素食者要注意饮食，吃替代品很重要。

素食对健康有很多好处，比如增加膳食纤维，多种维生素，减少脂肪摄入。但是，长期食用“素”它会失去人体必需的许多营养物质。那么如何在素食中找到失去的营养呢？接下来，小编将向您介绍素食者应注意的饮食。吃替代品很重要。让我们看看。

维生素B12缺乏

建议：深绿色蔬菜+大豆：

由于维生素B12主要存在于动物性食物中，素食者容易缺乏维生素B12，导致巨幼红细胞贫血、抑郁、记忆丧失、肢体震颤等神经系统损伤、高同型半胱氨酸血症（可增加心血管疾病的风险）。菠菜、芥末、橄榄、胡萝卜等深绿色蔬菜是维生素的主要来源，但这些蔬菜不含维生素B12，长期食用会导致营养紊乱。好的办法是把通常吃的蔬菜和大豆一起吃，因为大豆富含维生素B12，也可以用蚝油吃，蚝油也可以提供丰富的维生素B12。

缺乏蛋白质

建议：用大豆蛋白代替猪肉

对于不吃肉的人来说，蛋白质很容易缺乏。蛋白质是维持人体健康的重要营养元素。如果一个人蛋白质摄入不足，就会降低体力，削弱对病毒的抵抗力，容易引起精神紧张，表现为一系列不良症状，如功能低下、无精打采、精力不集中、过早衰老、皮肤干燥、心力衰竭、头发枯白等。用大豆蛋白代替猪肉是个不错的选择。豆制品富含植物蛋白，豆制品不含饱和脂肪。

缺铁

建议:用五谷杂粮代替动物血

铁主要存在于动物性食物中，如动物血、瘦肉、肝脏等。缺铁造成的危害很多。缺铁性贫血会导致食欲不振、疲劳和虚弱，严重者还会影响智力和认知能力。素食者可以从谷物中获得铁，尽管它的吸收率很低。此外，铁必须得到维生素C的帮助，才能转化为造血所需的铁形式。因此，多吃富含铁和维生素C的食物，如葡萄干和红枣。红糖富含铁，可以用红糖代替白糖。为了更有利于铁的吸收，素食者还应注意避免与豆类、咖啡、茶等妨碍身体吸收铁的食物一起食用含铁量高的水果和蔬菜。

缺乏脂肪

建议：用植物脂肪代替动物脂肪

过量摄入脂肪对身体没有好处，但如果缺乏脂肪，也会影响健康。事实上，选择素食并不意味着你应该远离脂肪。它可以用植物脂肪代替。例如，植物油、豆类、豆制品和坚果富含植物脂肪，不含胆固醇和饱和脂肪，但富含不饱和脂肪酸，能有效预防心血管疾病、高脂血症、脂肪肝和肿瘤。

素食者应该注意饮食。吃替代品很重要。我们在这里介绍你。我相信你读完后有了一定的了解。后，我们衷心祝愿您身体健康，生活愉快。