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哪些蔬菜能生吃？6种蔬菜生吃营养价值翻倍
蔬菜的营养价值很高，可以为身体提供叶酸、维生素和各种矿物质。然而，有些蔬菜适合生吃，以保持其营养价值，防止维生素流失。哪些蔬菜可以生吃。
生吃什么蔬菜？
1、莴苣。将莴苣去皮，洗净，切成丝状，然后加入糖、盐和酱油，搅拌均匀，放入冰箱腌制10分钟。该方法具有通乳、利尿、抗癌、抗癌的作用。
2、萝卜。冬天吃萝卜比吃人参好，生吃效果更好，可以大限度地保留其营养价值，其甜味可以促进食物消化，但也能缓解油腻，含有大量的维生素c可以提高身体的抵抗力和免疫力。
3、洋葱。冬天我们经常看到洋葱，价格实惠，但营养价值很高，如果生吃可以缓解感冒发烧，消化不良，也可以降低血压，缓解鼻塞症状，洋葱外皮洗净切成丝，用酱油盐腌15分钟，后加入芝麻油，糖混合均匀可以吃。
4、芹菜。清洗芹菜，切成丝，用豆腐和调味料混合均匀。该方法具有清热利湿、平肝的功效，还能降低血压，适合高血压患者。
5、苦瓜。将苦瓜洗净切成片，用调味料搅拌均匀。该方法具有降火、清热、明目解毒的作用。苦瓜苷具有抗癌、抗癌的作用，抑制恶性肿瘤的生长。
6、大白菜。大白菜是北方常见的蔬菜，价格非常实惠。如果直接生吃大白菜，有利尿解湿解毒的作用，还能促进胃肠蠕动。它含有大量的蛋白质和维生素，可以提高性抵抗力和免疫力。
哪些蔬菜不能生吃？
1、薯类蔬菜
土豆蔬菜不能生吃，因为它们含有毒苷，木薯块根中含有大量的生氰苷。如果不煮熟，会引起食物中毒。
2、含草酸较多的蔬菜
菠菜、水竹笋煮水中含有大量草酸。如果你想冷，你也应该在沸水中漂白，这样你就可以去除草酸。草酸很容易与食物中的钙结合，形成草酸钙，影响身体对钙的吸收，长期会导致钙缺乏。
不管吃什么蔬菜，都要放在开水里稍微烫一下，尽量选择正规的超市买蔬菜，这样会更有保障。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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