2、碗上盖一层保鲜膜，把肉放在冰箱里一夜(肉尽量腌制过夜，好吃);

　　3、平底锅小火烧热，肉片整齐地排入锅中，保持小火，将肉煎香，金黄微焦，翻面继续煎；

　　4、直到两面金黄微焦，出锅。

　　农家小炒肉

　　用料:400克五花肉、4个红辣椒、3个辣椒、1个青蒜、1汤匙植物油、2片姜、5片蒜、1汤匙酱油、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡精。

　　1、青椒切圈，五花肉切片

　　2、姜、青蒜、大蒜切好

　　3、锅中加入少许植物油炒至肥料呈透明色，边缘略焦黄（不要炒肉太热，以免味道硬）

　　4、倒入酱油、酱油和料酒，翻炒

　　韩国泡菜炒五花肉

　　用料:韩国泡菜240克，五花肉300克，洋葱1/3，酱油1/2汤匙，料酒1/2汤匙，白芝麻1汤匙，植物油1汤匙

　　1、切五花肉，切洋葱，切泡菜

　　2、炒锅里放植物油，炒五花肉

　　3、慢慢炒至五花肉变色，加入洋葱炒香

　　4、加入泡菜炒，然后加入料酒和酱油，将泡菜和五花肉炒均匀，装盘后撒上煮熟的白芝麻提香。

三、五花肉的功效和作用

　　1.补充蛋白质

　　猪肉为人类提供高质量的蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉能提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，改善缺铁性贫血。

　　2.补肾养血

　　猪肉味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主要治疗热病伤津、解渴瘦、肾虚弱、产后血虚、干咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肤，利二便止渴。

　　3.润燥

　　饮用猪肉汤可急补因津液不足引起的烦燥、干咳、便秘、难产。

　　五花肉的营养价值

　　猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血。

购买四五花肉

　　1.好的五花肉是靠近前腿腹部和前腿的完美比例。脂肪和瘦肉交织在一起，颜色是粉红色的。其次是靠近猪后臀尖的五花肉。五花肉三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度一寸左右。

　　2.五花肉要挑精夹肥，好的可以夹近十层，也叫“三明治肉”;质量差的只有四五层；再差一点，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。

　　3.即使是不好的肉，也要注意。要看肥肉多还是瘦肉多。如果瘦肉多，可以勉强；相反，千万不要选择。

　　4.选择好的五花肉，可以用手触摸，有轻微的触摸感，肉上无血，肥肉，瘦肉红白分明，色泽鲜艳。

　　储存五花肉

　　1.好在3天内吃新鲜的五花肉。将肉切成肉片，放入塑料盒中，喷一层料酒，盖上盖子，放入冰箱冷藏室，储存1天，不变味；

　　2.将肉切成片，然后将肉平放在金属盆中，冷冻在冰箱中，然后用塑料薄膜逐层包裹，储存在冰箱中，一个月不变质；

　　3.将肉切成肉片，在锅中加油炒至肉片变色，盛出，冷却后放入冰箱冷藏。

经常吃五花肉会长胖吗？

　　肉类的平均脂肪含量约为10-30%，主要是各种脂肪酸和甘油。还有少量的卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸和脂溶性色素。肉类脂肪可以提供更多的热量，比如100克肥猪肉可以提供830千卡路里的热量。

　　肉类含有约1%的无机盐，富含瘦肉，尤其是器官。比如100克猪肝含铁25毫克，牛肝含5毫克。

　　还有更多的肉类维生素B1、B2、每100克含有维生素B1等尼克酸，如猪肉(肥瘦) 0.53毫克、B2 0.12毫克，尼克酸4.2毫克。器官含量较高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B2　2.11毫克，比肌肉多15-20倍，尼克酸含故为 16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也是肌肉组织的5-6倍。此外，肝脏还含有叶酸和维生素B1B2、维生素A和D，如每次 100克猪肝含维生素A8700国际单泣，羊肝为29900国际单位。

　　肉类含糖量低，平均只有1-5%。根据中医理论，猪肉性能微寒，解热功能强，补肾气虚弱。

　　煮熟后，肉类可以制成各种美味佳肴，香味浓郁，味道鲜美，可以大大提高食欲。

　　猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血。