魔芋是什么，它的功效和作用。

魔芋是什么？魔芋的功效和作用：魔芋是一种有益的碱性食品。对于吃太多动物酸性食物的人来说，吃魔芋可以达到食物的酸碱平衡，有利于人体健康。丰富多彩的魔芋食品将有广阔的前景。让我们来看看魔芋的功效和作用。

魔芋是天南星科魔芋植物的总称，又称磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等，主要产于东半球热带、亚热带，中国是原产地之一，分布在四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省。魔芋有很多种。据统计，上有260多个品种，中国有21个，其中9个是中国独有的。

魔芋的一些种类的块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋和花魔芋的品种—65%。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖，是由许多甘露糖和葡萄糖制成的β-1.4-糖苷健连接的线性聚合物化合物在其分子的某些糖基侧链上连接一定数量的乙酰基团，葡萄糖和甘露糖的分子比为1：1.5—1.7分子量可达106道尔顿，粘度极高，溶于水，在水中膨胀极大，具有特定的生物活性。

这些特性决定了魔芋多糖有多种用途。魔芋多糖除医学外，还广泛应用于纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等领域。此外，魔芋精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生。由于飞粉还含有一定量的葡萄甘露聚糖，飞粉也是以多羟基化合物为主体的天然聚合物化合物。因此，像淀粉一样，可制成黄原酸酯，用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。

葡甘露糖是魔芋的主要成分，富含食物纤维、多种氨基酸和微量元素，常食对人体有益：

(1)清洁肠胃，帮助消化，预防和控制消化系统疾病；

(2)降低胆固醇，预防和治疗高血压；

(3)预防肥胖，延年益寿；

(4)魔芋具有很高的医疗价值，对预防糖尿病有很好的作用。中国古代医学经典《本草纲目》、《三元延寿》、据《开宝本草》记载，魔芋有毒、辛辣、性寒，具有解毒、消肿、行走、化痰、散积等功能，可治疗疟疾、闭经、疖子、丹毒、烫伤、乳痈、疝气、疖子、毒蛇咬伤等疾病。现代医学对魔芋有了更多的了解：首先，魔芋中含量大的葡萄甘露聚糖具有较强的膨胀力，比任何植物胶都具有更强的粘韧性，　　它可以填充胃肠道，消除饥饿感，控制体重，达到减肥和健美的目的，因为热量很小；其次，它有减肥的效果。一些外国营养学家做过这样的实验，把老鼠分成两组，喂等量的高脂肪食物，一组不加魔芋，另一组加少量魔芋粉，一组胆固醇含量比另一组低100毫克以上。科学家认为魔芋含有一些化学物质，可以降低血清胆固醇和甘油三酯，有效降低高血压和心血管疾病；第三，魔芋含有凝胶化学物质，具有抗癌的魔力。将成熟的魔芋经过简单的提取分离，制成魔芋精粉，再加水加热，就能产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃进体内后，可以形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质的吸收，尤其是致癌物，所以魔芋也被称为“防癌魔衣”;第四，魔芋能增加小肠酶的分泌，加速肠壁沉积物的清除，使其尽快排出体外。因此，魔芋不仅能开胃，还能清除肠道垃圾；第五，魔芋还含有果胶、生物碱、17种氨基酸和对人体有益的微量元素，对现代富贵病也有明显疗效。

此外，魔芋还含有以魔芋精粉为主要原料的天然抗菌素。与其他原料制成食品后，魔芋可在食品表面形成抗菌膜，防止细菌入侵，延长储存时间，起到保鲜防菌的作用。　魔芋能减肥吗？魔芋又称麻芋、鬼芋(konjak)。它是一种生长多年的草本植物。其主要成分是葡甘聚糖，含有多种氨基酸、钙、锌、铜等矿物质，不能合成人体。它是一种低脂、低糖和低热量（魔芋每100克只有5卡路里）、优质膳食纤维无胆固醇。　　华西医科大学的研究结果证实，魔芋食品中膳食纤维在胃中的丰富作用增加了饱腹感，减少了热营养物质的吸收，达到了预防肥胖、缓慢减肥的目的。

友谊提示：魔芋制成的魔芋粉没有，从不腹泻，从不反弹，只减少脂肪，不减少水分！这是一种天然的健康食品，可以放心食用。吃魔芋的减肥者可以达到减肥的特殊效果，而不必忍受饥饿。