揭露臭豆腐的真相

吃了臭豆腐后，平阳腾蛟的苏先生昏迷了一周，治疗了一个月，花了近15万元。医生说，如果再晚半天去医院，神仙也救不了。医生认为，他吃的臭豆腐在制作过程中可能会浸泡在粪便中，残留的细菌在油炸后会留下大量的内毒素，导致其多器官衰竭。小吃中的“万人迷”臭豆腐会让人昏迷。臭豆腐能继续吃吗？接下来，小编将向大家介绍臭豆腐的真相，看看你不知道什么。

臭豆腐也有很多营养价值

臭豆腐蛋白质含量为15%~20%，还富含植物乳酸菌，具有健胃、调节肠道的作用。豆腐干是一种蛋白质含量高的豆制品，富含钙。蛋白质发酵后分解成各种氨基酸，产生酵母等物质，具有增进食欲、促进消化的作用。臭豆腐乳饱和脂肪含量低，不含胆固 醇还含有大豆中独特的保健成分——因此，大豆异黄酮在中国被称为“素奶酪”，它的营养价值甚至高于奶酪。

吃臭豆腐对预防老年痴呆症也有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一旦制成，营养物质显著的变化就是合成了大量的维生素B12。每100克臭豆腐 可含10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化，从而诱发阿尔茨海默病。除了肉、蛋、奶、鱼、虾等动物性食物含有更多的维生素B12外，发酵后 豆制品还能产生大量的维生素B12，尤其是臭豆腐。

罪魁祸首在于添加剂

更不用说快速臭豆腐的卫生问题了，工业硫酸亚铁、硫化钠、硼砂一般用于工业，人们不能食用，不是食品添加剂，因含有多种杂质，禁止添加到食品中，属于非法添加剂。工业硫酸亚铁刺激呼吸道、皮肤和粘膜。

长期食用臭豆腐会增加肝脏的负担，对消化系统和神经系统造成极大的伤害，损害消化道粘膜，烧伤、出血、过量甚至休克。数据显示，当这种化学原料严重时，它会影响人们的肺和肝脏，导致肺积水和肝病变。

硫酸亚铁与硫化钠或硼砂发生化学反应后，产生黑色硫酸铁、三氧化二铁等铁化合物，这就是水变黑的原因。

此外，还产生硫化氢，这是一种非常有毒的气体，会引起头痛、头晕，严重的会引起中毒，有臭鸡蛋的味道，这是水“臭”原因。此外，还产生硫酸钠等硫化物，具有毒性。

三招辨别劣质臭豆腐

看：臭豆腐的水是否像墨水一样黑，小颗粒沉淀是否异常，或红棕色沉淀，基本分层；这些都是不正常的。

气味：臭豆腐表面的气味是否刺鼻、恶臭、金属气味是异常现象。

三：打破豆腐，看看里面是否白色，如色差太大，豆腐如新鲜豆腐未发酵属于快速臭豆腐。此外，一些商店，摊位是正宗的臭豆腐可能很小。

我们将在这里向您介绍臭豆腐的真相。我相信你看完后已经有了一定的了解。后，我们衷心祝愿您身体健康，生活愉快。