笋干做法大全

竹笋主要出生在南方的竹林中。随着经济的发展、交通的发展和冷藏技术的提供，不仅南方人可以吃竹笋，北方人也可以吃新鲜的竹笋。竹笋来自小竹芽，味道特别嫩，可以做成各种美味，很受人们的欢迎。

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竹笋和什么不能一起吃？

　　竹笋不能和任何东西一起吃：

　　竹笋和糖浆一起食用会引起中毒反应

　　竹笋含有多种营养成分，与羊肉同时食用会产生复杂的生化反应，导致腹痛

　　竹笋和羊肝一起吃。根据香港《中国民历》附上的《食物中毒图》，“竹笋和羊肝一起吃。”《日常生活本草》说：“竹笋和羊肝一起吃，很盲目。”由于竹笋中含有酶等生物活性物质，与羊肝一起油炸（烹饪），产生一些有害物质或破坏维生素A等营养物质，影响眼睛健康，因此云是盲目的。

　　竹笋的营养价值和食用注意事项：

　　竹笋味甘、微寒、无毒，具有清热消痰、利膈爽胃、解渴益气的功效。以鲜竹笋和鲫鱼为汤，不仅味道鲜美，而且具有开胃排泄的作用；麻疹、风疹、水痘儿童饮用，具有辅助治疗作用；对口干、排尿不利的患者也有清热利尿的作用。用鲜竹笋煮白米粥，可治疗长期腹泻等疾病。用竹笋、菖蒲、冬瓜皮煎汤，对肾炎、心脏病、肝病、晚期血吸虫病引起的水肿、腹水有明显的消除作用。用竹笋烧猪肉、鸡肉，是春夏滋补的好产品。

　　现代科学分析证明，竹笋具有很高的营养价值。以冬笋为例，每100克含有约4.1克蛋白质、0.1克脂肪、5.7克糖、22毫克钙、56毫克磷、0.1毫克铁、胡萝卜素和多种维生素。竹笋中的蛋白质成分相对较好。赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸在蛋白质代谢过程中占有重要地位，具有维持蛋白质结构的作用。此外，竹笋具有低脂、低糖、多纤维的特点，吃竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，积累食物，预防便秘，而且是肥胖者减肥的好产品。

　　竹笋虽然好吃，但采摘竹笋时要避免风日，以免变硬；加工时尽量不要用刀切。遇到铁，竹笋往往会变硬死亡；储存时不要剥壳，否则会失去香味的魅力。此外，由于竹笋寒冷，含有较多的粗纤维和不溶性草酸钙，严重胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬化、慢性肠炎患者应谨慎食用。由于竹笋含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童在身体生长阶段不应多吃；有尿路结石的人也不应该吃。有些人对竹笋过敏，应该避免吃。

　　据《医疗保健日报》报道，竹笋脆嫩可口，营养丰富，是一种高纤维素、高维生素、低脂肪、低糖蔬菜，具有口渴、利尿、痰、减肥、帮助消化等效果。简单的肥胖、糖尿病患者、肿胀的人适合吃竹笋。

　　然而，竹笋是一种冷食，富含粗纤维，容易使胃肠蠕动过快。因此，胃溃疡、十二指肠溃疡和胃出血的人不宜食用竹笋。

　　与此同时，肝硬化患者也不应该吃竹笋。据报道，肝硬化患者一次吃更多的竹笋，导致上消化道出血，并被送往医院进行急救。此外，泌尿系结石患者不应经常吃竹笋，草酸盐很容易与其他食物中的钙结合，形成不溶性的草酸钙，从而加重病情。

干竹笋的做法大全

　　竹笋干燥或干燥后成为干竹笋。干竹笋储存方便，制作特别方便。只要浸泡在头发上，你就可以做饭。那么，干竹笋怎么做呢？

　　熏竹笋炒辣椒

　　材料

　　辣椒2根，五花肉50克，熏干1块，小春笋3根，酱油1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，橄榄油2汤匙，意大利综合香料少许

　　做法

　　1.辣椒去籽切菱形片备用。竹笋和熏干片备用。五花肉切片，加入少许料酒，抓匀

　　2.热锅冷油，锅中倒入适量橄榄油

　　3.将切好的五花肉翻炒，变色后翻炒至肉片打卷

　　4.加入切好的辣椒，翻炒辣味，倒入少许酱油

　　5.加入熏干和竹笋翻炒几次后，加入蚝油

　　6.炒匀后，撒上一点研磨过的意大利综合风味香料，就可以出锅了

　　芡实薏仁竹笋干骨汤

　　材料

　　芡实15颗，竹笋干一根，薏米一小把，大棒骨一根，绿豆芽，大枣两片，姜片两片

　　做法

　　竹笋干前一晚浸泡，第二天换水继续浸泡至软，清洗后黄水变得很浅；

　　芡实和薏米提前一到两小时浸泡；

　　大棒骨中间断开，用清水浸泡半小时，然后放入含有姜片和胡椒的冷水中煮沸，有效去除血液和浮沫，然后取出备用；

　　将水放入砂锅中，煮至微温，然后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏米枣、姜片，放入锅中。大火烧开后，用文火慢炖一两个小时，然后放盐。

　　以上是干竹笋做的两道菜，绝对是一道好菜。准备好相应的配料，你就可以开始做了！有些配料，你也可以根据自己的口味来适当地增加或减少。然而，值得注意的是，干竹笋的浸泡时间必须掌握好！

吃竹笋的营养价值

　　竹笋的营养价值

　　1、高蛋白、低脂肪、多粗纤维素

　　竹笋味道清淡、新鲜、营养丰富。竹笋含有足够的水分、丰富的植物蛋白、钙、磷、铁和其他必需的营养物质和微量元素，特别是纤维素含量很高，经常吃有助于消化，防止便秘。因此，竹笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维的营养食品。

　　2、富含多种营养素

　　竹笋的营养价值很高，我相信每个人都很兴奋。不仅如此，竹笋还含有蛋白质、胡萝卜素、脂肪、糖、磷、氨基酸、铁、钙和维生素B1、维生素C、维生素B2等成分。

　　3、药用价值也同样高

　　竹笋不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值。中医认为竹笋味甘微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》说“主消渴，利水道，益气，可长期食用”;不仅如此，《本草纲目拾遗》还说“利九窍，通血，化痰唾，消食胀”，尤其擅长清热痰。现代医学证明，吃笋具有滋阴、方便、益血、消食、化痰、明目等功效。儿童患麻疹时，可喝嫩笋尖汤，使麻疹透明，缩短病期；用竹笋煮粥对长期腹泻引起的肛门脱垂也有很好的疗效。

　　4、减肥者的理想食物

　　竹笋还能吸收脂肪，促进食物发酵，帮助消化和排泄，是减肥者理想的食物之一。

4治疗疾病的竹笋偏方

　　1.治疗产后缺乳方

　　慈竹根200克，瘦猪肉500克，一起炖，一天吃两三次。

　　2.治疗酒精中毒处方

　　酸笋100g，煎汤内服。

　　3.治疗皮肤瘙痒方

　　竹笋壳100克，煎水外洗。

　　4.治疗吐血症方

　　竹笋壳烧灰，每天服用。

　　5.治疗小儿痘痘不出处方

　　冬笋30g，粳米100g，冬笋碾碎，粳米煮粥。

　　6.治疗疝气、脱肛方

　　50克阴竹笋，内服煎水。

　　7.治疗口渴呕吐方

　　鲜竹笋50克，煎汤当茶喝。

　　8.治疗疖子、肿胀和疼痛的方法

　　鲜竹笋，加入少许精盐捣成绒状外敷患处。

　　9.治水肿方

　　鲜竹笋100g，鲤鱼250g，汤内服。

　　10.治疗肺热咳嗽、痰黄稠方

　　将慈竹笋打破，加入100毫升水，煎至60毫升，将竹笋加入猪胆汁，煮至40毫升，加入冰糖内服，每天两次，每次10毫升。

吃多了竹笋会怎么样？

　　一、过敏

　　吃春笋要小心过敏，每餐好不要超过半根。

　　中医认为竹笋具有养阴、养血、化痰、消食、方便等功效，但竹笋中大量纤维素难以消化。同时，竹笋含有不溶性草酸。吃得太多容易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等慢性疾病。春天容易过敏。对于容易摄入过敏的人来说，吃竹笋也容易引起荨麻疹。

　　为了防止过敏，吃竹笋应该先尝一点，如果有反应，立即停止。

　　二、消化道出血

　　竹笋富含粗纤维，难以消化。大量食用会刺激胃，损害胃粘膜。消化道的一些小血管容易受损，导致消化道出血。胃、十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎等严重疾病的患者不宜食用竹笋，以免进食后加重病情。消化能力差的人不能多吃竹笋，尤其是老年人和儿童。

　　三、影响发育

　　处于发育阶段的儿童骨骼发育尚未成熟。由于竹笋中含有的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如果吃太多的竹笋，会使儿童缺钙容易患软骨病，缺锌会导致生长发育缓慢。因此，15岁时应特别注意不要多吃竹笋。

　　四、长皱纹

　　虽然竹笋很好，但吃得太多很容易导致酪氨酸摄入过多，然后导致皱纹。除了竹笋，女性喜欢的奶酪、鳄梨、香蕉和其他成分也富含酪氨酸。

　　由于酪氨酸会因酪氨酸酶而产生化学反应和黑色素，过量摄入会导致皮肤皱纹和斑点。但也有一种方法可以防止酪氨酸酶的活性化，即维生素C。维生素C可以抑制酪氨酸的作用，也就是说，如果你摄入过多的酪氨酸，但维生素C摄入不足，一旦太阳很容易产生黑色素，导致皮肤晒黑和皱纹。