蘑菇的营养价值、功效和食用方法。

蘑菇的营养价值、功效和饮食方法：蘑菇是香港人喜欢的副食品，也是著名的食用蘑菇。蘑菇有一种特殊的香味，入口软滑，有蘑菇味，以天白蘑菇为。蘑菇越大越好，大如香信，大而不当，价格极低。冬菇好不大不小，一口一口为妙。干蘑菇有香味，但鲜蘑菇没有。香菇营养丰富，肉质嫩滑，风味独特，早已被人们冠以“山珍”美誉。

蘑菇的营养价值

蘑菇含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的真菌食物。

铜：富含铜。铜是人类健康中不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、头发、皮肤和骨组织、大脑、肝脏和心脏的发育和功能有重要影响。

蛋白质等

蘑菇富含蛋白质和人体必需的多种微量元素。

每100克蘑菇的营养成分

含碳水化合物(克)64.60脂肪(克)1.30硫胺素(毫克)0.17烟酸(毫克)24.40锰(毫克)5.02钙(毫克)55.00硒(微克)7.45铜(毫克)0.45蛋白质(克)17.80镁(毫克)104.00核黄素(毫克)1.40核黄素(毫克)1.40核黄素(毫克)3.47锌(毫克)3.47锌(毫克)

蘑菇的功效和作用

香菇味甘、平、凉；人肝、胃经。

具有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容的功效。还能化痰理气、益胃和中、解毒、抗肿瘤、祛痘。

主要治疗食欲不振、身体虚弱、尿失禁、便秘、肥胖、肿瘤溃疡等疾病。

提高机体免疫功能

蘑菇多糖能改善小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性；

延缓衰老：蘑菇水提取物能清除过氧化氢，消除体内过氧化氢；

抗癌：蘑菇盖部分含有核糖核酸的双链结构，进入人体后，会产生抗癌干扰素；

降低血压、血脂和胆固醇：蘑菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸，可以降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

治疗疾病：蘑菇还可治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等，也可用于消化不良、便秘等。

养肝：有助于维护和修复肝脏结构和功能。适用于肝病患者。

怎样做出好吃的冬菇？

香菇嫩滑香甜，干蘑菇味道鲜美，香气四溢，适合烹饪、烹饪、油炸和油炸。肉类和蔬菜的混合物可以成为美味的食物。

友谊提示：通过外观来区分蘑菇的厚度，你可以从蘑菇蒂开始。蘑菇蒂等于蘑菇的颈部，颈部手柄短，蘑菇身体自然薄；颈部手柄厚，身体自然强壮。因此，当我们买蘑菇时，蘑菇头很细，蘑菇身体必须很薄，否则蘑菇头很厚，蘑菇身体必须很厚。