打豆浆需要泡黄豆吗？

一般来说，室温为20～在25℃下浸泡12小时可使大豆充分吸水，然后延长浸泡时间不会得到更好的效果。

省电省时间

虽然人们觉得用干豆打豆浆很方便，但实际上需要更长的时间。比如明天打算喝豆浆，今晚泡黄豆只需要几分钟。明天早上起床后，豆浆可以很快打出来。但是如果不泡豆子，启动豆浆机后的程序会延长很多，加上加热促进豆子吸水软化的时间，其实更费电。从低碳环保或节省时间的角度来看，泡豆子显然更有利。

营养物质更容易吸收

大豆是一种高蛋白食品，钙含量高，富含赖氨酸和易被人体吸收的铁。但大豆也含有一些抗营养因素，如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等。它们会阻碍身体对大豆中营养物质的吸收。特别是植酸含量高，会影响钙的吸收。如果你喝干大豆榨出的豆浆，里面的钙不会吸收太多，这是非常浪费的。

与干豆直接豆浆相比，浸泡一夜可以大大降低植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等抗营养因素的含量。换句话说，豆浆中的营养物质更容易被人体使用。

出浆率高

实践证明，大豆浸泡后，出浆率可提高10%，豆渣产量下降。12小时内，浸泡时间越长，出浆率越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以使豆浆变细，更好地释放营养成分。就口感而言，泡过的豆浆自然味道更好。

此外，由于豆皮上有一层污垢，如果不浸泡，很难清洗。干豆制成的豆浆在浓度、营养吸收率、味道、香味等方面都不如泡豆制成的豆浆。因此，在制作豆浆之前，好先浸泡豆浆，这不仅可以提高破碎效果和灌浆率，而且可以保持健康。

黄豆泡多久合适？

一些研究人员发现，在用水浸泡大豆两天后，里面的植酸基本上被浸泡了。如果你能浸泡一些小芽，它也会增加大量的维生素C，然后用它们来挤压豆浆，当然，营养更丰富。然而，大豆浸泡时间过长，可能会影响味道，更麻烦，可能会发臭。

一般来说，室温为20～在25℃下浸泡12小时可以使大豆充分吸收水分，然后延长浸泡时间不会得到更好的效果。然而，当夏季气温较高时，室温浸泡12小时可能会导致细菌过度繁殖的问题，这会使豆浆的味道恶化。因此，建议在冰箱里浸泡豆子。

在4℃冰箱中浸泡豆子12小时相当于在室温下浸泡8小时。你也可以在冰箱里浸泡豆子24小时，这样不仅可以达到佳效果，而且操作方便。

当然，在泡豆子的过程中，每天早晚都要换一次水，以免豆子发臭。

小贴士:打豆浆时，加入一些浸泡过的绿豆制成豆浆。煮好的豆浆没有豆腥味。

生活小贴士:好不要随便扔掉豆浆剩下的豆渣。豆渣也是好东西。豆渣富含粗纤维，能润肠通便。经常吃可以预防便秘。而且豆渣和青菜一起炒，或者加胡萝卜做蛋糕或者窝头，味道很好吃。你不妨试试。