三种食品及其食品添加剂

生产三种食品及其食品添加剂：食品添加剂是一种化学合成或天然物质，用于改善食品质量，延长食品保存期，促进食品加工，增加食品营养。目前，我国食品添加剂有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等23类。

肉丸和肉有关吗？

我们通常吃的牛肉丸和鸡肉丸真的是用牛肉或鸡肉做的吗？在得出结论之前，你应该三思而后行。一些不择手段的制造商会购买大量便宜的肉碎，这些肉碎只是从牛骨中切下来的，几乎不能称之为肉的一部分，通常用于制作宠物饲料。

制造商将不能下蛋的鸡肉添加到这些肉碎中，以增加重量，然后添加一些叫做组织大豆蛋白的东西，以产生柔软的感觉。这和畅 又称大豆蛋白“人造肉”，它仍然被用来制作便宜的汉堡。然而，仅此而已，它仍然没有味道，所以制造商使用了大量的牛肉汁和化学调味料来增加味道。同时，为了使口感嫩滑，还加入了猪油、加工淀粉等。此外，还添加了粘合剂和乳化剂，使牛肉丸味道更好。为了使颜色好看，他们还使用着色剂；防腐剂和pH调节剂用于延长保质期；抗氧化剂用于防止褪色。

这样，原本无用的肉碎，加入各种添加剂后，制成“食品”———我们吃的肉丸。可见肉丸与肉没有本质的联系，会对我们的健康造成多大的危害。

果冻和水果有关吗？

我们去超市看看某品牌果冻的配料表，其成分如下:

水、白砂糖、增稠剂、酸度调节剂、香料、甜密素、山梨酸钾、诱惑红。

由于增稠剂的功劳，果冻可以从白糖水变成粘稠的冻状。酸度调节剂又称pH调节剂，是一种用于维持或改变食品酸度的物质。它主要用于控制食品所需的酸化剂、碱剂和具有缓冲作用的盐。添加香料可以丰富果冻的味道。它与白砂糖和甜蜜素结合，形成果冻的特殊味道。生产者在果冻中加入任何香料，都会成为任何口味的产品。同样的原料，我们可以调成香蕉味，苹果味，柠檬味。可以说香精起来了“画龙点睛”的作用。山梨酸钾是一种非常常见的防腐剂。诱惑红是一种常用的着色剂，它使果冻呈现出独特的粉红色。

可以看出，果冻几乎没有营养价值。这些食物是由白糖水和一堆添加剂制成的。因此，我们在选择零食时应该小心。

蛋黄派和蛋黄有关吗？

蛋黄派柔软可口，食用方便。许多人喜欢用它作为方便的早餐。许多母亲甚至认为它营养丰富，易于消化。他们经常把它当作孩子早上的额外用餐。然而，蛋黄派里有什么？这是合适的早餐吗？

2006年12月1日，国家推出了蛋黄派食品行业标准，从中可以获得蛋黄派的一些重要信息。

不同种类蛋黄派食品的蛋白质含量在标准中量化：三明治蛋黄派的蛋白质含量≥6%;注意蛋黄派蛋白质含量≥4.5%;涂蛋黄派的蛋白质含量≥4%。

根据标准，蛋黄派的蛋白质含量一般很低，不能作为补充蛋白质的来源。蛋黄蛋白质含量超过15%，蛋黄派蛋白质含量相差甚远。成年人每天的蛋白质需要65克女性，75克男性，早餐的蛋白质需要约20~25克；然而，吃100克蛋黄派（通常约4派）只能提供4~6克蛋白质，不能满足早餐的营养需求。相比之下，早上吃100克面粉做的馒头或3片全麦面包，再加上一个鸡蛋，可以提供18克蛋白质，相当数量的维生素AD和各种B族维生素。加一点配菜或水果，营养更全面。

该标准对蛋黄派的口感质量提出了要求，要求其口感细腻、柔软、有弹性。而这种不寻常的味道，正是通过使用“起酥油”来达到的。起酥油的主要成分是“部分氢化植物油”，它不仅含有大量饱和脂肪酸，还含有大量饱和脂肪酸“反式脂肪酸”，对心血管极其有害。大量的医学研究已经证实，“反式脂肪酸”摄入量越多，患心血管疾病的风险就越大。早餐经常用派式食品，显然不健康。

蛋黄派中添加的香精、色素等成分在标准中没有规定，只要求蛋黄派颜色为淡黄色。然而，鲜艳的黄色往往是添加色素的结果。它浓郁的香气不仅来自蛋黄，还来自合成香精。香精色素等成分不适合儿童的生长发育，甚至可能导致儿童多动等行为异常。黄色合成色素“柠檬黄”对于偶氮色素，使用量大会干扰锌的吸收，对缺锌儿童尤其不利。

结论：因此，蛋黄派与其说是一种营养食品，不如说是一种口味食品。它吸引人的主要原因是松散柔软的味道和甜味。如果没有大量的饱和脂肪，没有氢化植物油，没有精华和糖，这种食物就会失去存在的价值。人们喜欢它，就像可乐和薯条一样，因为一种感官享受。