猪头肉有哪些营养价值？

猪的每一个地方都是宝藏，猪头肉就是其中之一。因为猪头肉的营养价值很高，很多人喜欢它不仅仅是因为它的味道。你想知道猪头肉怎么好吃，猪头肉怎么做吗？让我们看看。

爱吃猪头肉的人不少，卖猪头肉的冷菜摊也不少。多吃猪头肉对人的健康有很多好处。

猪头肉的营养价值

1.蛋白质

猪头肉的蛋白质是一种完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，必需氨基酸的组成比例接近人体的需要，容易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。

猪头肉的平均蛋白质含量约为13.2%，因猪的品种、年龄、肥瘦程度和部位而异。例如，由于肥瘦程度的不同，猪身不同部位的肉蛋白质含量会有很大差异。

猪的皮肤和肌腱主要由结缔组织组成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，其中大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。

由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏人体必需氨基酸，如色氨酸和蛋氨酸，以猪皮和肌腱为主要原料的食品营养价值较低。

然而，由于胶原蛋白和弹性蛋白的丰富，这些原料已经成为女性美容的好产品。

2.脂类

猪肉中的脂肪主要是中性脂肪和胆固醇。猪肉脂肪含量高，脂肪组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。

这就是为什么猪油在较低的温度下是固态的。猪肉胆固醇含量低于瘦肉，肥肉高于瘦肉，内脏高于瘦肉，一般约为瘦肉的3-5倍，大脑胆固醇含量高，每100克可达2000毫克。

胆固醇虽然在人体内具有广泛的生理作用，但也是血栓形成和结石的主要成分。因此，过量摄入高胆固醇食物会导致动脉硬化，增加高血压的可能性。

3.碳水化合物

猪肉中的碳水化合物主要以糖原形式存在于肌肉和肝脏中。

猪肉营养丰富，除蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。

猪瘦肉还含有血红蛋白，可以补充铁，预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的血红蛋白更容易吸收。因此，吃瘦肉比吃蔬菜更有效。

4.浸出物

猪肉在烹饪过程中可以溶解一些成味物质，即浸出物，包括氮浸出物和非氮浸出物。

氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱。浸出物的成分与肉的味道密切相关，特别是氮浸出物的含量对肉汤的味道非常重要。浸出物一般能促进食欲，增加消化液的分泌，有利于消化吸收。

猪头肉做法一

材料

猪头半斤，葱3段，姜3大片，八角2片，干辣椒2片，冰糖15片，花椒15片，肉桂1片，山楂3片，酱油和海鲜酱油2汤匙，豆瓣酱5汤匙。

做法

1.将猪头冷水放入锅中，将1勺料酒放入锅中煮沸，煮沸3—取出5分钟后，用夹子拔出露出的猪毛。

2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调味料。

3.调料放进去后，汤的颜色会变得特别深，这时再加一点清水，水位和肉一起就可以了。

4.压20分钟。

5.出锅后，趁热用锡纸卷起肉。

6.吃的时候拿出来切片。把猪头做成肘花样也提高了一个档次吗？味道不比肘子差。

以上是猪头肉的营养价值。你们都知道。这对喜欢猪头肉的人来说真的很好。看了上面提到的猪头肉怎么好吃，猪头肉怎么做，想吃就做。