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用微波炉热牛奶好吗 教你热牛奶的两个方法
用微波炉加热牛奶并不是一个很好的选择。根据相关数据，微波炉的杀菌能力主要来自热效应和生物效应。热效应可以使细菌的细胞蛋白热变性凝固，导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长，牛奶中的蛋白质会受到高温的影响，从溶胶状态到凝胶状态，导致沉积物，影响乳制品的质量。牛奶加热时间越长，温度越高，营养损失越严重，主要是维生素，其中维生素C损失严重，其次是乳糖。
牛奶怎么加热？
1、用锅煮
很多人喜欢用这种方法，但不小心煮了，或者在锅底和锅壁上贴了一层，造成营养损失。这里有一个教你的方法:边煮边观察牛奶的变化，个“气泡”出现时立即关火；烹饪过程中一直搅拌，动作要温和，不要搅拌泡沫；温度不宜过高，中火即可。这种方法操作起来比较麻烦，加热后牛奶温度高，不能直接喝。优点是能有效杀灭杂菌，特别适合加热一次性未完成的剩余牛奶。
2、隔水加热
这是一种温和而缓慢的加热方法，不需要打开牛奶包装，即直接将包装放入容器中，倒入80℃~100℃的热水，不时摇晃，当水温下降到适当的温度时，牛奶也很温暖，可以直接饮用。这种加热方法相对较慢，但方便，可以大限度地保留营养，特别推荐。
牛奶有多热
牛奶加热只需要温暖，不需要加热太久，太久只会让牛奶营养不能完全被我们吸收，也可以用火煮牛奶，只能用小火慢炖，但适当加热牛奶喝真的对身体更有帮助，发挥杀菌作用，因为牛奶中的蛋白质相对较高，好不要煮很长时间，会让蛋白质沉淀，导致消化不良。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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