紫茄子有什么？

水果可以用于蔬菜和食物。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿作用，叶也可作为麻醉剂。种子是消肿药物，也被用作刺激剂，但容易引起胃虚弱和便秘，生水果食物可以缓解细菌中毒。下面，让我们来看看。

目 录紫皮茄子的是什么？如何区分茄子(紫皮，长)的质量？　茄子形态茄子生长鱼香茄子和红烧茄子的区别

紫皮茄子的是什么？

　　茄子(紫皮，长)对哪些疾病有辅助治疗作用？

　　高血压、冠心病、高脂血症、儿童营养不良、皮肤病

　　哪些人适合吃茄子(紫皮，长)？

　　母婴、儿童、青少年、老年人、职业人士、更年期妇女

　　哪些体质的人适合茄子(紫皮，长)？

　　健康体质平和、气虚、气郁、阳虚、阴虚

　　什么病人不适合吃茄子(紫皮，长)？

　　痛风、糖尿病、呼吸系统疾病、消化系统疾病、男性疾病、妇科疾病、传染病

　　哪些人不适合吃茄子(紫皮，长)？

　　久病体虚的人群

　　体质不适合吃茄子(紫皮，长)的人

　　湿热体质、痰湿体质、特殊体质、瘀血体质

　　食用禁忌

　　脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋后味苦凉，脾胃虚寒、体弱、大便松弛者不宜多吃；手术前吃茄子时，麻醉剂可能无法正常分解，会延迟患者的醒来时间，影响患者的康复速度。

2如何区分茄子(紫皮，长)的质量？　

　　茄子的老嫩对质量有很大的影响。判断茄子老嫩的可靠方法是看茄子眼睛的“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？茄子的萼片与水果相连，有一个白色的浅绿色带环，菜农称之为茄子的“眼睛”。眼睛越大，茄子就越嫩；眼睛越小，茄子就越老。

　　每个人都想买嫩茄子，所以他们应该捡起大眼睛去买。同时，嫩茄子手里有一种粘性感。硬茄子是老茄子。明亮的外观意味着新鲜度高，皮肤皱缩和暗淡的光泽意味着它不新鲜。茄子的佳消费期为5、6月。

3茄子的形态

　　直立分枝草本至亚灌木，高达1米，小枝、叶柄、花梗分枝6-8-(10)，星形绒毛平贴或短柄，小枝多为紫色(野生常有皮刺)，老化时毛发逐渐脱落。

　　叶大，卵形到长圆形卵形，长8-18cm或更长，宽5-11cm或更宽，先端钝，基部不等，边缘浅波形或深波形圆裂，上面是3-7-(8)分枝短而平贴的星形绒毛，下面是7-8分枝长而平贴的星形绒毛。中脉的毛被与侧脉相同(野生种的中脉和侧脉两侧都有小皮刺)，叶柄长约2-4.5cm(野生皮刺)。

　　能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，头发密集，花后常下垂，不孕花蝎尾与能孕花并出；萼片近钟形，直径约2.5厘米或稍大，外面有类似花梗的星形绒毛和小皮刺，皮刺长约3毫米，萼片披针形，先锋利尖锐，内面有星形绒毛，花冠辐射，外面有星形绒毛，内面只有裂片。冠檐长约2.1厘米，裂片三角形，长约1厘米；花丝长约2.5毫米，花药长约7.5毫米；子房是圆的，顶部是星毛，花柱长4-7毫米，中间以下是星毛，柱头浅裂。

　　由于长期栽培，这种花的颜色和花的数量有很大的变化，一般有白花、紫花、5-6-7数。

　　果实的形状大小变化很大。果实的形状有长有圆，颜色有白、红、紫等。

4茄子的生长

　　温度

　　茄子喜欢高温，种子发芽温度为25摄氏度-30摄氏度，幼苗发育温度为白天25摄氏度-30摄氏度，夜间15摄氏度-20摄氏度，15摄氏度以下生长缓慢，引起落花。新陈代谢紊乱低于10摄氏度。

　　光照

　　茄子对光照时间强度要求较高。茄子在阳光长、强度高的条件下生长旺盛，花芽质量好，果实产量高，着色好。

　　水分

　　茄子形成前需水量少，茄子快速生长后需水量多。茄子收获前后需水量大，要充分满足水分需求。茄子喜欢水，怕水。当土壤潮湿通风不良时，容易引起根部脱胶，空气湿度高容易引起病害。

　　土壤

　　适用于在有机质丰富、保水保肥能力强的土壤中栽培。茄子对氮肥要求高，缺氮时花芽分化延迟，花数明显减少。特别是在开花期，如果氮不足，短柱花多，植物发育不良。在氮肥水平低的情况下，磷肥效果不明显，后期钾的吸收急剧增加。

5鱼香茄子和红烧茄子的区别

　　红烧茄子是一道历史悠久的传统美食，是素菜中的精品。味道鲜美，外酥内嫩，味道鲜美多汁，是大众食品。还有一些还加了适量的白糖、盐和肉末来调味。

　　红烧方法：将茄子垂直切成4条，然后水平切成段，将五花肉切成丝。把胡椒粉切成片，把大蒜打碎。加热油，把茄子放进锅里炸，立即捡起来。在锅里放两勺油，先炸胡椒和大蒜，然后加入肉丝炒至颜色变化，然后加入炸茄子，加入酱油、糖、葡萄酒和一点调味料，从锅里放盘子。

　　鱼香茄子，又称余香茄子，是四川省的传统特色菜之一。它是川菜中一道具有代表性的鱼香名菜，与鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香三丝同名，深受欢迎。

　　鱼香茄子：将茄子切成条状，在盐水中浸泡10分钟；取出沥干水分，撒上一些干淀粉，搅拌均匀。将适量的油放入锅中，烧70%的热量，将茄子炒熟，注意保持中火，不断翻动，以免油炸；取出炸茄子，在锅里留一点底油，加入姜蒜炒熟，加入豆瓣酱炒熟。加入青椒炒，加入炒茄子炒；后倒入调味汁(盐、淀粉、酱油、酱油、蚝油、醋、糖、芝麻油、水)，炒均匀。

　　鱼的味道主要由泡椒、豆瓣酱和葱混合而成。葱在鱼香菜中起着画龙点睛的作用，用量不能少，尤其是葱白。

　　红烧茄子的味道主要是咸鲜的，回味略甜。鱼香茄子是将味道调整成鱼香，即咸味是主要味道，然后在此主体的基础上调整出微酸、微辣、微甜的味道。类似于在家里煎鱼时的香味和味道。

　　红烧茄子重用蒜泥，鱼香茄子中不可缺少葱。红烧茄子后要放酱油提色，不要放醋和白糖。

　　将米醋和糖放入鱼香茄子中，突出鱼香。红烧是一种烹饪技术；鱼香是一种复合调味品。