蛏子怎么吃蛏子的哪些部位不能吃？

蛤蜊肉又甜又咸又冷。具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒的功效；蛤蜊除了含有大量的蛋白质和钙外，还富含碘、硒、锌、锰等微量元素。据介绍，经常吃蛤蜊有利于大脑的营养补充和健脑益智。

哪些部位不能吃蛤蜊？

蛤蜊的内脏不能吃。做的时候要把内脏拿出来，不然吃的时候牙齿会觉得不舒服。买的蛤蜊泡在淡盐水里，可以把沙子吐干净。水烧开后，蛤蜊烫10秒，壳会打开，然后挤出内脏，取下壳上的黑边炒。

蛤蜊死了还能吃吗？一般来说，不建议吃死蛤蜊，因为蛤蜊的蛋白质含量很高，死后容易滋生杂菌，很快变质，吃对身体不好。

选择蛤蜊必须选择活的，如果死了会吃坏肚子。买东西时，向商店要一点海水来吐沙子。把蛤蜊完全浸泡在海里，如果没有海水，用家里的自来水加几勺盐代替。让它静静地吐沙子半天。

如果用水煮不开壳，就是死蛤蜊，扔掉就不能吃了。从壳上取下煮好的蛤蜊肉，壳上有沉淀物影响味道。吃的时候要去掉蛤蜊周围的一圈黑线，去掉蛤蜊肉里的黑色部分。

如何选择蛤蜊？

首先，这取决于蛤蜊壳的颜色。如果颜色是金黄色或浅黄色，则表明壳相对较薄，肉质丰富；如果壳的颜色是深黑色，则表示壳较厚，肉较少。

然后用手触摸。一般来说，菜市场上的蛤蜊都是在海水中养的。壳稍微张开，手一碰就会闭上，说明它们还活着；如果你不动，你会死的。不要买。

后，让我教你一个技巧。选择时，取决于蛤蜊表面是否有沉淀物。不要认为表面有沙子是新鲜的。事实上，这不仅增加了重量，而且表明蛤蜊肉中有很多沉淀物。

蛤蜊的清洗方法：

1、用筷子把蛤蜊和盆底分开，因为蛤蜊的位置一直在盆的中间，吐出的沙子直接沉到底部，挂在中间的蛤蜊吸进来的水是干净的。

2、买蛤蜊时，向老板要一点海盐，溶解在清水中，营造海水的味道。然后把两根筷子放在盆里，目的不是让小篮子下沉，后把装满蛤蜊的漏篮浸泡在上面，然后滴几滴芝麻油，2-3小时后你会看到盆底会有很多脏东西。

3、用淡盐水反复搓几次，将壳上的脏东西洗净，控制水分。

吃蛤蜊的方法：

吃蛤蜊的方法有很多，叫三吃五吃。

吃糊蝴蝶蛤蜊。将蛤蜊洗净，放入锅中烧开。蛤蜊壳摊开，肉露出来就可以吃了。这种吃法简单方便。

第二，吃红烧蛤蜊。用薄刀轻轻切开蛤蜊背壳的连接处，即切断蛤蜊壳脊，蛤蜊壳不会摊开，倒入锅中红烧，加入油、葱、姜调味料，有油味。

三吃盐水竹筒蛤蜊。将蛤蜊插入竹筒中，煮熟可口，清口可口，原汁原味。

四吃炒蛤蜊肉，挑出蛤蜊肉，和其他菜一起炒，味道多样。

五吃铁板蛤蜊。这是近年来在酒店烹饪的一种新生产。它尝起来又香又脆，味道独特。