有哪些提高免疫力的饮食方法？

编者按：在这个健康的时代，“免疫力”是流行的之一。由生命时报主办的11月21日“刺激内心，吃健康的免疫力”《人民日报》举办了营养与免疫专家论坛。北京大学公共卫生学院教授、博士生导师李可基教授、中国营养学会临床营养分会原名誉主任李淑媛、国家卫生和计划生育委员会北京医院营养科原主任王璐等营养免疫专家齐聚一堂“如何通过吃来提高免疫力”讨论了话题。接下来，小编将详细介绍提高免疫力的饮食方法。

免疫系统是体内强的防线

李可基，北京大学公共卫生学院教授、博士生导师、国务院食品委员会专家委员、国家食品标准委员、国家食品药品监督管理局健康食品委员会委员、卫生计划生育委员会营养标准委员、中国预防医学会慢性病预防控制分会常务委员。

从字面意义上说，“免”它可以理解为去除和免除“疫”这意味着瘟疫、疾病、免除含有两层含义：预防和治疗，“免疫”顾名思义，即防治瘟疫和疾病，也可以免除瘟疫。

人类生活在一个复杂的环境中，总是受到各种病原体的攻击，包括细菌、病毒、真菌和寄生虫。除了我们身体的天然屏障组织，如皮肤、口腔和肠粘膜，人体内的防御系统还有一个特殊的防御系统，这就是我们所说的“免疫系统”，该系统由免疫器官(骨髓、脾、淋巴结、扁桃体、阑尾、胸腺等)组成)、免疫细胞(淋巴细胞、单核吞噬细胞、中性粒细胞、血小板等)。由免疫分子(免疫球蛋白、干扰素、白细胞介素等)组成。).

免疫系统是人体抵抗病原体侵犯重要的保护系统，其防御攻击的能力是“免疫力”。免疫力就像人体健康一样“防火墙”，当这堵墙出现缺口时，身体会发生反应，主要是因为人体更容易受到病毒、细菌等病原体的侵害。此外，它还会“波及”内分泌、神经等系统的正常运行会导致内分泌紊乱、失眠等问题。

人体免疫力受先天和后天双重因素的影响。除了先天因素引起的免疫问题外，还有许多后天因素会影响人体的免疫力。首先，年龄因素是一个方面，婴幼儿和老年人由于各自的生理原因，成为免疫力低下的常见群体。第二，环境因素是一个非常重要的方面。在现代人类社会经济快速发展的过程中，地球上许多地方的环境受到严重破坏，如工业废气和沙漠粉尘污染空气、农药、化肥和杀虫剂的过度使用污染了水和土壤、非法添加非食用物质、滥用食品添加剂和农药残留物。第三，快节奏的生活和不规律的生活，以及各种压力造成的身心损害，都会损害现代人的免疫力。第四，人体能否获得全面均衡的营养，是维持正常免疫功能和健康的物质基础。营养不良或营养过剩会导致免疫功能失衡，给病毒和细菌带来机会。第五，慢性病(如结核病、恶性肿瘤、糖尿病)、艾滋病、药物(如强松、化疗药物或免疫抑制剂，如环孢菌素等。)会导致免疫力下降和疾病隐患。▲

营养素对免疫系统有促进作用

卫生部北京医院营养科原主任王璐。中国医师协会营养医师专业委员会常委、北京市临床营养质量控制中心专家委员会委员。

支持免疫系统正常工作的物质基础来自食物。研究证实，许多营养素与免疫有关。营养障碍会降低免疫系统的功能，使人更容易受到病原体的侵袭，导致疾病。以下营养素与免疫密切相关。

蛋白质。蛋白质是身体免疫功能的物质基础，一些免疫成分，如免疫球蛋白和补充剂本身就是蛋白质。除了熟悉的动物食品，如鱼、虾、肉和鸡蛋外，大米、面粉、大豆和其他植物食品也含有蛋白质。然而，动物食品和大豆及其产品中所含的蛋白质属于高质量的蛋白质，比植物蛋白更容易被人体充分利用。

脂肪。脂肪对免疫功能的影响主要取决于脂肪的摄入量和脂肪的类型。脂肪摄入过多或过少不利于健康，也会损害免疫力。研究证实，欧米伽3脂肪酸有助于降低免疫性疾病的发病率。好的食物来源是深海肥鱼，如鲑鱼和沙丁鱼。

维生素A。维生素A有助于增强皮肤或粘膜的局部免疫力，提高细胞免疫反应，促进病原微生物抗体的产生。富含维生素A的食物主要是动物肝脏和植物性食物β胡萝卜素(可在体内转化为维生素A)。β胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的果蔬中，如胡萝卜、红薯等。

维生素C。维生素C可以提高吞噬细胞的活性，参与免疫物质的合成，促进干扰素的产生，从而提高免疫力。新鲜水果和蔬菜是维生素C的主要来源，如新鲜枣、青椒等。

维生素E。维生素E是一种能提高抗感染能力的有效免疫调节剂。维生素E的主要来源包括植物油、坚果和豆类。

铁。缺铁是一种常见的营养疾病，会导致贫血，降低抗感染能力。为了补充铁，吃一些富含铁的食物，如红肉和动物内脏。

锌。锌是人体内100多种酶的成分，对免疫系统的发育和正常免疫功能的维持起着不可忽视的作用。贝壳海鲜和红肉是锌的良好来源。

膳食纤维。膳食纤维有助于稳定餐后血糖，改善肠道环境，对维持肠道免疫功能起着重要作用。粗粮、果蔬一般富含膳食纤维。

除上述营养素外，一些植物化学物质在维持免疫功能方面也发挥着非常重要的作用，如茶多酚、绿茶、银杏叶等食物；番茄红素、番茄等红色食物。需要强调的是，膳食营养平衡是提高免疫力重要的保证。▲

多糖物质与健康

李淑媛，中国营养学会临床营养分会原名誉主席。曾任中国营养学会常务理事、国家食品营养咨询委员会委员、北京糖尿病防治协会副会长。

与蛋白质和脂肪等术语相比，每个人都是对的“多糖”它仍然很奇怪。多糖是由10多种单糖组成的糖化合物，其结构复杂而庞大。随着近年来对多糖的深入研究，人们发现多糖在调节免疫功能方面起着非常重要的作用。

国内外多项研究指出，特定多糖(如蘑菇多糖)的摄入量β葡聚糖、人参多糖、姬松茸多糖等。)有助于提高免疫力，具体表现为:1。刺激T细胞增殖，改善活性，激活和提高吞噬细胞的杀伤能力。2.刺激B细胞增殖，增加免疫球蛋白合成，具有多种生理作用。3.增强吞噬细胞杀灭和清除有害异物和突变细胞。4.增强自然杀伤细胞(NK)毒性。5.调节细胞因子的分泌。6.调节抗体合成。7.协助修复受损淋巴细胞，恢复其功能。8.帮助抗生素、抗真菌药物和抗肿瘤药物发挥作用。9.抗辐射，减少放疗损伤。免疫功能低下或紊乱的人可以服用相关的多糖产品。此外，白血病和肿瘤治疗过程中的一些治疗方法会损害免疫系统，这些人也需要服用多糖产品。研究发现，一些多糖可以修复艾滋病患者的免疫系统。一般来说，多糖在调节免疫功能方面具有应用前景。

这里介绍一下提高免疫力的饮食方法。希望我们的介绍能对你有所帮助。后祝你今年冬天身体健康，一切顺利。