蟹酿橘从何而来？

蟹橙是浙江省阳澄湖的一道特色菜。它属于江浙菜系。这道菜味道咸鲜，味道新颖，味道鲜美，味道特别。这是一道美味的菜。主要原料是蟹肉，辅料是鸡蛋、菱角和肥肉，调味料还含有白酒、味精、胡椒粉等。

菜系：江浙菜

制作材料：

主料:蟹肉(200克)

辅料:鸡蛋(120克) 荸荠(25克) 肥胖肉(25克)

调料:盐(3克) 白酒(5克) 姜(5克) 味精(2克) 胡椒(1克)

制作工艺：

1. 每个新鲜的橙子将在上部1/4 切一块顶，顶留用，切口处用小刀垂直挖出中间的橙肉，留下一部分橙肉；

2. 姜洗净，切末；

3. 猪肥肉煮熟，切小丁；

4. 将净荸荠切成小丁；

5. 蟹肉、肥胖丁、菱角丁加蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀；

6. 拌匀后，将10份放入鲜橙中，盖上原来切好的橙片；

7. 将酿好的橘子放在盘子里，上笼抽屉蒸30分钟，取出上席；

8. 吃的时候，把小银勺放进橙子里舀起来吃。

工艺提示

1. 用小刀垂直挖出中间的橙肉，此时注意小刀不要用力过猛，防止橙子破碎；

2. 猪肥肉煮熟，一是去除表面污垢，二是使肉中的油脂溢出部分，食用时不要太油腻；

3. 新鲜橙子需要准备10粒，用作肉器。

菜品口感

口味：咸鲜

新颖、美味、特殊的气味。

食谱营养

鸡蛋：鸡蛋富含人体所需的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等矿物质，蛋白质是自然界中好的蛋白质，修复肝组织损伤；富含DHA、卵磷脂、卵黄素，有利于神经系统和身体发育，能增强大脑智力，改善记忆，促进肝细胞再生；鸡蛋含有更多的维生素B等微量元素，它能分解和氧化人体内的致癌物，具有抗癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神、补血、滋阴润燥的功效。

菱角:菱角中含有的磷是根茎类蔬菜中高的，可以促进人体的生长发育，维持生理功能，对牙骨的发育有很大的好处。同时可以促进体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡。所以菱角适合儿童食用。菱角对细菌有一定的抑制作用，对降低血压、预防癌症也有一定的作用。菱角含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。菱角中含有的粗脂肪有滑肠通便的作用，可用于治疗便秘。菱角嫩多津，能治疗热病津伤口渴，对糖尿病尿多者有一定的辅助治疗作用。菱角水煎汤能利尿排淋，对小便淋沥涩通者有一定的治疗作用，可作为尿路感染患者的良好食疗。菱角还含有一种能抑制流脑、流感病毒的抗病毒物质，可用于防止流脑和流感的传播。

脂肪肉：脂肪肉含有多种脂肪酸，能提供高热量，并含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养物质；但肥猪肉胆固醇、脂肪含量高，不宜多吃，肥胖人群和高血脂不宜食用。

食谱相克

蟹肉：

1. 螃蟹不能和红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥一起吃；

2. 吃螃蟹不能喝冷饮，会引起腹泻。

鸡蛋：鸡蛋不应与糖一起煮；与糖精和红糖一起食用会中毒；与鹅一起食用会损害脾胃；与兔肉和柿子一起食用会导致腹泻；同时，不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆和茶一起食用。

肥肉:猪肉不宜与黑梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、蜗牛、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起食用。吃猪肉后不要喝太多茶。

我们将在这里向您介绍蟹酿橙的菜肴。我相信你看完后已经有了一定的了解。后，我们衷心祝愿您身体健康，生活愉快。