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鱼露是什么，有什么可以替代？
鱼露是我们生活中主要用于烹饪或韩国制作泡菜的调味品。它主要用于广东潮汕地区炒芥末蓝和炒卷心菜，对蔬菜的调味能力很好。如果你在做芥末蓝的时候没有鱼露，你可以试着用酱油或美味的新鲜调味汁来代替它，它们的效果相对接近。
随着人口的迁移和文化交流，鱼露在韩国的使用量非常高。如果你是喜欢韩国泡菜的朋友，你会知道泡菜中必不可少的调味品是鱼露，它对泡菜的味道有很好的辅助作用。
鱼露的效果是鲜咸，可以用美极鲜调味汁代替，效果一样。
鱼露除了广泛应用于潮菜外，随着潮人的海外流动，逐渐成为东南亚料理的常用调料。现在泰国和越南的烹饪也很常用，包括海鲜、沙律和其他菜肴。另外，鱼露也可以作为蘸料作为额外的调味品，比如吃煎蚝饼的时候。鱼露是一种由鱼和虾发酵而成的调味酱，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质也很丰富。
鱼露，又称鱼酱油，福建称虾油，胶东称鱼油，辽宁锦州又称虾油。它是由各种小杂鱼和虾加盐腌制和蛋白酶制成的，利用鱼体内的相关酶和各种耐盐细菌发酵，水解鱼体蛋白质。经过晒炼、溶解、过滤、再晒炼，去除鱼腥味、再过滤、加热灭菌。味道鲜美，是酱油调味品。产于福建、广东潮汕等地。除当地食用外，大部分产品出口到东南亚国家。
鱼露的烹调应用与酱油相同，具有提鲜调味的功能。
鱼露是起源于广东潮汕的咸味调味品，与潮汕菜脯、泡菜并称“潮汕三宝”，颜色为琥珀色，咸味，鱼味鲜美。厨师还是喜欢烹饪现在的潮菜。
我相信你应该知道文章中介绍的鱼露可以用什么代替。如果你在生活中使用更多的鱼露，你应该了解鱼露的营养价值和用途，以便使你的食物更健康和美味。我希望你能注意到。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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