蕨菜致癌是真的吗？

蕨菜致癌的谣言是真的吗？近，网上流传着蕨菜致癌的消息：“蕨类植物被称为山菜之王，在中国东北地区很受欢迎。经调查，研究人员从蕨菜中提取了一种疑似致癌物‘原蕨苷’。专家表示，原蕨苷致癌的证据并不直接，但如果长期过量摄入，胃癌和食管癌的发病率可能会大大增加！”

这是一个新的网络谣言吗？北京大学肿瘤医院消化道肿瘤专家张晓东表示，蕨类植物含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇化合物、橡黄素和一些类似橡黄素的物质，“这是真的，”因此，她建议大家“好不要吃蕨菜”。

张晓东说，科学研究表明，一些植物确实含有致癌物。蕨类植物中所含的致癌物在蕨类植物的根茎中含量高，其次是叶中。蕨类植物在许多国家的致癌试验表明，蕨类植物可诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。科学家们还对煮熟的蕨菜进行了致癌试验，结果表明，即使是加工过的蕨菜也会诱发癌症。所以蕨菜好不要吃。当然，蕨菜吃了一两次也不会马上得癌症，这与致癌物的摄入量有关，“但长期食用蕨菜肯定会对健康有害。”

张晓东是东北人。她说东北人经常吃加工后保鲜的蕨菜或腌制的蕨菜。“东北地区冬季新鲜蔬菜很少。因此，一些腌菜已经成为人们冬季的主菜，包括泡菜、腌萝卜等。这种习惯是由当时的条件决定的。现在人们的生活条件改善了，生活水平提高了，冬天也可以买到新鲜蔬菜，好少吃腌制食品，多吃新鲜蔬菜和水果。

张晓东说，野味和野菜与我们相比“远”经过几千年的选择，我们仍然没有成为餐桌上的主菜。尽量少吃；日常饮食好与我们进行比较“近”以食物为主，“吃我们更了解的食物。”同时，她建议大家不要尝试各种游戏，以尝试新鲜食物为目的。“更不用说这些游戏是否会致癌，至少我们不知道游戏中有哪些物质对人体有害。”

蕨类植物致癌的谣言是真的吗？我们将在这里向您介绍，我相信您在阅读后有一定的了解，后我们真诚地祝您身体健康，生活幸福。