酸菜蛇汤是哪里的？

酸菜蛇段汤是什么菜？酸菜蛇段汤的做法和功效？我不知道你是否喝过酸菜蛇段汤。它是蛇肉和卷心菜的结合。喝了之后，它总是让人回味无穷。让我们和小编一起看看。

酸菜蛇段汤在哪里？

泡菜蛇段汤是四川省的传统名菜，属于川菜。以蛇肉和泡菜为主要原料的四川菜。将蛇肉放入姜、葱、料酒的沸水锅中，去除血液；将泡菜换成小块，在锅里炒；加入鲜汤。酸味出来后，下蛇段炖软，加入盐、味精、胡椒粉。

酸菜蛇段汤的制作：

主料：蛇肉500克

配料：150克泡菜：150克泡菜

调料：料酒15克，盐5克，味精2克，胡椒2克，葱15克

酸菜蛇段汤的做法：

1. 将蛇宰杀，去皮，去内脏，用清水洗净，宰成长短一致的节；

2. 将蛇肉放入姜、葱、料酒的沸水锅中，潜入血液中备用；

3. 将酸菜变成小块，在炒锅里炒香；

4. 加入鲜汤，待酸味出来后，下蛇段炖软，加入盐、味精、胡椒粉。

制作酸菜蛇段汤的要诀：

1. 炒酸菜时，一定要炒出香味后再拌鲜汤，拌汤后要多煮一段时间，待酸味出来后再下蛇段；

2. 潜蛇段时，应清除浮沫；

3. 炖蛇时，炖至软离骨，不能长时间炖。食物相克泡菜:泡菜不宜和柿子一起吃，会导致胃石症

功效

蛇肉:富含维生素、蛋白质、铁、磷、钾、钙、脂肪，以及人体必需的八种氨基酸和亚油酸；胆固醇含量低，对预防和治疗高血压和动脉硬化有一定作用；味甘，具有祛风通络的作用，对预防和治疗风湿麻痹、惊厥、皮肤疥疮和麻风病有效。能补气补血，强筋骨，通经络，祛风除病；美容养颜，滋养肌肤。临床上多适用于风湿性瘫痪、肢体麻木、过敏性皮肤病、脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核和末微神经麻痹。

泡菜：泡菜中的乳酸能开胃提神，醒酒去腻，还能增进食欲，帮助消化，还能促进人体对铁的吸收。同时，卷心菜变酸，其营养成分不易流失。但泡菜只能偶尔吃，如果人体缺乏维生素C应该少吃，长期贪婪，可能导致泌尿系统结石，使红细胞失去氧气携带能力，导致组织缺氧、皮肤和嘴唇紫色、头痛、头晕、恶心呕吐、心悸等中毒症状，严重也会死亡。

酸菜的选择：

高品质的泡菜闻起来有天然的酸味和发酵香气，没有异味。超过防腐剂处理的泡菜闻起来不像泡菜，辛辣窒息，能强烈刺激眼睛；发酵异常的泡菜有不愉快的味道。

品尝酸菜心附近的部分，优质酸菜口感酸脆嫩，口感纯正，咀嚼几次总是酸的。劣质酸菜咀嚼几次不酸，味道不好。过量添加防腐剂会使酸菜产生涩味和其他气味。

用手捏，要有韧性，如柔软、发粘，说明自己腐烂，不能选择。

用水冲洗和浸泡腌制的泡菜仍然有酸味，而醋酸混合的泡菜酸度迅速下降，味道不好。

友情提示：看完小编介绍的酸菜蛇段汤后，你迫不及待地想品尝一下吗？快点动起来。