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接着炒菜需要洗锅吗 炒菜这三个错误习惯要改
在日常生活中，我们不可避免地每天都要做饭！在烹饪的过程中，它非常沮丧，需要连续炒很多次，这有一个问题，每道菜都要洗锅来炒下一道菜吗？让我们一起学习吧！
那么炒菜需要洗锅吗？
为了省事或者看锅比较干净，很多人经常在炒完一道菜后直接炒下一道菜。事实上，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣。当再次高温加热时，可能会产生苯并芘等致癌物。因此，建议在炒下一道菜之前，每次你炒一道菜，你都应该把锅清洗干净。这不仅减少了有害物质的产生，而且防止了粘锅，还防止了上一道菜的调味料和残渣影响下一道菜的味道和颜色。因此，虽然有点麻烦，但为了健康，我们不应该那么懒。
错误的烹饪习惯
1、做菜先过油
做地面三鲜、干炒豆等菜时，很多人喜欢先把食材放在油里，捞出来再炒。这样做出来的菜色泽鲜艳，气味浓郁。但这种烹饪方法会导致油脂摄入过多，破坏蔬菜本身的营养，同时也可能产生致癌物。建议少吃油菜、油炸蔬菜，烹饪蔬菜多用白烧、炒、凉拌、蒸。
2、炒素菜也加了很多油
无论是哪种油，脂肪含量都超过98%。蔬菜的吸油性特别强。如果用太多的油炒蔬菜，和吃肉没什么区别，菜的表面会被一层油包围。其他调味品不易渗透到蔬菜中，影响食物的味道。同时，这不利于消化吸收。合理的方法是每道蔬菜的油量不超过一汤匙。如果怕糊锅，可以用平底锅炒，保证加热均匀。
3、炒菜后，立即关闭油烟机
烹饪过程中会产生大量有害物质，油烟机在废气排放中起着非常重要的作用。有些人喜欢在烹饪结束时立即关闭油烟机。但事实上，油烟机也需要一定的时间来消除废气。烹饪后，仍有一些废气没有排出，残留在厨房里。因此，烹饪后，油烟机不妨继续工作3~5分钟，以确保有害气体完全排出。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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