三岁以上的牛吃肉好吃是真的吗？

日前，韩国“牛肉风波”以“协议只进口30个月以下的牛肉”结束。虽然这场风暴已经结束，但许多消费者怀疑30个月以下的牛肉质量是否更好？接下来，小边向您介绍三岁以上的牛，肉真的很好吃吗？

30个月左右的牛肉好

“年龄是牛肉分类的三个指标之一，说明年龄对肉质的影响还是很重要的。”河南农业大学食品学院副教授赵改名解释说：“在国外标准中，两岁半是牛肉的佳时机，3岁以上的肉质明显下降。而且羊肉中还存在这样的问题，肉质的下降主要体现在口感和人体可吸收性上，营养成分不会有太大变化。”

“和所有肉类一样，如果饲养时间过长，蛋白质和水分会减少，脂肪和胆固醇会增加。”郑州牧师刘太宇教授解释了老牛肉的营养。其他肉类一般不存在饲养时间过长的问题。“一般来说，猪养9个月，鸡等家禽卖两三个月甚至更短。”

那么，越嫩越好吗？不，刘太宇说，如果不养一段时间，肉中的营养就不够了。优质高档牛肉需要牛长到一定年龄。在2岁半到3岁之间，一定的脂肪可以在肌纤维之间沉积，横截面可以出现“大理石花纹”，只有这样，味道才能更好。

中国的牛肉烹饪方法更

韩国牛肉风暴提到，由于疯牛病的隐患，禁止进口30个月以上的牛肉。30个月以上的牛肉性不高吗？

刘太宇的解释让消费者心旷神怡。他说：“疯牛病潜伏期很长，一般超过30个月诊断疯牛病，但疯牛病细菌对热敏感，常用的巴氏杀菌（巴氏杀菌也称为低温长期消毒，即在62~65摄氏度30分钟，可杀死细菌，保持食物营养和风味）可杀死，只要牛肉能杀死细菌，中国烹饪方法更。”

教你如何选择新鲜嫩牛肉

那么，如何选择鲜嫩的牛肉呢？刘太宇建议：

首先要看纤维是否细腻。

其次，要看颜色是否鲜红，年轻的肉颜色是否较浅，在保存过程中可能会出现暗黑色的问题。

此外，还要确定不要选择注水肉，用手按压，看看是否有水渗出。注水牛肉的颜色会更鲜艳，所以不要买太鲜艳的牛肉。

赵改名也给出了更好的建议:

买牛肉时，好看看牛肉肌肉之间的脂肪，比较多，雪花状均匀分布。

中国的牛肉分级标准已于2005年颁布，技术人员正在培训中。在不久的将来，人们可以按等级购买，而无需自己区分

三岁以上的牛肉真的很好吃吗？我们将在这里向您介绍。我相信你看完后有了一定的了解。后，我们衷心祝愿您身体健康，生活愉快。