鸡蛋怎么吃有营养

如何吃有营养的鸡蛋？鸡蛋可以说是餐桌上常见的食物。许多人甚至改变了每天吃鸡蛋的方式，或蒸鸡蛋，或炒鸡蛋，或煮鸡蛋。那么如何吃有营养的鸡蛋呢？

吃水煮有营养

在各种食物中，鸡蛋几乎是多样化的，致力于烹饪和营养研究中国农业大学食品学院副教授范志宏根据各种研究和实验数据，帮助我们列出了三个鸡蛋食用清单，后发现无论哪个清单，壳煮鸡蛋排名。

蛋白质都在蛋清中

吃鸡蛋只不过是蛋清和蛋黄。有些人认为蛋黄很有营养，只吃蛋黄；有些人害怕发胖，只吃蛋清，扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清，哪一种更有营养？

其实蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分却大不相同。除90%的水分外，蛋清中剩下的10%主要是蛋白质。不要低估这10%的蛋白质。鸡蛋中的蛋白质主要包括在内。山东大学营养与食品卫生研究所林新英教授还指出，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体内利用率很高，是食品中好的蛋白质之一。建议免疫力低下的人，尤其是刚做完手术的人，多吃蛋清补充蛋白质。

蛋黄的营养成分比蛋清复杂得多。鸡蛋中所有的脂肪都集中在蛋黄中，但大多数脂肪酸对人体有益，并含有橄榄油的主要成分——油酸有利于预防心脏病。另外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也多在蛋黄中，虽然铁的吸收率较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，却显得十分重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂对大脑发育尤为重要，还能降低胆固醇。蛋黄的颜色含有丰富的营养密码：防止嘴角开裂的核黄素、叶黄素和玉米黄素，可以保护眼睛。蛋黄颜色越深，维生素含量越高。

有些人害怕蛋黄中的胆固醇。事实上，这是非常错误的。如果人体血清胆固醇过低，会导致免疫力低下，影响血管强度，不利于心脑血管健康。因此，健康人每天吃一两个蛋黄是非常健康的；对于血脂过高的人来说，每天吃半个蛋黄更合适。

如何吃有营养的鸡蛋？我相信你已经明白了，如果你吃煮鸡蛋，鸡蛋好煮嫩，也就是说，煮五六分钟后，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，吃这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率高。