做菜怎么放盐？

作者：健康资讯

发布时间：2023-04-17 13:59

每天快乐的事情就是吃妈妈做的食物。美味的食物总是让我和爸爸忍不住多吃几口。快乐的味道漂浮在整个房间里。我问妈妈为什么食物这么好吃。妈妈说，不同食物放盐的时间不同。我们掌握了放盐的时间。食物不仅味道鲜美，而且颜色鲜艳。那么烹饪时如何放盐呢？

1.烹饪前先放盐的菜肴

蒸块肉时，由于物体较厚，在蒸的过程中不能再放调味品，所以在蒸之前要把盐、调味品放足一次。

煮整条鱼和炸鱼块时，煮前用适量的盐稍微腌制，有助于咸味渗入肉体。

一些爆炸、油炸、油炸的菜肴，在挂浆前，在原料中加入盐，搅拌均匀，使糊浆与原料粘稠，不会产生脱袍现象。

2.煮熟后放盐的菜

肉汤、骨汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等肉汤煮熟后用盐调味，可使肉中的蛋白质和脂肪充分溶解在汤中，使汤更加美味。炖豆腐时，煮熟后加盐，与肉汤相同。

3.刚煮的时候放盐

做红烧肉、红烧鱼块时，肉经炒、鱼经炒后，应加入盐和调味品，然后旺火烧开，小火炖。

4.食前放盐的菜

沙拉，如沙拉生菜和黄瓜，过量的盐会使它们的汁液溢出，失去脆性。如果你能在吃之前放盐一会儿，稍微腌一下，沥干水分，加入调味品，吃起来更脆更好吃。

5.烹饪时毕时放盐

烹调炒肉片、回锅肉、炒卷心菜、炒蒜苗、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜放入锅中，好在锅中发出啪啪的声音。炒透后，适量放盐。炒菜嫩而不老，营养损失少。

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