澄清豆浆，揭秘关于豆浆的四个谣言。

1、俗话说:有人认为豆浆一般在2-3小时内有营养，然后豆浆的营养就会逐渐分解，容易引起腹胀腹泻。所以，豆浆要现磨！

专家表示：中山大学第三附属医院营养科主任边华伟表示，没有证据表明豆浆中的营养物质在2-3小时后分解。豆浆中的糖不会成为其他物质，钙、铁、维生素等在合理的储存条件下不会分解。至于蛋白质和脂肪，除非变质会导致腹胀和腹泻，这是食品保存的问题，而不是分解的问题。

专家表示，如果是自己的鲜磨豆浆，冰箱应该在一夜之间低温保存，饮用时应重新煮沸。

2、俗话说:豆浆一定要喝热，喝凉豆浆会腹泻。

专家说：豆浆由大豆加工，从营养分析来看，大豆含有胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素等抗营养因子，饮用生豆浆或未煮豆浆，可引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等胃 肠道症状，但这些抗营养因素可以通过加热来消除。因此，生豆浆在饮用前必须煮沸，使这些有害物质完全受损。因此，不是冷豆浆不能喝，而是生豆浆不能喝，煮豆浆冷却可以饮用。

需要注意的是，当豆浆煮到80℃时，会出现假沸现象，会产生大量的泡沫。此时，许多人错误地认为豆浆已经煮熟了。事实上，此时需要继续煮沸，煮沸后持续3-5分钟，豆浆中的有害物质可以完全损坏。

3、俗话说:女人要多喝豆浆才能美容，而男人要女性化！

专家表示：这种观点的来源是基于大豆中异黄酮的作用。大豆异黄酮具有雌激素的作用。因此，大多数人认为女性吃豆浆和喝豆浆的皮肤很好，而男性喝更多的豆浆可能会有女性化的倾向。卞华伟说，这是一个完全错误的推论。

首先，大豆虽然含有异黄酮，但含量不高，远远不足以起到药物治疗的作用。因此，豆类在日常生活中的消费肯定不会导致男性女性化。在辅助治疗女性相关疾病时，大多数都使用异黄酮纯化剂，而不是大豆本身或豆浆。

中国营养学会认为，大豆和豆制品营养丰富，具有多种保健作用，特别是对老年人和 心血管患者是一种很好的食物。建议每人每天摄入40克大豆或其豆制品（相当于42克豆腐或800克豆浆），这明确表明长期食用豆制品对男女有益无害。

其次，研究表明，大豆异黄酮可以改善各种更年期症状，特别是潮热和出汗症状，类似于雌激素制剂，但它不会直接影响相关人体的雌激素水平。换句话说，大豆异黄酮在女性体内的作用不是增加雌激素的量，而是改善不适的症状。同样，男性也不担心雌激素含量的增加。

4、俗话说：喝豆浆不能加红糖喝，因为红糖的有机物会与豆浆的蛋白质结合，会产生对人体有害的变性沉淀物。

专家说：边华伟说，事实上，红糖、糖或蜂蜜主要含有双糖，原则上没有区别，三者都可以添加，关键是加入的时间。煮豆浆时好不要加，煮好后放凉准备喝的时候好加。因为在加热过程中，豆浆中的蛋白质会与糖发生化学反应，产生无法吸收的物质，从而降低豆浆的营养价值。这种物质虽然不能吸收，但不是有毒物质。

为了澄清豆浆，我们将在这里介绍关于豆浆的四个谣言。我相信你看完后有了一定的了解。后，我们衷心祝愿您身体健康，生活愉快。