鸡蛋的价值和营养与蛋壳无关。

长期以来，人们在购买牛奶、面包、罐头等食品时，都非常注重保质期，但小鸡蛋的保质期却不受人们的重视。

当我们买鸡蛋时，我们只注意是否有坏鸡蛋，从不问它的保质期，大多数人不知道鸡蛋的保质期有多长。特别是在寒冷的天气里，许多人认为鸡蛋根本不会坏。

食品药品监督管理局的专家指出，鸡蛋和蔬菜、肉类一样有保质期。实验表明，温度为2℃—在5℃的情况下，鸡蛋的保质期为40天。冬末春初室内常温为15天，夏季室内常温为10天。

如果鸡蛋超过保质期，其新鲜度和营养成分会受到一定程度的影响。如果储存时间过长，鸡蛋会因细菌入侵而变质，导致粘壳和散黄。

民间一直有很多关于鸡蛋颜色和营养关系的说法。有人说“白壳鸡蛋没有营养”;也有人说“蛋黄的颜色越深越好”。《生命时报》记者采访了中国农业科学院北京畜牧兽医研究所家禽研讨室的陈继兰研讨员。

鸡蛋的营养价值几乎相同

鸡蛋通常是通过蛋壳的颜色来选择的。对此，陈继兰说：“事实上，鸡蛋的营养价值主要取决于饲料的营养结构和鸡的摄入，这与蛋壳的颜色无关。”此外，蛋壳颜色的深度与产蛋量有关。一般来说，产蛋初期壳色深，然后逐渐变浅；蛋壳颜色的深度也可以通过育种来改变；对于许多供应商来说，声称粉壳蛋是真的“柴鸡蛋”说法，也是没有根据的。用白壳蛋鸡和棕壳蛋鸡杂交，下出来的蛋是粉壳，很容易实现。营养价值与其它鸡蛋没有什么不同。“柴鸡蛋”是粉壳，但粉壳不一定是“柴鸡蛋”。

蛋黄颜色深，维生素A含量高

当许多人买鸡蛋时，他们也会认为蛋黄是金黄色或红棕色“柴鸡蛋”，营养价值会更好。事实上，这种判断标准并不科学。陈继兰说，蛋黄的天然颜色是金黄色的，这可能是由胡萝卜素或维生素A含量高引起的，但并非全部“红心”鸡蛋都是“柴鸡蛋”，色素有可能起作用。如果有很多鸡蛋，蛋黄的颜色通常是浅的，一些供应商为了让鸡蛋变成鸡蛋“红心”，冒充“柴鸡蛋”，饲料中经常添加色素。因此，蛋黄颜色不能用来判断它是否是“柴鸡蛋”标准，更不能认为其营养价值高。

“购买鸡蛋时，不要过多考虑蛋壳和蛋黄的颜色。”陈继兰说，“只要鸡蛋新鲜，卫生合格，营养价值几乎相同。”

鸡蛋的价值和营养与蛋壳无关。我们在这里介绍你。我相信你看完后有了一定的了解。后，我们衷心祝愿您身体健康，生活愉快。