自制麻辣火锅的做法，冬天怎么吃火锅不上火

自制麻辣火锅的做法，冬天怎么吃火锅不生气？冬天很冷，这是火锅的季节。人们喜欢聚在一起吃火锅，边吃边聊天。冬天有一个麻辣火锅，味道鲜美，吃得足够刺激，即使是流鼻涕和眼泪，也很酷。如何在家里制作美味的麻辣火锅？让我们和小边一起看看。

配方1比较清淡，配方2是浓郁版。

一、配方1

1、油

色拉油：猪油=1：1

2、香料

紫草3克，八角6克，肉桂6克，陈皮5克，香叶1.8克，草果1克，丁香2克，山奈2.4克，砂仁3克，白芷3克，川芎2.2克，良姜3克，草寇3.5克，茴香2.6克，肉蔻1粒，白豆蔻2.2克。

3、调料

干辣椒10克，灯笼椒10克，青椒6.5克，豆瓣酱3勺，豆豉5克，海米7克，芽菜15克，冰糖15克，酿酒10克，黄酒10克，葱60克，姜30克，蒜40克。

二、配方2

1、油

猪油、色拉油、黄油、鸡油

2、香料

紫草3克、八角10克、桂皮8克、陈皮8克、香叶3克、草果2克、丁香3克、山奈3克、砂仁4克、白芷4克、川芎3克、良姜3克、草寇4克、茴香3克、肉蔻3克

3、调料

干辣椒15克，灯笼椒15克，青红辣椒10克，豆瓣酱5勺，豆豉9克，海米10克，芽菜23克，冰糖15克，酿酒30克，黄酒10克，葱60克，姜30克，蒜40克。

三、步骤

1、将干辣椒洗净，用热水浸泡一会儿。用刀将香料中的大尺寸切碎或切碎， 所有的香料和胡椒粉在热水中浸泡大约半小时，直到它们上升。

海米和豆豉被切碎。辣椒和豆瓣酱一起用烹饪机或用刀切碎。姜洗净，大蒜去皮，葱白

2、锅里放油，中火加热到40%左右，调成小火，加入葱、姜、蒜炒一会儿

3、加入已磨碎的豆瓣酱和辣椒，慢慢炒20分钟左右。期间要不断翻炒，避免糊锅，炒至锅内水蒸气干燥， 豆瓣酱和辣椒感觉干燥颗粒后，下一步是下一步

4、加入浸泡沥干的香料，继续用小火慢慢翻炒，煮20分钟左右。注意继续翻炒。

5、香料变色后，加入冰糖、豆豉、海米、芽菜炒15分钟左右。

6、加入酒酿和黄酒，小火煮至水分消失。

7、盖上锅盖炖至冷却。

四、如何吃火锅

1、吃火锅时，可以用猪骨和牛骨煮的骨汤做汤底，然后加入1-2勺麻辣锅底料。

2、将油放入炒锅中，葱、姜、蒜、爆香，加入火锅中。味道会更好！

五、注意事项

1、在烹饪过程中，油会挂在豆瓣酱和香料上，红油会减少。放更多的油，煮好的底料会更湿，加入火锅会更好 看。

2、香料应该先浸泡在水中，然后在烹饪过程中沉淀味道。如果直接放入锅中，味道可能会在完全分布之前烧得太多。不要在这一点上懒惰

3、如果没有黄油和鸡油，也没有猪油，只能放色拉油，味道会更清淡，更适合一些特定的人吃。

虽然火锅很好，但专家提醒我们，火锅不仅要少吃，而且要注意吃的方法。在冬天，这是胃肠道疾病的高发病率，我们必须注意它。从前几年入冬后门诊患者的疾病结构来看，除了不合理的饮食和气候的影响外，火锅实际上占据了很大的因素。

冬天怎么吃火锅不生火？

1、多放蔬菜火锅调味料，不仅有肉、鱼、动物内脏等食物，还有更多的蔬菜。蔬菜含有大量的维生素和叶绿素，其性质更冷，不仅能消除油腻，补充人体维生素的缺乏，而且具有清凉、解毒、消防的作用，但蔬菜不煮很长时间，有消防作用。

2、适量豆腐豆腐是一种含有石膏的豆制品。在火锅中适当加入豆腐不仅可以补充各种微量元素的摄入，还可以清热泻火、除烦解渴。

3、添加一些白莲白莲不仅富含多种营养素，而且是人体的良药。在火锅中适当添加白莲，这种肉和蔬菜的结合有利于营养平衡，有利于健康，添加白莲好不要放弃莲心，因为莲心有清心泻火的作用。

4、你可以放一些姜来调味和抗寒。火锅里可以放一些不去皮的姜。因为姜皮凉，有散火除热的作用。

5、调料要清淡，如沙茶酱、辣椒酱等，对肠胃刺激大，使用酱油、芝麻油等清淡调料可避免刺激肠胃，减少热量。

6、饭后多吃水果。一般来说，你可以在吃火锅30或40分钟后吃一些水果。水果凉爽，消火效果好。饭后吃一两个水果可以防止生气。

看完以上文章，相信大家都已经了解了自制麻辣火锅的做法。冬天怎么吃火锅不生气？你还在等什么？回家做个麻辣火锅试试。