哪些人不应该吃青稞？

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，又称裸大麦、元麦、米大麦，因其内外颖壳分离，籽粒裸露。主要产于中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原种植约3500年，从物质文化延伸到精神文化领域，形成了青藏高原内涵丰富、民族特色丰富的青稞文化。青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品具有广泛的药用和营养价值。那么谁不适合吃青稞呢？让我们一起来看看。

目 记录青稞的功效和作用。谁不适合吃青稞？孕妇能吃青稞吗？青稞的营养价值青稞的食用方法

青稞的功效和作用

　　青稞的功效和作用是什么？青稞营养价值丰富，营养价值丰富β此外，青稞还具有广泛的药用价值，如葡聚糖、膳食纤维、支链淀粉等营养物质。

　　1、青稞性质微寒，口感甘咸，具有消化积食、益气补中的作用。特别是对脾胃虚弱的患者有一定的饮食疗法意义。

　　2、青稞富含淀粉、矿物质、维生素、膳食纤维等各种营养物质，可用于制作营养粉、挂面、馒头等各种食物，其中膳食纤维可清除肠道毒素。

　　3、青稞具有一定的保健作用。青藏高原寒冷缺氧，但当地人身体强壮，不乏百岁老人。据记载，青稞具有止泻、除湿、下气宽、出汗、强精益力的作用。青稞是医学上治疗各种疾病的药物。

　　4、青稞含有许多独特的成分，如支链淀粉，可以抑制胃酸过多，保护胃粘膜；硫胺素、核黄素等稀有成分是人体发育中不可缺少的营养物质。

　　5、青稞中还有β葡聚糖、膳食纤维等营养物质对预防高胆固醇、高脂血症、高血糖具有积极意义。

　　6、青稞中的稀有微量元素可以预防癌症(如结肠癌)、增强人体免疫力的作用。

　　7、此外，青稞海还具有预防心脑血管疾病、糖尿病和调节生理节律的作用。

谁不适合吃青稞？

　　1、消化能力有问题的人

　　消化能力有问题的人（如胃溃疡、十二指肠溃疡）不适合吃全谷物，因为这些成分粗糙，与胃肠道物理摩擦，会引起伤口疼痛。容易胀气的人吃得太多也会感到不舒服。青稞不适合消化功能有问题的人，以免引起胃肠道不适和胃肠胀气。

　　2、消化系统疾病患者

　　若患有肝硬化食管静脉曲张或胃溃疡，食用大量青稞易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

　　3、贫血、钙少的人

　　谷物植酸和草酸含量高会抑制钙，尤其是铁的吸收。因此，缺钙和贫血的人应该更聪明地吃。例如，牛奶不能和谷物一起吃，所以他们不能吸收钙。贫血患者必须注意不要吃或少吃，以免导致营养不易吸收和更严重的情况。

　　4、肾脏病人

　　肾病患者需要吃精致的白米。由于全谷物蛋白质、钾、磷含量高，作为主食容易吃，患者身体无法忍受。

孕妇能吃青稞吗？

　　孕妇能吃青稞吗？答案是肯定的。青稞不仅营养丰富，还能增强体质，有利于缓解孕期不适，促进胎儿发育。

　　1、许多孕妇在怀孕期间会有不同程度的呕吐。青稞具有消化作用，能在一定程度上缓解孕吐。

　　2、孕妇常出现气虚体弱的症状，青稞能起到补气的作用。

　　3、青稞富含矿物质、维生素和钙，不仅能补充孕妇怀孕期间的营养需求，还能促进胎儿大脑的发育。

　　4、因为青稞是粗粮，如果孕妇消化功能不好，建议不要多吃。

四青稞的营养价值

　　1、β根据西藏自治区农牧科学院的数据，青稞是上麦类作物中的一种β根据青稞的检测，一葡聚糖高的作物β-葡聚糖平均含量为6.57%，青稞25%为8.6%，是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠粘膜与致癌物的接触，间接抑制致癌维生素，预防结肠癌；心血管疾病通过降低血脂和胆固醇合成预防：糖尿病通过控制血糖预防和治疗。具有提高身体防御能力、调节生理节律的作用。此外，根据美国科学研究，青稞除了β—除葡聚糖外，青稞还含有每公斤100-150毫克左右的特殊胆固醇抑制因子。

　　2、膳食纤维:青稞总疗效纤维含量16%，其中不溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维是人体消化系统的清道夫，具有清肠通便、清除体内毒素的良好功效。

　　3、支链淀粉：青稞淀粉成分独特，一般含有74-78%的支链淀粉。西藏自治区农牧科学院培育的25种新品种青稞支链淀粉达到或接近。支链淀粉含有大量凝胶粘液，加热后呈弱碱性，抑制胃酸过多。它可以缓解和保护病变。

　　4、稀有营养成分:每100g青稞面粉含硫胺素(维生素B1)0.32mg，核黄素(维生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg;维生素E0.25毫克。这些物质对促进人体健康发育有积极作用。

　　5、微量元素：它含有多种矿物质元素，如钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒，对人体健康有益。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，也是该组织确定的抗癌元素。

五青稞的食用方法

　　青稞馒头

　　材料：

　　面粉200克，青稞70克，酵母适量

　　做法：

　　(1)将面粉与青稞粉混合，酵母溶于水；

　　(2)将酵母水倒入面粉中，揉成面团，发酵1小时；

　　(3)将面团分成小块，稍微压扁后放入锅中；

　　(4)隔水蒸20分钟左右后，关火炖一会儿。

　　青稞粥

　　材料：

　　适量的青稞、大米、小米和葡萄干

　　做法：

　　(1)清洗小米、大米、青稞；

　　(2)将所有材料放入锅中，加入适量清水，大火煮沸；

　　(3)转小火慢慢煮至熟烂；

　　(4)粥快熟的时候，放几粒葡萄干。

　　青稞松饼

　　材料：

　　青稞粉100克，鸡蛋1个，牛奶200克，青稞炒40克，食用油、盐、泡打粉、白糖、蜂蜜各适量

　　做法：

　　(1)将蛋清和蛋黄分开，在蛋黄中加入食用油和牛奶，搅拌均匀，打发蛋白质；

　　(2)在牛奶蛋黄糊中加入青稞粉和泡打粉，加入盐搅拌；

　　(3)加入打发好的蛋白质搅拌均匀；

　　(4)加入炒青稞搅拌后，舀一勺倒入锅中煎至两面金黄；

　　(5)倒蜂蜜。