牛奶也能强健骨骼吗？

牛奶也能健骨吗？医生和美食家长期以来一直在争论牛奶是否对身体有益。近，一个由美国外科医生组成的团体甚至说，是时候从孩子们的学校午餐计划中去除牛奶了。“事实上，牛奶有助于强化儿童骨骼的口号是无效的安慰剂。”他们在给美国政府的请愿书中写道。

“牛奶健骨”只是谣传?

牛奶战争的“前线”转移正在发生。起初，关于牛奶的争议集中在富含糖的巧克力牛奶上——在过去的几年里，家长和学校管理者展开了一场持久战，终从学校午餐菜单上消失了。如今，牛奶本身已经成为公众批评的对象。

近，一个全国性的美国医生团体向美国政府请愿，要求将牛奶从美国学校的午餐计划中删除。美国学校的午餐计划是由联邦政府资助的，从1946年开始向全国提出 数亿公立学校的孩子提供午餐，牛奶是必备食品之一。医生请愿的原因是牛奶不能帮助孩子的骨骼生长发育。

“事实上，牛奶有助于强健儿童骨骼的口号是无效的安慰剂，”美国良心医学外科医生委员会(PCRM)在他们的请愿书中写道。牛奶中的糖、脂肪和动物蛋白含量都很高。委员会认为，这些都反驳了有助于骨骼健康的说法。

PCRM提到，包括牛奶在内的乳制品是美国饮食中饱和脂肪的主要来源。因此，那些希望补充钙和喝牛奶的人充满了失败的策略，尤其是当人们能从其他更有营养的食物中获得钙时。当然，对于那些对牛奶过敏或无法忍受乳糖的人来说，喝牛奶也会带来严重的健康风险。

“人们讨论或赞扬乳制品的原因是它们有助于加强骨骼。然而，新的研究明确指出，牛奶无助于塑造强壮的骨骼。无论是骨骼发育阶段的儿童还是经历过退行性身体变化的老年人，牛奶都不会对其任何一方产生积极的骨骼健康作用。”尼尔，PCRM主席·巴马博士说。

这是真的吗？今年3月，《儿童与青少年医学档案》(the Archives of Pediatrics &Adolescent Medicine)新的研究发表了。这项研究花了7年时间跟踪了6712名女孩，记录了她们的饮食，并评估了她们应力性骨折的可能性。研究人员发现，无论是钙， 乳制品的摄入量与降低应力性骨折的发生率无关。与此类似，2003年，“护士健康研究”(注:哈佛护士健康研究是弗兰克·斯宾塞成立于1976年， 获得美国国家卫生院的资助。该团队不时发布健康研究成果，如记忆力下降、乳腺癌、骨质疏松症和糖尿病。经常有很多颠覆性的饮食建议，比如适当的饮酒可以减缓记忆 记忆力下降，适当摄入钙有助于预防直肠癌的发生等。)在跟踪了7.2万多名绝经后妇女18年后发现，长期饮用牛奶的人患臀部骨折和 不喝牛奶的人是平等的。他们认为，从长远来看，喝牛奶并不能阻止骨质疏松症。更有效的方法是多吃富含维生素D的蔬菜，晒太阳，多锻炼。

钙的吸收由多种因素决定

当然，这并不意味着钙对骨骼健康不重要。钙对塑造健康的骨骼和牙齿至关重要，尤其是在青少年时期。此外，钙还有利于心脏、肌肉和神经功能。但PCRM认为，每天喝3杯低脂或脱脂牛奶(政府推荐)并不能保证你每天需要的钙摄入量。身体吸收的钙取决于许多因素，包括你的基因、维生素D的摄入量、你的运动量和其他与饮食有关的因素，如动物蛋白、钠和咖啡因，这些因素会阻碍钙的吸收。

PCRM认为，牛奶是一种有缺陷的钙传递媒介，人们应该从豆类、豆腐、花椰菜、卷心菜、卷心菜、谷物和其他固体钙饮料中寻找营养来源，如橙汁和豆奶。

然而，人们也注意到，在儿童餐盘中，包菜的频率并不高。营养学家认为，牛奶仍然是儿童钙的主要来源，也是确保他们每天获得所需矿物质的简单的方法 之一。“我认为提倡从儿童午餐菜单中去除牛奶是不负责任的，特别是当许多孩子喜欢牛奶的味道时，一旦远离牛奶，就很难达到每天的相关营养摄入量。”注 《饮食微小变化计划》的营养师作者克里·甘斯说。

公平地说，即使牛奶健骨的说法被夸大了，牛奶仍然富含许多重要的营养物质，如维生素 素A、蛋白质、钾、核黄素、维生素B3、维生素B12和磷。此外，2008年对7550名儿童的一项研究发现，长期饮用纯牛奶或口味牛奶的人营养丰富 摄入更全面，但体重没有增加。

阿尔伯特，纽约大学·凯斯斯坦医学院儿科助理教授·阿约博士认为，牛奶应该是日常均衡饮食的一部分。“所有的父母都在努力让孩子吃健康的食物，牛奶应该是其中之一。这也是孩子们真正喜欢的饮料。”

吃得太多会有问题

根据美国政府的学校午餐计划，学生可以每天在早餐和午餐时得到一杯脱脂或低脂牛奶。该计划是基于美国农业部制定的国家食品指南，建议2-8岁的儿童每次 每天喝2-2.5杯乳制品，9岁以上的人每天吃3杯乳制品。考虑到PCRM的请愿，美国农业部表示，已收到请愿书，正在对请愿内容进行评估和讨论。

专家强调，从骨骼发育的角度来看，父母好多关注孩子的日常锻炼，而不是乳制品的摄入。研究表明，远足、跑步或跳高等负荷运动对任 任何年龄段的人都能促进骨骼健康。然而，大多数人没有达到专家推荐的锻炼时间。例如，孩子们应该每天锻炼一个小时，这就解释了为什么超过三分之一的美国 成人和17%的青少年属于肥胖者。事实上，减肥也可以改善骨骼力量，类似于远离烟草，减少过量饮酒。

那么，真的有必要学习吗？ 学校午餐禁奶？这场争论可能没有赢家。“牛奶和其它食物一样。它是无毒的，不是人体必需的食物。我找不到任何强有力的理由把它踢出学校午餐菜单，也想不到任何事情 牛奶被视为必不可少的选择的原因是什么？”马莉，纽约大学营养学教授·内森说。内森长期以来一直关注食品和公共卫生政策的研究，在他看来，牛奶是一种营养，但和其他食物一样， “吃多了会有问题”。

结论：专家认为，虽然牛奶战争还没有定论，但研究提醒人们对习惯的营养要更加谨慎。