乌鱼子怎么做好吃？

乌鱼子是由雌乌鱼卵制成的水产加工食品，富含蛋白质和脂质，具有很高的营养价值。那么如何使乌鱼子美味呢？接下来，小边将为您详细介绍。

怎样才能做出美味的乌鱼子？

一、烤乌鱼子

鱼子的基本食用方法是烤鱼子──烤得恰熟，过熟就会失去粘性，鱼子在嘴里变得颗粒分明，味道不好。

烤的方法很简单。将乌鱼子浸泡在金门高梁酒中约30分钟。直接用高梁酒中的酒精成分点火，烤一面，然后烤第二面。整个过程大约需要3分钟。这样，烤出来的乌鱼子恰到好处，味道好，酒香浓郁。

方法：

1、首先，去除乌鱼子外面的一层薄膜。

2、取一根青翠而肥韧的蒜苗，斜切，使切除面较大。

3、将面蘸酒(绍兴酒或威士忌酒)切除一点，均匀涂抹在乌鱼子一侧，在微弱的炭火或瓦斯炉上烘烤。

4、涂酒的一面朝下，离火不远不近，两三寸左右为宜。

5、趁着微染酒味的一面在火上烤热，用蒜苗蘸一点酒，涂在离火末蘸酒的一面。

6、涂抹两三次后，接触炭火部分的酒大概已经烤干了，然后翻过来，让新蘸酒的一面朝下；用蒜苗蘸酒涂抹另一面。

7、同样的动作，需要反复，使鱼逐渐变软成熟，酒和蒜苗的味道通过微弱的火慢慢渗透，以去除鱼腥味。

注：烤黑鱼不要用火烧焦，必须耐心用文火慢烤多次，使大蒜和葡萄酒的味道逐渐进入其中，鱼也从生到熟，虽然平均烤三次，鱼表面略焦，起泡，可以离开火。这样烤黑鱼，外面有一点香气，中心不会完全煮熟，新鲜美味，应该趁热吃。

二、炸乌鱼子

口味：炸烧味。

主料：100克乌鱼蛋。

配件：墨鱼100克，紫菜(干)50克，白萝卜60克，大蒜(白皮)30克。

调料：白酒20克，淀粉10克，盐2克，味精1克，植物油30克。

炸乌鱼子的制作要点：由于油炸过程，需要准备400克左右的植物油。

1、将乌鱼子切成两半，在酒中腌制至软，撕下表面的薄膜。

2、将花枝(墨鱼)剁碎，与调料(淀粉10克，盐2克，味精1克)拌匀腌制成花枝酱。

3、紫菜切成两片，分别包裹乌鱼子，外层包裹花枝酱备用。

4、六杯油烧至六分热时加入乌鱼子炒，浮出油面时捞起，沥干油分，冷时斜切片。

5、将白萝卜切成薄片，蒜白也斜切成片，分别铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。

三、生吃乌鱼子:苹果乌鱼子

材料：起始片10片，生松10片，苹果1片，植物油1小勺。

做法：

1、取平底锅加热，加入1小匙植物油，将起司片炒至融化，然后将生松放入搅拌均匀。

2、取一个浅盘，铺上一层胶膜，将练习1倒入浅盘模型中，用米勺抹平表面整形，即素乌鱼子，待凉切片备用。

3、苹果洗净，去皮去核，用柠檬水浸泡5分钟，切成与素乌鱼子宽度相同的长方形薄片，然后在苹果片中间横切，但不切断。

4、在3的苹果薄片中间夹一片素乌鱼子薄片，即苹果乌鱼子，重复这个动作，直到材料用完，然后放盘子。

注：将苹果片浸泡在柠檬水中，主要是为了防止苹果直接接触空气氧化和变黑，盘子会更不美观，如果读者不习惯柠檬水的味道，你可以用盐水浸泡，效果一样好！

乌鱼子不吃的时候，应该放在冰箱里，如果乌鱼子放在室温下，很容易变质。

我们将在这里向您介绍如何制作美味的乌鱼子。我相信你看完后已经有了一定的了解。后，我们衷心祝愿您身体健康，生活愉快。