隔夜饭有哪些危害？

“隔夜菜引起胃癌，隔夜茶，隔夜水有毒，隔夜真菌不能吃……”关于隔夜食品有害健康的谣言似乎从未停止过，只要在搜索引擎中输入“隔夜食物”四个字，成千上万的关于隔夜食品有毒或致癌的页面会在电脑屏幕上弹出。真相是真的吗？接下来，小编将向大家介绍隔夜饭菜的危害。

据报道，食物放置超过8小时，即使是一夜之间，有些人认为一夜之间的食物是一夜之间的食物，但陈霞飞认为这些说法并不准确。如果是夏天，有些食物在室温下储存4小时可能会恶化。因此，剩菜是否，不在于是否一夜之间，也不在于储存时间的长短，而在于食品在储存过程中是否产生有害物质或恶化。

陈霞飞解释说，隔夜食品有两个问题，一个是微生物繁殖，会导致食物变质；另一个是亚硝酸盐的增加，会导致食物中毒，并有致癌的风险。

然而，亚硝酸盐在隔夜食品中的增长并没有人们想象的那么可怕：被媒体炒作“超标”在隔夜菜中，亚硝酸盐含量相当低。一些实验表明，如果烹饪后不翻转，将其放入冰箱4摄氏度冷藏。24小时后，菠菜和其他绿叶蔬菜的亚硝酸盐含量从3毫克/公斤上升到7毫克/公斤，所以每天吃半斤菠菜不用担心致癌；隔夜茶的道理是一样的。茶属于叶类，硝酸盐含量高，但通常泡一杯茶，只放1—2克茶，硝酸盐总量相当小，一杯茶的硝酸盐总量只有6毫克，即使全部变成亚硝酸盐，也不会引起中毒，隔夜水有毒纯粹是谣言，没有依据；真菌确实含有更多的硝酸盐，然而，这是干燥产品的量。浸泡后，硝酸盐含量已变为1/10，远低于许多叶类蔬菜。

然而，与新烹调的食品相比，隔夜食品的食品风险确实更大。因此，陈霞飞建议尽量吃新鲜的食物，剩菜只要储存得当，也可以降低风险：储存剩菜或包装，好在烹饪后立即拨出，放入干净的保鲜盒，温度不热后放入冰箱；至于真菌，如果泡沫过多，只需更换新水进入冰箱，就可以避免气味，第二天仍然可以继续烹饪；关于隔夜水，前一天晚上倒一杯新的开水，只要盖上杯子，避免空气中的灰尘进入，第二天早上还是可以喝的。虽然隔夜茶不会引起中毒，但好不要喝，因为它的香味和味道不如新泡，微生物超标的风险。

我们将在这里介绍一夜之间食物的危害。我相信你看完后已经有了一定的了解。后，我们衷心祝愿您身体健康，生活愉快。